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自制烧麦

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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 , i( H( b5 F2 c( u+ d
$ H# N* a8 E3 d  ^! k4 j4 E0 K
近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
( ?  E# r' \0 M
) t( `* i3 f  u& W2 p原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉/ D; {( K. Z/ \" ^' U

( p5 w( M% i  [8 }第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。5 F5 b* _1 B3 X: }
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）
8 D, \' l* }" g 原料.JPG 3 P- f/ L, n7 N& V* T0 A
5 [& b8 L: R! o$ K. m9 e! l
第二步：趁着蒸糯米，和面。( _* S7 y3 k) i  z5 O8 K
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。- }4 w; U6 I* P
5 \" e7 k) _+ w
第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。
, i9 l( ?( p9 k7 v! i. }; }9 e2 C' _7 X1 J
第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。7 h9 B$ b$ X9 x) _
面剂.JPG
  ?% v# g$ [4 V% r! k% o; h: q. K) R9 Z  }
第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。
, E* v/ Y2 O. w9 Q+ Q8 e3 |, E. W! D
8 n1 V2 x* E3 I! _ 馅料.JPG
6 c7 b  X0 O/ b6 W4 B* }: r2 z& ^) r9 y
包烧麦1.JPG
! z% h1 n2 R  M! t' t
2 N8 U2 b( N/ X% r' k# [ 包烧麦2.JPG $ ?' ~+ `# U) b$ M/ J

/ M& ?4 p: N+ \第六步：排排座，上锅蒸！) j0 k( b# v$ I1 b' J
& k7 H1 Q6 I& V, t
上锅蒸.JPG
% V) o. w3 u3 B; E成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
/ @" K7 i1 T+ P& n; C  n早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~
  M1 X5 l' g  d4 V" m6 ]* o
; U6 X" e: }& f! d 成品.JPG
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小迈
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错！
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jackecho
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
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icebright910
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇，看着都流口水了。。。很好吃的样子
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Xbfeng
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哈喇子流了一地~
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郭女侠芙蓉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
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小熊之家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个一定要顶，牛人！！！
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carlzheng
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空，也让她做点。
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮，佩服的不行不行的
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bingtong
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
真漂亮，佩服的不行不行的
7 w4 C9 i; l1 I7 dsumash 发表于 2009-7-27 18:41

, q3 d  t) N0 ^$ x
* [4 L. W# M: X' E: [. x9 s: F4 N5 A' x
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
0 L6 O; Q0 [+ uFuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

5 L; L. [& g8 ?4 f晕，我是超级菜鸟，呵呵～～姐姐你才是大师级别啦
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tete1988
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
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Jevons
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇，看着都流口水了。。
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green_w
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃，用馄饨皮代替可以省力些。
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Pearlo
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀？ + v5 o9 _* C! K
上次的口水鸡也要学。
大型搬家
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落日圆
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我想吃.
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
. R4 `& z8 [' j% R( }/ B6 X9 z5 N落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

6 x7 W$ x9 }& h9 f0 L. f+ P1 e$ j4 d
& U# _3 G6 O" {1 V1 R- L想吃的话快快动手实践吧，不是很麻烦的。
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dk2949
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
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aquamariner
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~9 U- y* ^6 [1 i" N3 {
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42
/ ^2 I. O; T+ \  n. B( s
; d3 X; X, c4 i- S$ U  U# Z  X
MM真勤快，这么快就实践啦。还尽然一次成功！
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sunshine_39
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
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lianyi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢6 A% X* q8 W  b1 I$ q
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31

, e! C1 s' }# E
5 ^/ N4 A4 Z% o/ t( b4 `% D  x* J在Superstore就有的卖，就在大米的旁边，品种有长粒的圆粒的，都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
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重复再重复
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
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睡懒觉的闹钟
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
谢谢分享，实验成功，哦也{:3_105:}
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whoiam
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强！口水已经流一地了。。。
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