埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3825|回复: 19

[问题求助] 请教,怎么做豆腐脑?谢谢

[复制链接]
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 07:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问各位大仙,豆腐脑怎么做啊?
; e; x7 H, e; E1 }; _; f材料在哪里买?能不能发个简单点的guide?+ ?: P% p  H  G( z; @; p
谢谢啦。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 11:11 | 显示全部楼层
买冰泉豆腐花,开水一冲就得了,好好吃的,哈哈
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 11:59 | 显示全部楼层
问AWAKE ,她会做,她会很多,就是不露。# `) t$ Z: d0 t
我是买,豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃,淡的就随便勾汁。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 07:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
如果你有豆浆机的话,那真的是不难了,原料是黄豆,水,葡萄糖酸内酯,香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐。用豆浆机打出豆浆,豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀),豆浆煮开后,晾凉。把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。一般的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 剩下来的程序就是打卤了。 原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋,做法很简单,一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、鸡精。开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。 豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。
鲜花(40) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 10:43 | 显示全部楼层
葡萄糖酸内酯的英文是什么啊?谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 12:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 awake 于 2009-8-5 13:36 编辑
7 ]* ], y* U/ k% N
问AWAKE ,她会做,她会很多,就是不露。
3 I3 y$ {+ X& b, J我是买,豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃,淡的就随便勾汁。
/ S- R; Z( f# M9 a今夜无语 发表于 2009-8-3 12:59

4 v. F1 X5 K* `6 G. ]
2 }9 @" k0 _& \9 F' d4 L晕倒啊,怪不得这两天耳朵热呢,原来在这儿被点名了!9 U6 e3 N; t* }! `8 L+ n0 U

0 a) n; o9 p/ z5 T$ B1 u! W+ N! [嗯,你说得对,我怕冷,从来都裹得严严实实
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 12:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ken的方子很对头.4 O$ U! N9 n) A) v9 ]

: {0 i# ~1 E" B- V8 K打卤还有简单的,直接洒上榨菜末,香菜末,紫菜碎,虾米皮,然后加点儿酱油麻油辣油,就可以开吃了~~~  k. [5 l1 C9 y9 y
6 g7 M3 e1 T. }; |7 a5 N
小黑炭,GLUCONODELTALACTONE
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 13:36 | 显示全部楼层
7# awake
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 13:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
去哪买内脂啊,谢谢。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
别人给的~~~
/ ^6 x: V, F! D$ y6 u/ z0 F
& M# u$ I# _, v$ l偷偷揭发,无语给的~~~
鲜花(5) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-6 21:49 | 显示全部楼层
说的我是一头雾水,,各位大仙。- f( E, `8 {0 k. L7 w% K
我没有豆浆机啊。。
+ d# e2 E# u. z' s+ Z- PMM呀,1 Q, q& P- t+ c
不过在此谢谢啦先
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-6 22:00 | 显示全部楼层
10# awake 8 U: T8 E2 r  w! U+ ]# n
! g: X& l& O. j" a6 a! z, }- [

- y  r& `+ ]& X5 `" a都不认识啊,那LZ帮我问问她是哪买的,谢了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 15:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
GLUCONODELTALACTONE- GDL (葡萄糖酸内酯)! D0 M  l/ M# J
到底在哪里买啊?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
从以前的旧帖子搜的信息:
0 ~6 Q+ ?$ ^# @1 g. ]! ~" d- t5 e( x) p1 Y; e
在中药店可以买到石膏。把豆浆用纱布过滤一次,烧开。挑两三粒黄豆大小的石膏,用水冲开,将烧开的豆浆倒入其中,盖上盖子,过一会儿豆腐脑就做好了。, V4 a% b, d3 o' J6 ~5 S2 \, T
" R3 u4 q; }9 v
& g8 F6 c' v" J: C6 Y+ ]
先搜网上怎么样用石膏做豆腐,然后去买石膏吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-15 11:38 | 显示全部楼层
我过年回国带来了超大一包做豆腐跟豆腐脑的内酯,也用不了几次。
0 V2 w: J: o+ u# Y0 q7 ]" e- }$ p6 _
不在埃德蒙顿,可不排除几个月的回去一次,能等的话就短我电话,去埃德蒙顿了给你分装稍点。室友也是每两周回去一次,带回去也没多大问题,如果你能上门取的话,所以想要就短我吧呵呵。
: s- t  ]+ e2 P5 K9 f# I) m
# {$ L3 m6 G  e; J6 APS:不是广告卖钱啊,纯粹友情赠送。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-16 06:58 | 显示全部楼层
这个小老乡吃到豆腐脑了吗?
& v! D8 l1 n- n其实在超市买点内脂豆腐隔水蒸一蒸,做点卤浇在上面一样有豆腐脑的味儿,在外面吃家乡的东西就不能太讲究了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-16 15:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
呜呜呜。。。还没呢。。呜呜呜。。
# t+ c# G/ ]- n* V谢谢楼上的大老乡问候。。1 n, W4 i+ N# U1 y
我听您的我去超市买点嫩豆腐,然后自己做个卤。。。
) P- e, v. n* K* f" ]7 j3 H4 \哈哈。哈喇子。。。
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-16 17:17 | 显示全部楼层
本帖最后由 风过香林 于 2009-8-16 18:18 编辑
9 q; L, ~0 e/ g3 T* B/ w4 z5 T- Y/ u! L8 ~
知道卤怎么做吗?* {3 a; C; f) O# U
五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮,放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡,趁锅没有开甩鸡蛋(这样鸡蛋不会成坨儿)点香油。
' S+ \% ^' W, B3 o) J卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上,亚赛豆腐脑。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-19 22:18 | 显示全部楼层
知道卤怎么做吗?
' z# R& Y( t. @五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮,放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡,趁锅没有开甩鸡蛋(这样鸡蛋不会成坨儿)点香油。
2 S/ d0 f, l6 _6 W( B6 l卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上,亚赛豆腐脑。" T4 X& w  W8 \; g& H
风过香林 发表于 2009-8-16 18:17
0 u! b' C4 S1 e

4 c% q7 w4 e- u恩恩。谢谢。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-21 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
石膏吃了会不会对人体不好啊?
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-7-2 10:54 , Processed in 0.233328 second(s), 30 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表