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ZT 吃法餐的一些规矩

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-10 07:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
法餐的 10个YES & NO . ?( G* y* c. e

* u( L1 }" s' R) `0 P% n$ I  法国人会花很多时间在“吃”上面吗? " B/ Q# N! `+ ~0 Z) F2 _& B9 a5 m
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  Yes.法国人会把饮食看做生活中很重要的一部分。他们会花很长时间做料理,还喜欢边吃边聊,中餐会从中午12点吃到下午三四点。如果是一个正式的法餐邀请,除了准备好西装小礼服之外,还要留出充裕的时间。一顿正式的法餐大约有五道程序,吃起来非常漫长。
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  法餐一定有酒吗?
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  Yes.法国的地理和气候环境适合葡萄生长,产出了很好的葡萄酒。酒对于法餐很重要。吃饭前有开胃酒。不同的菜也会配不同的酒,基本上红、白葡萄酒就能搭配所有餐点。
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( _+ l# @' X! D. [2 g4 |# G  浪漫的法餐一定要点蜡烛吗?
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$ [& z+ _) y4 X1 i1 E/ O5 t  NO.点蜡烛的典故是因为法国人更重视晚餐,以前在没有电的时候,晚上的蜡烛是必备的。现在的法式餐厅,可以点蜡烛,也可以调暗灯光。
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+ w" }) V' p* q( \9 g  奢华法餐厅
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, P, n2 v) W4 f2 g  每一顿法餐,我的面前都会摆上好几付刀叉吗?
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9 a, ?, n; w  I7 k" C$ D# w( m  Yes.事实上,如果是一顿很正式的法餐,你的面前势必会有至少2副以上的刀叉。正确的用法是由外向内依次使用。用餐过程中,如果暂时离开或休息片刻时,应该将刀叉交叉放在盘子里呈8:20状,刀子在下,叉子在上,叉齿向下,使刀叉看上去像个倒着的V形,以示还要继续用餐。就餐结束,刀叉平行斜放在盘子里,刀叉头指向10点处。
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8 p4 E( v9 Z. W. R9 R* D7 y% a  那些摆在面前的酒杯,每只都要用吗?
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) }' t3 ~; M9 K$ i/ ^, \  Yes.除非你不饮酒,否则这些杯子至少有两只是要使用的,但是一般来说,侍者会帮你斟酒,不需要的杯子他也会帮忙撤下。法餐酒杯的摆放是在你的右前方,从左至右依次排序为:喝水的水杯—白葡萄酒杯—红葡萄酒杯—利口酒杯。
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  正式的法餐只有一道主菜吗? : m# w5 D) `- e" d3 Y4 f; G
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  NO.正式的法餐一般有五道菜:首先是头盘,一般是冷菜;第二道是主菜,鱼或肉;再来是奶酪;之后是甜点;最后来一杯咖啡。正规的主菜一般有两至三道。
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9 i4 A6 }/ Z  l1 L0 B/ r( Y  米其林只卖轮胎吗? / p' v2 W. H$ {2 r4 B

* W9 l# T+ J$ e/ d5 S; S% t' `  NO 除了卖轮胎,米其林最著名的就是它的小册子,主要是告诉大家沿途有哪些好餐馆可以下车进餐。二战期间,米其林餐饮指南中的地图被美军用作作战地图。一颗星,表示很好,值得下车品尝;两颗星表示非常好,厨艺一流,值得绕道前往;三颗星表示厨艺超凡绝伦,值得专程前往。 2 g" E6 V3 u3 _- t  X1 _
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  在法国,任何一家餐厅都随时烧菜迎接客人吗?
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  NO.很多法国餐厅都是中午和晚上固定的几个小时营业,其他时间不接待客人,有的餐厅甚至周末都不开业,而且一般都要订位。主要是法国人吃饭的时间比较固定。在法国,即使不是生意很好的餐厅,客人大多也都会订位,这是礼貌。如果订位的话,厨师比较有准备,在服务上也会更加周到些。
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  在正规法餐厅用完餐,需要付小费吗?
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* A) F. n0 D2 R0 P) ~  Yes.一般来说,应该付消费金额10%~15%的小费。 & a6 Z. O; y( E8 ?3 u2 R( d) u1 B  |

  j- f, t0 A. m8 t9 M  法国菜中要放酱油吗? # S2 H7 u1 P+ b

/ f3 Y5 G! N! ?7 _3 r0 V  NO.法国菜讲究原汁原味,保存食材原本味道。在做海鲜料理时,会加上海鲜做的汤,不会用鸡汤。调味以奶油、牛奶为基础,多用胡椒和盐。
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