天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
说了这么道菜 居然没提到杯中物
  ^/ w( c, V' r0 F) f- S我自己忏悔一下

/ p4 V% t4 d; y0 ^( V我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
1 ]$ X( D7 X, r0 W7 F" |我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠

今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
/ ~2 l4 f( X3 h% v. n这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
3 u4 @" A( D8 Q/ a一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
告诉你们，没劲。
我是蒸。
5 V' N1 |; c. A  X; q/ u煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
/ n+ r4 O' K( ]8 n9 w0 s: {& J当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
6 X$ o3 _+ y( s$ l* @做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
3 l: N( B# l, y4 q上锅蒸。
; I! j. n& [( n6 {4 F+ O1 ~! F8 u& t蒸十五分钟。
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1 G- ]* b+ A6 N: C" A" D7 w十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。
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& n2 ~$ ^2 x; r. p9 r把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
( b- w8 X+ d7 S) \" b: }( o$ C我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
( A, g) t* ?$ L5 a$ P6 k泡两天啊。
. L3 \# p0 M; U9 ?: C$ A8 K% y$ P两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。

把鸡从酒里捞出来，控干。
调点熟酱油，豉油沾着吃。
; q4 j/ n* ?! L$ u9 f# V; N为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
& }, b( r, Y  r, R, S" O但是不反对大家试试。
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: z8 W4 b0 x  d0 k6 t: tOK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
; N- g# e0 f( b( B+ S- B+ Q酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？