 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
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发表于 2009-8-30 19:32
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本帖最后由 今夜无语 于 2009-8-30 20:33 编辑 + G/ A8 O+ J. C4 X+ ^% n; l
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绿茶冰皮月饼' f3 M3 ]/ y3 l3 x1 P3 O: E; {; r# M
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材料:
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( W7 g; l1 X* m6 j, n1 A(60克月饼模) 饼皮部分:糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、无盐黄油20克、绿茶粉1大匙
3 q9 A3 i3 C5 f( t$ _1 ?/ b1 F馅料部分:绿豆200克、糖适量、水适量 0 V9 }4 H; t/ }8 O
做法:
1 A! A' J& a) r% G2 n+ }/ S 1、将绿豆清洗干净,放入锅中,加入没过绿豆的水开大火煮开后转小火,将绿豆煮至软烂,中途如果发现水太少可以再加入清水。
, v% {+ K! [% F& U9 P2、在煮好的绿豆中加入适量糖,边搅拌边压,将煮软的绿豆压碎成为绿豆馅。
* s9 e% P9 e: e1 P3、将糯米粉放入微波炉中,高火加热2、3分钟至熟,取出过筛备用,留下少许做干粉。 ! G% o* S: m5 F% e( Q2 H8 f# h
4、将牛奶、糖和黄油放入锅中,中火加热到沸,倒入糯米粉中用筷子搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
' |9 R6 h# ?* ~3 U* W( _5、将煮好放凉的绿豆馅分成35克一份,压实揉圆,粉团分成2份,取一份加入绿茶粉揉均,将两份粉团平均分成25克小份。
( q x! b! Z8 b$ K6、取一份小粉团,揉圆后压扁,放上一份绿豆馅,包好撒适量干粉,放入月饼模中按压平整,扣出月饼即可。 8 |( r, B* m' w- m& @
7、做好的月饼放入密封盒中,放入冰箱冷藏1个小时即可。 ; q/ L' v: E* k0 z& L" T0 U7 w5 x
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提示:- D" X( h$ V, X3 u
3 l; w! _) o$ h, t 1、如果喜欢更细致的绿豆沙,可以将煮好的绿豆馅过筛去皮。 2、冰皮月饼的皮和馅的比例一般为2:3,也可根据自己的喜好调整。 3、除了将月饼皮做成绿茶口味外,还可以在饼皮材料中可可粉等,做成任意颜色的冰皮月饼。 |
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