 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 ; {- {+ z) g2 [4 q W" j
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近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！$ r. i0 K, Z! C
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原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
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& `, T8 z& S( K/ d! I第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
" H6 X( k7 p2 s4 P3 h; E( k（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）1 i5 S+ @6 {$ t
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5 I \3 U" U- C# T/ g9 L7 p8 W' y第二步：趁着蒸糯米，和面。
) c2 C; I; q' ]# F) w3 E5 S要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。$ {/ \! m# f3 f) N; b. u
" B9 n) Q8 @. D8 l# L第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。" E2 z, C( Y3 T3 y
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第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。+ {6 c2 @# O0 K
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第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。; N$ a) `9 S+ O, `" [6 D8 g
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- V0 D* U; }6 ?8 `# v- v5 k% ?第六步：排排座，上锅蒸！1 f& ^5 U- X3 D! V& w
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. W! x+ }* G% c) ?% V4 o; D# v成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。+ t# F2 A$ s/ v" q( A+ o
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
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狗仔卡
发表于 2009-7-26 11:32
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发表于 2009-7-27 09:20
楼主
我想吃.
