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法餐的 10个YES & NO
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! ^# G3 ~7 i# }5 W 法国人会花很多时间在“吃”上面吗?
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Yes.法国人会把饮食看做生活中很重要的一部分。他们会花很长时间做料理,还喜欢边吃边聊,中餐会从中午12点吃到下午三四点。如果是一个正式的法餐邀请,除了准备好西装小礼服之外,还要留出充裕的时间。一顿正式的法餐大约有五道程序,吃起来非常漫长。
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$ N |% t; M: H/ D' F3 H1 l" ? 法餐一定有酒吗? 0 ?/ r6 l- q9 C: M7 ]' O( x1 \
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Yes.法国的地理和气候环境适合葡萄生长,产出了很好的葡萄酒。酒对于法餐很重要。吃饭前有开胃酒。不同的菜也会配不同的酒,基本上红、白葡萄酒就能搭配所有餐点。
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浪漫的法餐一定要点蜡烛吗?
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$ {0 M6 `7 Y3 D NO.点蜡烛的典故是因为法国人更重视晚餐,以前在没有电的时候,晚上的蜡烛是必备的。现在的法式餐厅,可以点蜡烛,也可以调暗灯光。; \2 l8 z1 O4 l. W0 V5 X/ y! F
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; l0 U* g- h+ ^' E 奢华法餐厅
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每一顿法餐,我的面前都会摆上好几付刀叉吗?
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Yes.事实上,如果是一顿很正式的法餐,你的面前势必会有至少2副以上的刀叉。正确的用法是由外向内依次使用。用餐过程中,如果暂时离开或休息片刻时,应该将刀叉交叉放在盘子里呈8:20状,刀子在下,叉子在上,叉齿向下,使刀叉看上去像个倒着的V形,以示还要继续用餐。就餐结束,刀叉平行斜放在盘子里,刀叉头指向10点处。
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那些摆在面前的酒杯,每只都要用吗? 6 c5 o! l1 ?1 b1 O, n/ _
" c, V! I! F( c% h; M$ d& [, D Yes.除非你不饮酒,否则这些杯子至少有两只是要使用的,但是一般来说,侍者会帮你斟酒,不需要的杯子他也会帮忙撤下。法餐酒杯的摆放是在你的右前方,从左至右依次排序为:喝水的水杯—白葡萄酒杯—红葡萄酒杯—利口酒杯。
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" L" V+ ]; p# d) [7 o 正式的法餐只有一道主菜吗? 8 c5 x$ i3 w) i5 `& ~4 X; @
' Y" f3 \/ d- [+ p& S$ J6 E' i NO.正式的法餐一般有五道菜:首先是头盘,一般是冷菜;第二道是主菜,鱼或肉;再来是奶酪;之后是甜点;最后来一杯咖啡。正规的主菜一般有两至三道。 $ r% Y" w9 p' o! [& c; ?4 d3 J. Q& y
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米其林只卖轮胎吗?
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NO 除了卖轮胎,米其林最著名的就是它的小册子,主要是告诉大家沿途有哪些好餐馆可以下车进餐。二战期间,米其林餐饮指南中的地图被美军用作作战地图。一颗星,表示很好,值得下车品尝;两颗星表示非常好,厨艺一流,值得绕道前往;三颗星表示厨艺超凡绝伦,值得专程前往。 0 R3 q9 u1 u$ K- M1 j2 O
# B! w7 n, w8 x& K6 Z 在法国,任何一家餐厅都随时烧菜迎接客人吗?
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! Q9 M, k* W+ f, u& m NO.很多法国餐厅都是中午和晚上固定的几个小时营业,其他时间不接待客人,有的餐厅甚至周末都不开业,而且一般都要订位。主要是法国人吃饭的时间比较固定。在法国,即使不是生意很好的餐厅,客人大多也都会订位,这是礼貌。如果订位的话,厨师比较有准备,在服务上也会更加周到些。 * E# i. L- `# ]' e( B
$ @+ y0 `5 W# V! ] 在正规法餐厅用完餐,需要付小费吗? ; S8 p2 @1 f/ b; |$ T, n
( D9 g& M/ r# A) Y- q! f Yes.一般来说,应该付消费金额10%~15%的小费。
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/ e8 m$ W* p3 o: }5 Q 法国菜中要放酱油吗?
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, g2 @3 R2 Q! V+ O NO.法国菜讲究原汁原味,保存食材原本味道。在做海鲜料理时,会加上海鲜做的汤,不会用鸡汤。调味以奶油、牛奶为基础,多用胡椒和盐。 |
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