请教，怎么做豆腐脑？谢谢

rian

请问各位大仙，豆腐脑怎么做啊？
  O/ b, s, _! O材料在哪里买？能不能发个简单点的guide？
谢谢啦。

sumash

买冰泉豆腐花，开水一冲就得了，好好吃的，哈哈

今夜无语

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
/ ~- O! U8 X- E3 R7 ~! M  Z我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。

ken9999

如果你有豆浆机的话，那真的是不难了，原料是黄豆，水，葡萄糖酸内酯，香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。用豆浆机打出豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀），豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。一般的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋，做法很简单，一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

小黑炭儿

葡萄糖酸内酯的英文是什么啊？谢谢

awake

) `; F/ q. k0 Z

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
5 g$ ^% a  ~8 R& l3 A! a我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。
  l0 I1 Y2 t7 _: D5 a  V! ^7 @7 l今夜无语 发表于 2009-8-3 12:59

8 b. [4 Q" C7 n$ i- I& p+ e2 F
) l. G& n9 N1 z; H7 ]晕倒啊，怪不得这两天耳朵热呢，原来在这儿被点名了！
8 @9 k) t8 `! q. O
8 c# I8 A0 x; l% _  r1 X  y. ^嗯，你说得对，我怕冷，从来都裹得严严实实

awake

Ken的方子很对头．

打卤还有简单的，直接洒上榨菜末，香菜末，紫菜碎，虾米皮，然后加点儿酱油麻油辣油，就可以开吃了～～～

小黑炭，GLUCONODELTALACTONE

开心就好

7# awake

开心就好

去哪买内脂啊，谢谢。

awake

别人给的~~~
8 ]2 G6 O* h4 o* N) m
偷偷揭发，无语给的~~~

rian

说的我是一头雾水，，各位大仙。
我没有豆浆机啊。。
6 V. q, r: V7 ~" d$ EMM呀，
4 Q6 E7 l% W& F* ]2 T不过在此谢谢啦先

开心就好

10# awake
! C: Q. K! L5 g! ~; y
$ d  X/ y( R, P3 _; I$ y$ z8 ^
. a: @, ]6 Y9 R6 r2 O2 m都不认识啊，那LZ帮我问问她是哪买的，谢了。

PPMM

GLUCONODELTALACTONE- GDL (葡萄糖酸内酯)
- y$ K  h9 x0 |7 O到底在哪里买啊？

今夜无语

从以前的旧帖子搜的信息：
3 s1 I3 o9 C, q1 X" f+ T
  k9 R! O5 P, ~/ y  L# h- o在中药店可以买到石膏。把豆浆用纱布过滤一次，烧开。挑两三粒黄豆大小的石膏，用水冲开，将烧开的豆浆倒入其中，盖上盖子，过一会儿豆腐脑就做好了。
! H0 q$ G# R. q; r4 X2 H
7 D+ a& Y$ g4 D  o0 o- W( M
先搜网上怎么样用石膏做豆腐，然后去买石膏吧！

echo247

我过年回国带来了超大一包做豆腐跟豆腐脑的内酯，也用不了几次。

- J  f0 I+ _' \不在埃德蒙顿，可不排除几个月的回去一次，能等的话就短我电话，去埃德蒙顿了给你分装稍点。室友也是每两周回去一次，带回去也没多大问题，如果你能上门取的话，所以想要就短我吧呵呵。
: W; u- a) Q- p3 A# H
PS：不是广告卖钱啊，纯粹友情赠送。

风过香林

这个小老乡吃到豆腐脑了吗？
其实在超市买点内脂豆腐隔水蒸一蒸，做点卤浇在上面一样有豆腐脑的味儿，在外面吃家乡的东西就不能太讲究了。

rian

呜呜呜。。。还没呢。。呜呜呜。。
谢谢楼上的大老乡问候。。
我听您的我去超市买点嫩豆腐，然后自己做个卤。。。
哈哈。哈喇子。。。

风过香林

知道卤怎么做吗？
五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。

rian

知道卤怎么做吗？
" p. z; O  f1 d% k+ \, c五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
% z! W7 ~! Z7 Z8 ~卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。
* C: r- J" m: w6 C) c风过香林 发表于 2009-8-16 18:17

) Q, ~- ?2 ]$ o+ \
0 f- L- u- Z8 S" `. s5 C- G. h5 f恩恩。谢谢。

paopaolong

石膏吃了会不会对人体不好啊？