天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
我自己忏悔一下
( Z7 h* z$ f2 ~; M1 \$ A& B
我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

: o0 r: f+ K1 E  i今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
  U) v) V% X( H  ?8 [# U8 ]不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
7 j$ Y4 I: S& @/ q! h一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
+ W" w! l( Y9 _1 d" v告诉你们，没劲。
我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
1 [7 P, t' r/ N( X$ Y# g当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
+ H$ _" `: f6 _! N/ c, g8 j做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
0 c5 j; r; e# v4 M* z2 h- M% j别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
; }5 C5 G1 b! {- Y上锅蒸。
蒸十五分钟。

十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
; k0 a, ]/ @. Y) S, M
把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
" m1 A- m: G/ h( N泡两天啊。
. ~) l/ X# _7 H两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

4 d: T/ p2 p/ h& p# T- D! Q6 v把鸡从酒里捞出来，控干。
7 k; j& ]& }+ `$ Z调点熟酱油，豉油沾着吃。
3 p0 f! f9 x) p0 j) b为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
但是不反对大家试试。
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+ ^( K+ I: w+ v9 w4 ?* r- cOK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？