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独咸茄

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 20:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
《独咸茄》的制作材料:, W% f$ D% P/ ^) O6 i3 V5 Y# W0 A- d, Y  A
主料:茄子500克
* h' Z/ i. n' e; M辅料:黄豆100克6 E  E- I, ^4 T8 Z! q2 `) l6 {
调料:香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克, h( [$ k; h/ K
制作方法:# p, J1 _- b6 B0 w4 A
1. 将黄豆洗净用温水泡软;(不要泡发)7 R' G9 P: Z( m& o9 Q& P/ j0 W
2. 香菜择洗干净切末;
8 o; ?$ l$ I) A3. 大葱切丝;
/ J' H$ j( [5 |" m8 P! e4. 茄子洗净切滚刀块,放在太阳处晒蔫(nian);- }! T. ?5 \/ N
5. 锅内添水,放入茄子、黄豆煮至将熟时,加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘,撒上香菜末、葱丝;9 y$ y  h5 ?* N4 t7 q
6. 炒锅放入香油烧热,下入花椒炸香,去除花椒,将花椒油浇在盘内即可。3 P& x0 D5 S: T$ x+ }/ R( L
(大家不妨尝试着做一下,很好吃哦,特别适合血脂高和减肥的人群实用)
2 L) P* M( H/ L) x, s*记得放凉后在食用更好吃哦
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:48 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:53 | 显示全部楼层
为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’?这样会风味更不同么?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
茄子晒成干儿相当于脱水了,比较吃油,做出来比较好吃哦!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 07:07 | 显示全部楼层
请教,黄豆能和茄子一起酥软吗?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 16:53 | 显示全部楼层
请教,黄豆能和茄子一起酥软吗?  `, I( z3 l! R- Z3 \& q. f
今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07

, U3 z0 R4 ^& y" j
; [0 Q& K! M: L3 }) L
( R: N; B5 j8 c可以的!如果担心豆子发硬,可在泡豆子的时候泡开些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
出国前放一点香葱吗?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 17:22 | 显示全部楼层
继续装洋蒜~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 18:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了!现在都闹油荒了---我自己都晕了?!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
无语就是传说中的乌鸦嘴?!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 20:51 | 显示全部楼层
感兴趣得很~" V$ F8 T' J( u2 p: i  G
请问21,7 K7 ?; b! s) ?
这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫?
; W* i9 ~  }2 Y, a还有,这菜的名字可有典故?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-5 00:44 | 显示全部楼层
回答柳川:
# X7 Z+ g  c3 m  H/ V; x茄子晒的不易太干,我自己做的时候基本上不晒,这样可能水分多一些,但不影响口味。# c3 }9 o1 j) h8 R
这菜有何典故不知道,但是打俺姥姥那辈儿就有这菜,而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 06:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,茄子很难做,该天试一试.
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 06:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
21 你过奖了,我最多就是赛半仙,哪里比得上神奇的乌鸦啊!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-6 19:22 | 显示全部楼层
21 你过奖了,我最多就是赛半仙,哪里比得上神奇的乌鸦啊!
- E8 e6 L/ o* c8 f  \) c- T  I今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47
; j& e! Z  f# V* i

0 T: p0 e0 J, M& _, v半仙最威猛啊!我先晕倒一下下!
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