埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 5958|回复: 31

[问题求助] 会用酒饼的请发言

[复制链接]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-12 16:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想做酒酿(涝糟),以前在国内买的是粉状的酒曲,今天在TNT买到的是一种叫酒饼的东西,是一个个的小圆球,袋子上连个说明都没有,我就不知道怎么用,怎么估计份量,要用水化开吧?有人用过这东西吗?请赐教。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-8-12 20:04 | 显示全部楼层
砸碎了成粉状,和你从前的粉一样用。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-8-12 20:05 | 显示全部楼层
1公斤诺米配一个酒饼
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-12 20:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
多谢了。这就开工。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-12 20:31 | 显示全部楼层
3# 三思 : n6 r5 Y' i8 x% ]. J% |
. M: p2 X/ y( @7 G1 k) D# T

; Q# @1 {8 x! _7 ^' ^  ]3大妈,糯米泡了之后,蒸之后,要重新用冷水冲一下吗?还是等自然冷却之后放酒曲?感谢啊,我已经失败过一次了,伤心,能多告诉我一点经验吗,呵呵~~谢谢哦
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-13 08:37 | 显示全部楼层
不用冷水冲,自然冷却到手温,用凉开水打散,再拌入酒曲,装在无油的容器里,外面可以用被子包严保暖,我是把它放在贮藏室里,一天就好了。+ a0 T% @/ b# Z( e1 _5 ~% s
自己做的和买的不一样。很香很甜的。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-13 09:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-13 13:32 | 显示全部楼层
6# 荠荠菜
# m2 I2 h  ~" ]3 @- S7 l
" }2 Z. }$ q& c$ Y1 ]1 e6 m
2 N6 a* N$ W, Y5 v+ ^/ J姐姐,储藏室会不会太冷了呢?怎么一天这么快,不是一个星期吗?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-13 14:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 荠荠菜 于 2009-8-13 15:33 编辑 . D5 Y6 r/ G- ?4 z8 ?

$ [' P: J3 f. `" a7 g% h我做的量每次不太大,也就1公斤米左右。而且因为米是凉到温温的样子,凉开水也不是说冰水,拌好后还是温温的,这时拿被子裹好,上个月热,我就是在贮藏室放了一天就出味了。之后我就转到冰箱放着,不让它太快变成酒味很重的那种,如果要酒味重就多等一下。做上一两次就掌握了。你中间可以拿出来尝尝,用干净勺子就行。刚做好时可甜了,像放了糖一样。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-13 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不过那次是我用的国内带来的酒曲,这次买的是TNT的,还不知道结果如何。8 V. e4 X' c! d
尝试中。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-8-13 15:39 | 显示全部楼层
3# 三思 2 S6 D, U/ k* e

, D9 \1 B3 @; {, g% \3 T( K6 P7 {: l- p
3大妈,糯米泡了之后,蒸之后,要重新用冷水冲一下吗?还是等自然冷却之后放酒曲?感谢啊,我已经失败过一次了,伤心,能多告诉我一点经验吗,呵呵~~谢谢哦
' {9 B* J6 X6 j  n2 M& h! _  \sumash 发表于 2009-8-12 21:31
) Y) [; G( k# x4 V
我和荠菜的做法一样,不用冷水冲,自然凉会更均匀,也会更好掌握温度,否则凉大发了,就不好发酵了。然后体温差不多的时候,用冷水打散。我这是得到你竹帘大妈的真传,做出来甜的骺人。5 o8 j( x' Y1 D8 w* D0 y
- T/ o0 t  u/ y  y1 Y: w& W  N5 U
我用普通的锅,每次都用胶带把边封住,然后放在我的烤箱里。那里比较保温,而且上面炉灶做饭的时候,烤箱里还可以得到一点余热。基本两天就好了,我会再放点清水,然后放进冰箱里缓慢发酵2,3天再吃。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-13 17:05 | 显示全部楼层
我和荠菜的做法一样,不用冷水冲,自然凉会更均匀,也会更好掌握温度,否则凉大发了,就不好发酵了。然后体温差不多的时候,用冷水打散。我这是得到你竹帘大妈的真传,做出来甜的骺人。
$ f6 T. v4 X; ^8 w- e; F  o' l8 K
3 x8 u; T0 k( G7 L我用普通的锅,每次都用 ...3 C9 |# J/ O2 Q1 q  D% H) [$ z
三思 发表于 2009-8-13 16:39

