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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
9 _% m3 w7 V( l3 b! z% w/ j' e! m! x6 K+ ]" R: l
近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
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# W+ U' B9 T) P5 b& N+ \9 [4 u( c原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉$ B' o/ `$ p& R! ^" v
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第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
- [4 e6 v) ~- A, n1 ~(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)
' a  R; J; a) ^' Z 原料.JPG
! x' C; J7 V7 I4 ^6 x, ~- B  \; j. a! u  y. W; H3 n
第二步:趁着蒸糯米,和面。/ I; h0 e+ U. m
要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。( J" h" m' R) C) d& `
7 }5 B1 k7 _9 c- Q9 R. R5 ]" Y- U* `* L
第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。# W- ~; u$ U# v3 j8 v9 Z  ?# F

: ^$ k! h) f5 i第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
% d: `0 [7 q. F& Y5 r 面剂.JPG
5 ^/ {# B7 I2 m% q* A6 E6 j" F# E: x2 }; y# T
第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。1 ~! `) i- l5 ^) L. W9 B- K

  H1 d% C; M+ r+ n 馅料.JPG
2 S( ~' o; [6 c! L+ B5 |  o0 ^) |
包烧麦1.JPG
; q% \  {- C; ~$ K- Y# i& P1 h
" v  `" V: a; R% u1 X  w! o& h5 l 包烧麦2.JPG
% o* v( X, P" a5 W# L7 A- s8 L& M% ]/ C/ S9 h1 A) |; o
第六步:排排座,上锅蒸!
  G' V* r( ^0 l5 _- E3 Q/ |
$ P7 V, Q" G2 F$ ~+ ^  k 上锅蒸.JPG   }2 A4 f. x, E6 H' p# b  J; k* p8 o
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。) \) X! U' i4 o3 o0 T9 ?! y* n
早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ ( n$ O; [1 M$ Q! N) j! f( `% t6 m

8 j  u3 D8 G, T9 y4 X6 ?' @. Y4 a 成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的- d- w7 [) K6 u- M# ^
sumash 发表于 2009-7-27 18:41
) P# p; `/ `0 A  x4 w; k, X

- y/ Q: }4 M8 f5 V) ?4 T  t
+ L/ A  G' [+ ], k! T其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊$ z" l: l' M" U% G3 m* |. {
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
& |0 t2 B2 f7 t
晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀?
5 `! [3 o( ]6 w( v7 V5 W0 N上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.: U- n& m0 K% Y& e
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

2 k  w6 J% l  I" t/ S3 f1 B6 f' {2 ~4 r. s2 w& c* D1 m9 Q
想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
5 _4 |  Y; B) v/ M' p5 Kdk2949 发表于 2009-8-5 00:42

( s3 n4 q& G5 N+ \: E2 g
3 O5 c! ~5 J' O' vMM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢. z: v5 t9 T5 V9 C( }
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31
+ q# w: c; s" W. m
+ E" C4 o0 b6 X, X. y& F% k9 w
在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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