 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
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发表于 2009-8-30 19:32
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本帖最后由 今夜无语 于 2009-8-30 20:33 编辑
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绿茶冰皮月饼7 H+ t. Q* Y5 p( o4 |
, _8 h d; I9 f; t) Z材料:
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5 r7 F9 Q0 q8 B8 N# H4 n(60克月饼模) 饼皮部分:糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、无盐黄油20克、绿茶粉1大匙 ~1 l! O: g6 {0 T
馅料部分:绿豆200克、糖适量、水适量 , ^7 v" S9 v- `- ~, U% \: z+ n
做法:$ T: _) `9 P7 v! m W1 j! k* X
1、将绿豆清洗干净,放入锅中,加入没过绿豆的水开大火煮开后转小火,将绿豆煮至软烂,中途如果发现水太少可以再加入清水。 b1 y* N1 B- g& k' P# ]
2、在煮好的绿豆中加入适量糖,边搅拌边压,将煮软的绿豆压碎成为绿豆馅。 3 ]/ u* o8 n# J* U/ S
3、将糯米粉放入微波炉中,高火加热2、3分钟至熟,取出过筛备用,留下少许做干粉。 . s) |9 U6 J2 T" x! ?5 a. U! O' R! B
4、将牛奶、糖和黄油放入锅中,中火加热到沸,倒入糯米粉中用筷子搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
) b8 V7 [! c4 p/ G$ B; _5、将煮好放凉的绿豆馅分成35克一份,压实揉圆,粉团分成2份,取一份加入绿茶粉揉均,将两份粉团平均分成25克小份。 3 [# K$ x$ R4 g; G% Z# ]' g7 e
6、取一份小粉团,揉圆后压扁,放上一份绿豆馅,包好撒适量干粉,放入月饼模中按压平整,扣出月饼即可。 : c" t6 y" |/ `5 w
7、做好的月饼放入密封盒中,放入冰箱冷藏1个小时即可。 9 R% Y0 _' |" Z1 l
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3 W% f1 i( R, ^0 B提示:! Y5 ~* J) d: F1 @: ~$ r
* j% C, I, u$ L2 f 1、如果喜欢更细致的绿豆沙,可以将煮好的绿豆馅过筛去皮。 2、冰皮月饼的皮和馅的比例一般为2:3,也可根据自己的喜好调整。 3、除了将月饼皮做成绿茶口味外,还可以在饼皮材料中可可粉等,做成任意颜色的冰皮月饼。 |
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