+ _* Q# D" x8 q  D$ g$ Z% E哇,好聪明,三大妈果然超级精明,我也要放烤箱,哈哈~~我妈妈告诉我说,米蒸好后用冷水淘淘,等温了,拌酒曲,可我压根不相信她,因为她自己从来没做过的,哈哈~~我刚才手快已经按荠菜姐姐的方法做了,呵呵~~现在用被子包了,那么用被子抱了放进烤箱是不是更快,呵呵~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-13 18:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 剑气满天花满楼 于 2009-8-13 19:39 编辑
$ {* L0 M3 _' w+ U0 B2 w3 t* y  n) f, [/ u( I( A2 G! x5 Q7 u, [' L
12# sumash
5 K2 `6 n( T) U5 J3 d
" f6 Q8 F* ~2 g& q! d5 l5 Z( ^7 p" t& z4 Y4 Y
用被子包?那晚上盖啥?米酒一般有多少度啊
# J3 T8 J, u0 V8 n: o0 K还有,用可乐代替凉开水呢,会是什么味道呢。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-8-13 21:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哇,好聪明,三大妈果然超级精明,我也要放烤箱,哈哈~~我妈妈告诉我说,米蒸好后用冷水淘淘,等温了,拌酒曲,可我压根不相信她,因为她自己从来没做过的,哈哈~~我刚才手快已经按荠菜姐姐的方法做了,呵呵~ ...) G2 \1 k$ F$ r' k# x8 N( H* R
sumash 发表于 2009-8-13 18:05
. x& B% V  u% l4 Z1 q1 z1 n
我觉得烤箱很隔热,你记着把盖子和孔用胶布贴上就好了,就别被子了,万一谁不小心开了烤箱,不就着火了嘛
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-13 22:49 | 显示全部楼层
我觉得烤箱很隔热,你记着把盖子和孔用胶布贴上就好了,就别被子了,万一谁不小心开了烤箱,不就着火了嘛" S& v) G) v* K7 ~& K
三思 发表于 2009-8-13 22:32
+ O- T) v/ E. f5 q7 j) p) u
我家就我会用厨房呢,没事,我记得就成,我用保鲜膜包着的,可以吗?呵呵~~要是直接放不包也成是吗?那我就不包,比较保险,感谢3大妈提醒哦,呵呵~~
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-14 06:12 | 显示全部楼层
关于放的地方, 一般我放暖气片旁边,夏天没暖气时我又开发出了一个新地方, 比烤箱好, 就是排气扇上头的那个橱柜,做饭的暖气都往上走,温度也特别适宜。  不过不适合三大妈家带微波炉的排气扇,热量上不去我估计。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-14 06:24 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
香甜的米酒+一个溜水蛋 配薄脆的煎饼(易美煎饼,超市有卖),特别有国内早餐的感觉呢, 我今天吃的就是这个, 嘿嘿。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-8-14 09:05 | 显示全部楼层
我家就我会用厨房呢,没事,我记得就成,我用保鲜膜包着的,可以吗?呵呵~~要是直接放不包也成是吗?那我就不包,比较保险,感谢3大妈提醒哦,呵呵~~; V, `7 h  M, F3 m
sumash 发表于 2009-8-13 23:49

1 C7 q; Z5 Z* t' E+ X+ C) m直接放不包也可以,烤箱里很隔热。我觉得万一有人动你厨房呢?you never know, 放被子是个危险隐患,我还是建议别放。
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-14 21:39 | 显示全部楼层
楼主可以考虑用棉被包裹好,再放入cooler,就是这边出去camping用于冰饮料等食品的那种。其实就是起到保温的作用就成。我试过几次,效果都不错。糯米蒸好以后,可以用凉开水透一下,米粒能分散得更好。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-14 22:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
直接放不包也可以,烤箱里很隔热。我觉得万一有人动你厨房呢?you never know, 放被子是个危险隐患,我还是建议别放。* b! k* k2 \7 H' u/ Y
三思 发表于 2009-8-14 10:05
0 B# p4 D9 R2 Z1 l7 i& I5 o2 n* D% f
3大妈,我忍不住偷吃了3次,哈哈~~刚才吃,好像已经做好了呢,很甜呢,不过有一个很缺点,好像我没蒸的太熟,米有点夹生,哈哈~~不过不妨碍,我好激动哦,这样复杂的东西,居然在你们几位聪明伶俐,活泼可爱,温柔贤淑的大妈,大姐的指导下,成功了,哈哈~~感谢所有给意见的人,谢谢谢谢,呵呵~~
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-16 09:30 | 显示全部楼层
我买过T&T的枫华牌的,没有成功。垃圾97的每次都很成功。T&T还贵.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-19 05:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
http://www.macaubbs.com/forum/vi ... &extra=page%3D12 B- o' g' x+ z6 y  [

* @, s6 X: T, ?) f這個網頁用酒餅丸詳細又簡單 希望對樓主有用 裡面用的是禎祥酒餅廠出品之松鶴牌註冊商標 上海酒餅丸。! f: }2 K: D6 J* W2 h& x
據說用這酒餅丸 先有保證呀
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-25 21:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
顶一顶
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-7 20:35 | 显示全部楼层
大家是用什么容器装酒酿的?多大容器?有能附照片的么?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-7 21:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做少的去LONDONDRUGS买个最大的玻璃碗就可以了,做多的IKEA买的也行,大小跟打蛋白用的一样
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-8 12:24 | 显示全部楼层
谢谢sumash。 你说的是london drugs的玻璃碗?有盖吗?我以为是用瓶子装。那大碗放冰箱会不会很占地方啊?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-9-8 13:07 | 显示全部楼层
我就用的锅,盖盖子,胶条封S就是了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-8 13:25 | 显示全部楼层
听起来用什么装都可以了,盖死就可以了。明白了,谢谢
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-8 21:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
26# echo99 ) I  r1 F8 O" ?! h

1 }4 M: l7 h0 }2 Y7 n, {
0 s3 B$ p. `9 r' y9 }0 T9 Z不会的,我的冰箱很大的,哈哈,那种密封很好的大瓶子我也有的,可是我感觉密封太好了,会不会爆炸?哈哈~~+ M  ]0 {( Q) F
以前听人说做红葡萄酒,结果爆炸的,很吓人呢。。。。。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-9-8 21:44 | 显示全部楼层
好吃不?俺最爱吃米酒啦!!!
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-10-30 23:27 , Processed in 0.202988 second(s), 32 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表