超轻乳酪橙汁蛋糕

sumash · 发表于 2009-7-18 20:51

为什么叫轻轻乳酪橙汁蛋糕呢？呵呵～～因为不是说那么热爱原味CREAM CHEESE的味道啦，所以只有放100G罢了。说到CREAM CHEESE呢，我比较喜欢蜜桃味的，很香很滑。本来买了半磅原味CREAM CHEESE打算做纽约CHEESE CAKE，后来轮番搜索，都没找到6寸的活底模，郁闷了一下，于是做了这个大大减半的轻轻乳酪橙汁蛋糕。除了有点开裂之外，味道还不错，呵呵～～

sumash · 发表于 2009-7-18 20:54

做法：
A：100G CREAM CHEESE（可以放半磅），80G橙汁，加热至CHEESE融化，注意用小火，不要让它沸腾，然后加入50G牛油
B：4个蛋黄，分次搅拌进去，速度要快，这步我是离火之后加入的，速度慢蛋黄会熟掉，加80G面粉搅拌均匀
C：4个蛋白加几滴柠檬汁，65G糖，打到硬性发泡
D：蛋白分3次拌入蛋黄CHEESE糊（水浴，175度15分钟，110度50分钟，我觉得160度烤前15分钟，应该不会开裂，呵呵～～）

喜欢的话也可以访问我的BLOG哦，http://cocosgly.blog.sohu.com/#tp_90c3521892

G-rong · 发表于 2009-7-19 00:27

{:2_77:}

lynne · 发表于 2009-7-19 07:52

sumash · 发表于 2009-7-19 14:52

+ V0 y4 w& A+ |7 o/ l' \! S
lynne 发表于 2009-7-19 08:52

谢谢，呵呵～～最近你蛋糕烤好了吗

echo99 · 发表于 2009-7-19 16:02

想问：如果不用橙汁，可以用牛奶代替吗？

2# sumash

sumash · 发表于 2009-7-19 18:35

想问：如果不用橙汁，可以用牛奶代替吗？3 T1 S5 n( X0 S' V- h7 g
( Y! F* @5 _. S) r* `: t8 K
2# sumash & g. T4 Q! j1 e& m2 ]& L
echo99 发表于 2009-7-19 17:02

没问题的，用牛奶也可以，不过如果用牛奶的话，最好加点香草精，或者你喜欢任何甜味的酒类也可以，如果只是CHEESE和鸡蛋，我感觉有点腥，呵呵～～或者多加点柠檬汁也不错的，烤出来很柠檬香的，呵呵～～希望你喜欢哦

lynne · 发表于 2009-7-19 21:15

我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!
上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!

accompanied · 发表于 2009-7-19 22:45

sumash · 发表于 2009-7-19 23:57

我现在都是的的粉丝了,你做什么,我就想尝试做什么!& A# d! n( [# G4 s1 e4 k
上次的柠檬蛋糕经过数次尝试,终于成功了!+ j2 W$ p+ R1 _
! ~$ o7 w5 A! n2 G
lynne 发表于 2009-7-19 22:15

哈哈，恭喜恭喜，大家多交流，欢迎给我留言哦，你用我的配方你会发现其实很不容易失败的，特别是蛋糕，是我失败总结了N次的终极经验配方，然后再从那个里面去变化，呵呵～～

echo99 · 发表于 2009-7-22 09:37

谢谢，我会试着做下。

没问题的，用牛奶也可以，不过如果用牛奶的话，最好加点香草精，或者你喜欢任何甜味的酒类也可以，如果只是CHEESE和鸡蛋，我感觉有点腥，呵呵～～或者多加点柠檬汁也不错的，烤出来很柠檬香的，呵呵～～希望你喜欢 ...: d3 Q3 I1 X5 x2 H+ z; I/ l
sumash 发表于 2009-7-19 19:35

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