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独咸茄

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 20:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
《独咸茄》的制作材料:
$ s3 U4 |" G1 |1 |主料:茄子500克
. e0 h" f% _  p1 I: A/ Z1 h4 K7 w! ^辅料:黄豆100克
+ n5 x- Y( i8 [/ U0 }& q; a& x调料:香油25克、酱油5克、盐4克、花椒3克、香菜10克、大葱10克. P" l5 S) h  _: u+ l- l
制作方法:
2 @: y: a% E, }9 B; A1. 将黄豆洗净用温水泡软;(不要泡发)/ {& a2 ?+ A* W( U' n$ x$ I0 o9 Z( S
2. 香菜择洗干净切末;
/ f" a$ y* m0 c$ \3. 大葱切丝;
, L; k" X' r6 }( e4. 茄子洗净切滚刀块,放在太阳处晒蔫(nian);
  z# o2 Z9 u$ }9 n- e% _5. 锅内添水,放入茄子、黄豆煮至将熟时,加酱油、精盐煮至汤将半干时装盘,撒上香菜末、葱丝;
- f2 M3 f" M2 X6. 炒锅放入香油烧热,下入花椒炸香,去除花椒,将花椒油浇在盘内即可。7 n! x  O2 n- t" @7 h7 O" @
(大家不妨尝试着做一下,很好吃哦,特别适合血脂高和减肥的人群实用): ]. u/ [% D( J) R# B
*记得放凉后在食用更好吃哦
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:48 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-3 21:53 | 显示全部楼层
为何要将茄子“放在太阳处晒蔫’?这样会风味更不同么?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-3 22:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
茄子晒成干儿相当于脱水了,比较吃油,做出来比较好吃哦!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 07:07 | 显示全部楼层
请教,黄豆能和茄子一起酥软吗?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 16:53 | 显示全部楼层
请教,黄豆能和茄子一起酥软吗?
; b! ^) U  `2 R' G" X4 P! r) g今夜无语 发表于 2009-8-4 08:07
; T% X" W9 E2 U5 I6 @4 `7 [; R

" H' [! f  F" n- H/ d: N$ X6 V' Q9 H& V' i8 O" S
可以的!如果担心豆子发硬,可在泡豆子的时候泡开些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
出国前放一点香葱吗?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 17:22 | 显示全部楼层
继续装洋蒜~
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 18:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不如我那个错误来得厉害----炼油厂真的爆炸了!现在都闹油荒了---我自己都晕了?!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 19:48 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
无语就是传说中的乌鸦嘴?!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-4 20:51 | 显示全部楼层
感兴趣得很~
" p$ s5 j( K" \( G- G6 G请问21,3 }) x4 k: e0 {& i1 b
这茄子要在太阳下晒多久才能变蔫?
& R- t. \9 E; u& C1 u* T4 v) m" z还有,这菜的名字可有典故?
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-5 00:44 | 显示全部楼层
回答柳川:& Z/ `* Z5 z+ y' n. I8 k6 E
茄子晒的不易太干,我自己做的时候基本上不晒,这样可能水分多一些,但不影响口味。( |9 U$ T% [. V) n- Q
这菜有何典故不知道,但是打俺姥姥那辈儿就有这菜,而且每到夏天老北京人家都会做这道菜。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 06:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,茄子很难做,该天试一试.
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 06:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
21 你过奖了,我最多就是赛半仙,哪里比得上神奇的乌鸦啊!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-6 19:22 | 显示全部楼层
21 你过奖了,我最多就是赛半仙,哪里比得上神奇的乌鸦啊!0 P3 F! g% H9 ^" s0 O! h$ ?
今夜无语 发表于 2009-8-5 07:47
) m# ]0 P( E! a2 }/ x
' F* M! q; ^! v( I: }
半仙最威猛啊!我先晕倒一下下!
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