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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 8 l! V* _7 G& G1 r& ]
# @2 K' G% ?# b  ]
近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
5 @0 N  Y# }$ e  f* n/ J  r  T8 d
7 j6 o2 e7 j* k3 N5 w- C1 X2 N0 v% X3 p原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
( P( a" d  n' L" \
) k/ g0 t- q+ z7 w6 K) W第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。1 d9 R+ K4 m9 K0 N
(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)( Y/ w1 x% N# L5 P: B: R' m
原料.JPG
3 k' S2 y+ }! W8 Q
& d3 z! l2 G- d; U" E% F第二步:趁着蒸糯米,和面。
, f/ W4 z' e9 Z- [要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。
& Z/ Y4 {; Q# H9 T1 `3 H
; Y" m' J' ^/ J9 M: y" _; w第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。" d+ E/ K% |6 H  F
* p: Z9 S' a$ M- u/ U
第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。9 X0 v: i( y9 e4 W, x* `; R8 a; ~
面剂.JPG
9 {$ \7 D% T' t% H7 V* k5 F
  q- t8 _. v; U第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。: @; `- y, k4 r/ ~/ V5 y+ {" ~
. ^0 U. v% A- f; N
馅料.JPG
8 |" A. P4 ]( D$ b
- O' A7 l' y& }" B0 y 包烧麦1.JPG
* S9 l$ W. w% I3 j4 q& X' l" T2 e/ H/ h
包烧麦2.JPG 3 p4 j1 R: {! N1 f. b0 R/ c

! }8 ?+ f) I* ^+ }第六步:排排座,上锅蒸!# _* w4 A: H7 P5 I' m8 @7 l

8 {7 a1 W- Q* I# B2 N 上锅蒸.JPG % J/ P$ Y- u2 d2 ]+ P
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。
& o/ Q1 \! P  {( b9 @& d早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~
& y! I' X6 a/ I8 v
# ~3 z7 |: B( n' k8 ]5 l, j 成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
大型搬家
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
理袁律师事务所
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的
- |; V$ }. Q9 ~$ w9 I& Esumash 发表于 2009-7-27 18:41
5 o* j$ J1 A3 Z3 E4 F. N4 X2 e

1 n  p0 D2 v# O0 s( l' }3 v" p7 H9 s3 I7 b% o
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
0 [3 G/ x" j+ _  sFuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
( r- w6 r" G# K! ?+ b4 K, w
晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀?
4 E* m/ B: i$ R& v2 z上次的口水鸡也要学。
理袁律师事务所
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃." W8 U  P+ U# q0 n* W
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21
. D& f5 S1 J$ d7 c$ ]$ f# {

; X7 n) x9 F  F想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~: m, D7 P  s. m# ?3 v
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42

. m' M& s) p5 P: n  j% g. \( m$ Q6 ^: g6 ~; ?  C
MM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
& ^  f, u1 _& a' P6 \lianyi 发表于 2009-8-11 21:31
$ w9 B2 ~' m8 F! a3 p
& C! F2 ~0 n% C5 {( ^
在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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