 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 ; {- {+ z) g2 [4 q W" j
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近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!$ r. i0 K, Z! C
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原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
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& `, T8 z& S( K/ d! I第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
" H6 X( k7 p2 s4 P3 h; E( k(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)1 i5 S+ @6 {$ t
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5 I \3 U" U- C# T/ g9 L7 p8 W' y第二步:趁着蒸糯米,和面。
) c2 C; I; q' ]# F) w3 E5 S要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。$ {/ \! m# f3 f) N; b. u
" B9 n) Q8 @. D8 l# L第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。" E2 z, C( Y3 T3 y
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第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。+ {6 c2 @# O0 K
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第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。; N$ a) `9 S+ O, `" [6 D8 g
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- V0 D* U; }6 ?8 `# v- v5 k% ?第六步:排排座,上锅蒸!1 f& ^5 U- X3 D! V& w
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. W! x+ }* G% c) ?% V4 o; D# v成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。+ t# F2 A$ s/ v" q( A+ o
早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~
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