跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒
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* o5 }7 u  d- C- V3 [4 w6 M它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.
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2 }( Z5 m7 i9 q7 W: g也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法：

" F0 d/ f3 z8 m% \同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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+ ^# M. V, g! E  W( \" n, \9 B[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
$ U) k0 p0 I1 b3 Z2 L6 b香麻油哪有卖的？

9 L: [4 F& V, F
0 _5 J  Z, X7 ~* x- U你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
# v& j4 n! M% J* v6 ~; c( b这是在什么地方copy的啊

& ]; \) b8 X2 W' v9 X

  \/ `+ B( m. e$ f5 ]1 N怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的

就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

5 E' J6 T/ p/ O文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
) J5 r6 P# j7 a9 _, c所以标题也没错

8 p( ^! ]5 D+ W6 @, P5 y

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
$ K, Y, c* t$ U. Yhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
  m1 W/ B9 E4 p转贴请加上说明。

5 U" _" e, b6 c0 t. d) @  J* Z[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
6 W: U2 d* H% o: ^3 F& u1 B/ r$ i& U& x完了，被揭穿了。

3 y, u/ e/ W4 d5 i: t/ W. M' Z

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! y7 U% P7 @+ ^" ?) V. K+ i3 ~7 I:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

& J- a# L' C" `6 W* X3 J:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

' _! R( b! {9 D
3 R7 g. \* _" s0 X
/ _0 D; ?) e/ n7 E8 H* }of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
. f8 y" y5 X4 f" @, E8 |5 \7 ]啊，原来是这样！

- V7 T9 M* w, l# J+ N9 a1 {
, R$ L  b* w, v' V! F5 Wwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头