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发表于 2009-8-30 19:32
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本帖最后由 今夜无语 于 2009-8-30 20:33 编辑 ! x! g y9 ^/ }$ z
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绿茶冰皮月饼
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材料:
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(60克月饼模) 饼皮部分:糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、无盐黄油20克、绿茶粉1大匙
5 o1 u$ [. N. `, O馅料部分:绿豆200克、糖适量、水适量
/ |: }2 \% q2 m做法:
: @: [$ v; ` E' g6 O 1、将绿豆清洗干净,放入锅中,加入没过绿豆的水开大火煮开后转小火,将绿豆煮至软烂,中途如果发现水太少可以再加入清水。
1 Q- p$ `! \: |7 }' e* {2、在煮好的绿豆中加入适量糖,边搅拌边压,将煮软的绿豆压碎成为绿豆馅。
) ?" Z6 g5 F8 j- i3 c7 C' K6 R3、将糯米粉放入微波炉中,高火加热2、3分钟至熟,取出过筛备用,留下少许做干粉。 7 L: l5 t$ g7 Q6 [3 v2 b
4、将牛奶、糖和黄油放入锅中,中火加热到沸,倒入糯米粉中用筷子搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
' q A% v& K: z' F) l! k* G6 K5、将煮好放凉的绿豆馅分成35克一份,压实揉圆,粉团分成2份,取一份加入绿茶粉揉均,将两份粉团平均分成25克小份。
. o7 V8 l9 g+ r! f6 S3 G6 |6、取一份小粉团,揉圆后压扁,放上一份绿豆馅,包好撒适量干粉,放入月饼模中按压平整,扣出月饼即可。 6 o. r6 K8 l8 W& M1 F6 F! Z
7、做好的月饼放入密封盒中,放入冰箱冷藏1个小时即可。
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提示:
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1、如果喜欢更细致的绿豆沙,可以将煮好的绿豆馅过筛去皮。 2、冰皮月饼的皮和馅的比例一般为2:3,也可根据自己的喜好调整。 3、除了将月饼皮做成绿茶口味外,还可以在饼皮材料中可可粉等,做成任意颜色的冰皮月饼。 |
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