跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。

2 F6 f" B* Y5 J当然还有针对夏天的简易做法：

' m& u# I2 Q% n同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]

[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
$ i+ F: i; O/ z; U% q香麻油哪有卖的？

+ o$ c/ ?( i' G" H6 }
) }# A/ Z5 f8 K: S1 I" `% ~  a
你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

* n; }+ \: u# c) u" s; I
怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
; y( ~7 S, _, p" f. d怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的
8 i, D5 i2 n# W  O: Y. Y
就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
9 c- h8 V( J1 [* i5 _' W1 c# y怎么这么说呢, 要虚心

; Y2 u2 P9 z, Y: V: x: a6 F9 C文学程私房小菜里有同样的帖子。
+ d' O& g1 _% Y) a& o' r% Phttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
  f& n) @3 M6 K0 `2 L) o. ^; v
2 s% Q6 u2 ~9 m7 P7 `9 H[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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" C4 Z; j9 l1 {2 H( ][ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
- u2 r! ]/ R; ]8 ^- c8 f所以标题也没错

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

" F" q0 o: ?$ N. v# E, L0 }4 w' B; f; w[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

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& U7 T; K6 F% t  p1 z+ M* o
: ?! T& B& |! E+ z) _- U, n:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
, U. Q) E: @$ o
:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
; i9 F3 z( n- s  _, C+ S& M$ }不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

7 @3 _% F% b9 v4 `8 Y+ s4 K. pof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

9 w9 S. n$ `% P! z7 ?  v0 T" v
8 B& q% r+ }$ e4 `5 X. gwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头