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自制烧麦

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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
( |$ O; |* K4 I+ Y% U* g8 V# P# b* A" n! g+ l
近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！3 N& Q) u- F, k

, X( d9 Z) C$ p0 o+ F9 o7 e2 a原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉$ U) ^7 L+ e' j2 c* ~+ A; Y1 d
3 V! k% W2 j. D1 \( h) R; B. d) O
第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。9 |! l/ \. y# [# X0 B
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）4 K7 Y% Y. O. S. I$ c2 o5 J! l
原料.JPG
. A1 C3 z+ y! q, Z" k  e7 s" B* N. p% @
第二步：趁着蒸糯米，和面。0 |% V0 t9 e$ N( g
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。4 h; I2 U/ ^  ]* }
: b. m5 Y' Z5 g' ?
第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。, _/ J5 B, s9 c+ q+ D, a7 s
- `5 m! V1 {: p9 ~
第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。0 e7 U0 P: f& f  l3 |8 `9 {
面剂.JPG % V% d  S# O# X. P2 ]& ?9 R3 G
7 m$ c% n; E# L* w8 Z
第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。4 }0 b) v( N9 \! ~

1 T8 u4 V& p+ u) _ 馅料.JPG
; {  a5 M$ ]& Z+ A  u3 H( J) S8 D! y2 k2 T0 h4 W) x$ m
包烧麦1.JPG
( a( ~, D" d/ \* k# L9 o( d3 N" Y# v) U7 a4 j+ q
包烧麦2.JPG / f% _$ M1 C0 ?; g( \$ V9 y( k
- h8 n: n/ s. R3 ?0 D8 b6 ^1 a
第六步：排排座，上锅蒸！
# I# Y8 x& g- @% @" C/ _0 G
3 {1 o, x+ @# K. G* ^ 上锅蒸.JPG
0 r% i/ P0 _; k6 C7 ~: S+ ?成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。  c" I' d$ N$ I1 M
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
# j: A  b* N6 Z9 T- Q  G  J' R# ^. b, m: P& A
成品.JPG
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小迈
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错！
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jackecho
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
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icebright910
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇，看着都流口水了。。。很好吃的样子
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Xbfeng
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哈喇子流了一地~
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郭女侠芙蓉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
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小熊之家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个一定要顶，牛人！！！
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carlzheng
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空，也让她做点。
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮，佩服的不行不行的
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bingtong
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
真漂亮，佩服的不行不行的7 o! q  X1 j5 K
sumash 发表于 2009-7-27 18:41

1 a+ s" n( V5 a! {. h8 {) j0 J
+ k/ R) J( c+ R- v, {' @  @7 m. J
8 C2 F; f8 ^; z. h" ~* m8 A; l+ N. s- R其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊' f& u" U; v6 c  {! Z9 A6 T% ~
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
1 X4 W- C$ u4 r
晕，我是超级菜鸟，呵呵～～姐姐你才是大师级别啦
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tete1988
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
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Jevons
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇，看着都流口水了。。
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green_w
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃，用馄饨皮代替可以省力些。
理袁律师事务所
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Pearlo
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀？ ) d) d; e! l5 h! z5 f) g
上次的口水鸡也要学。
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落日圆
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我想吃.
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
$ w' i/ v$ R2 T- i" O" N# [  ~落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

# q, Q* F) D. Q( v! `$ }- r  M( o! K8 U
想吃的话快快动手实践吧，不是很麻烦的。
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dk2949
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
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aquamariner
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
1 c1 N4 Z2 s8 w- odk2949 发表于 2009-8-5 00:42

( G1 p. l$ i1 X' _, ]( W( S7 L4 W+ U1 T8 E! z' _+ C' n8 m
MM真勤快，这么快就实践啦。还尽然一次成功！
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sunshine_39
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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lianyi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
0 ]) a6 [5 m8 F" G3 l! V. rlianyi 发表于 2009-8-11 21:31

. z8 {$ n$ c8 ?  ^5 L3 u5 K+ ^) K
在Superstore就有的卖，就在大米的旁边，品种有长粒的圆粒的，都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
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重复再重复
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
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睡懒觉的闹钟
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
谢谢分享，实验成功，哦也{:3_105:}
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whoiam
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强！口水已经流一地了。。。
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