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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
1 o/ I# A1 I% P5 ?$ i+ F2 [% S' e& b- M8 j& _# z7 k
近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!
: H2 a4 @& a% @5 d; d9 f7 H- }/ q8 a  g# U( H7 x
原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
2 {# }, i  B/ X; P
9 g& F) T1 d, w# I! j第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。& G5 F1 }: ^" W0 z0 r
(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)# F% ?% l- p% v& Y
原料.JPG : W* s7 W( V8 K$ \" M

3 w2 v! d& r6 h' W第二步:趁着蒸糯米,和面。
3 s  q) V- K' j要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。
3 C! e% |8 ~' y& X
9 U" h! m' f( }+ J3 s第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。4 g' A2 M" I9 w; B3 i! N8 o. Q
  P( b. \; g) Y# s  R1 \; t
第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
* x" P; U# ]7 ^5 L. ^5 U 面剂.JPG   C. I- n: p4 k  W

* |3 f2 B' E" b& N- {# Z" u第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。: E7 Z& d, G/ j; y6 w1 }3 h
8 t' _2 W1 [5 r+ q4 H
馅料.JPG 5 n+ B# H0 J0 B6 h5 ^

% a+ M* G$ Y, k& \- u/ O 包烧麦1.JPG
1 x6 n3 t7 m; ?# m4 |) A' G  P/ m, }' D! q, T' J+ \2 |- Y
包烧麦2.JPG , V- M% B! Z% C; w

# v2 n  s' r- L2 K第六步:排排座,上锅蒸!
. f. a* }, @, i( X% u$ C% h+ T! |3 Y( |0 t2 U3 O% G6 }
上锅蒸.JPG 5 r2 \9 {1 E4 W9 _2 H. X0 A1 M
成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。
! W% }3 a8 D9 h早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~ , E* Y1 w4 t* X. R3 f4 X

( ?/ C/ s; |( [5 c 成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的
( n3 ~& F! U% g! {. t  N, U5 Hsumash 发表于 2009-7-27 18:41
6 ~+ \2 n2 Z6 L2 A9 F

; z  k( c, \2 k0 R$ _* }/ P- {0 ?( N, C( T
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
3 x, \9 A7 e% T1 jFuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
  I5 m' @4 v+ U( p2 v
晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀?
( L! U2 z1 U) J( Y4 V* {  x& G+ w6 l  }上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.6 T# ^5 U/ Y/ T
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21
8 X% `5 z9 s7 @
( S: D$ S: r! ]9 I4 V. {: u4 }
想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
3 a8 a3 G# o# a! Cdk2949 发表于 2009-8-5 00:42
& j% |4 Z7 p# J) j! B: H) H: k
! d+ l; |. o; R1 `2 Q( P
MM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
- ?5 s: r, O( v( e" Q) zlianyi 发表于 2009-8-11 21:31
6 M+ a( ^6 Q' W# Y
- l9 _9 ?9 b$ K6 _3 A+ V
在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
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