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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 * T$ z9 S5 g' ^% E0 ^$ P! ]

; |2 Q. [0 K8 t9 g- p6 c8 w$ c5 c近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!5 [) l: Y1 G3 \3 |

, D9 {. T' P' Q9 u% w原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
5 }9 l0 H- t6 i. `' g5 h, F$ n
& D' s$ W% X; C' G" |第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。, U' w7 c+ B# W( c4 |* G. t
(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。): ]  c6 n' C3 j% W! u5 Z" e
原料.JPG 3 Q. {  ]. q* q! B% U$ ?/ H

2 l7 e& z  C: X* b第二步:趁着蒸糯米,和面。7 b4 w" w4 ^5 J0 y+ Q4 y
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。& ^/ @1 h" ?- b6 ~, o
2 w$ }1 M& A8 K/ I" a
第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。" [7 x1 W! y% Z3 d" T. p5 t% u

7 Q5 a3 d3 C& V1 l; t第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
! Y1 w3 v& k1 D8 l0 t 面剂.JPG
9 N1 \2 V$ q( j% r# A
6 c8 d2 [  D: _, C) m2 ]1 c, B第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
* k" D. G7 {# e! C; r/ ]! ^& |# {! h& v6 n1 L2 |
馅料.JPG ( n; Q% _) F; J

5 Y. [2 @( `( ?: z2 G. b 包烧麦1.JPG
! H# Y7 @* E# K4 y2 U8 N+ Q% Y3 r' P  m; c# ~+ U' y" k$ V* H
包烧麦2.JPG
% T; N4 V. }; B8 @! q5 _) O( ?3 ]$ ~
7 y6 {, L0 Y* y3 {3 T( O第六步:排排座,上锅蒸!: k9 Y% F" s1 T
8 t( ]7 S: W5 ]3 H
上锅蒸.JPG
8 I& Y) d& B- s, z# N1 X6 ]! m成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。
* |3 F/ K  s* N早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ # x3 _- |7 I  J8 ^" [! p

; c- g, g# |- w$ H) ~- o* ` 成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
大型搬家
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的5 j/ u. x7 G7 j7 Q6 B5 ?9 d9 `
sumash 发表于 2009-7-27 18:41

6 e) }) }7 d: @% y! C% e
0 y/ D1 C2 [$ T3 B
: h0 o; j8 @/ M" _& S! I% i其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
. V0 a# [5 I1 Y9 r- V) \: L9 `0 I* WFuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

1 g7 {, d2 i; j6 Y* d晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀?
% I% b" V6 T7 h/ I+ x上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.0 C7 C" _: W+ [- Y: K. h: T( f
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

# \  S' P) I  {' x7 D. G6 n5 Q" m8 E; l/ L
想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~' |% |% V; f/ H+ W5 O) H
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42

% R  a# A/ T1 H
7 ^6 |$ I' n! u9 `0 }3 Q5 \MM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢* O% `' Z2 Z6 t3 z1 [
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31

4 b8 _! X. h) N5 l# \+ f6 h
9 m8 c3 F+ ]4 U6 _6 }$ n8 p在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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