天津人说吃之十----你也会做

ken9999

& T: m+ b) b% d4 ?
4 H. V6 v$ Y  a7 n: ], {  Z' f呵呵
- V* y; |- V6 z% L有个哥们儿说他做的烧茄子不错
- S$ D* ~2 w* _: g其实我的烧茄子也不错
既然都不错
' s; s' P- i+ f- G# j1 C! a* Z今天我讲一讲
大家研究一下

茄子去皮
# T9 o7 z' s, _+ T4 m; r记得轻点
别回头茄子皮没了 茄子也没了
" ]7 {! E0 Z, u/ q  a有些怕刀的女生
) {0 u6 c3 M7 }: K; T# [/ g: U可以站一边等着
. I& f1 M' X- e% c等我去了茄子的皮你再过来
! l9 q2 j$ f7 }/ g- z等等...
) g; x  i7 E2 Q8 w. w还不能过来
' k1 r& I- L- {+ U, j还没切块呢
切成半寸厚的块
! B: Y" b) W2 }- e5 l! o" v等等...
  D3 f) B# h8 {, z8 H还是不能过来
9 O8 E6 f1 Y3 a+ d$ I( d还得切花刀
9 n3 j1 K4 P" |; U! @# v切完之后
可以了
( J% j" y5 m& o( d
2 _7 q) v) |. t4 f8 ]$ w4 S! \% I+ v把这茄子放一边晾着
! M1 O( B5 a, t- f$ o" E晾一个小时

又到了油炸的时间了
+ ~& \" w) T6 B  @- c1 _' l- S我喜欢听油炸的声音
5 h7 N# y- R$ j; j8 m- K哗啦 哗啦的
+ G2 n) T+ Y- t1 y- ^9 X茄子们在油锅里唱歌呢
炸到表面焦黄
捞出来
控干油
炸的时候注意
要勤用手勺翻着
( J8 F. w# d# g2 R4 U. ^/ ]
花开两朵
- ?6 t4 W, p7 W2 N& E' p$ D3 M咱们再表一支
把番茄酱 酱油 味精 精盐 葱 姜 蒜末 水淀粉 清水调成芡汁
6 s4 }  d2 n% D. q* ]& n, j锅内油倒出
. @1 D8 ]8 }9 Z0 w留少许底油
! o5 Y- n, p/ z; p! B  _  ~. H再回火上烧热
放入蒜片煎黄待出香味
0 h$ b1 z8 u( j0 ?  X倒入芡汁和茄片同烧
4 Y9 z! {9 G% h9 q% t- r; f& i搅拌均匀汁芡一稠就OK了
6 z9 j2 }0 ~' n+ c$ I, H
如何？
* V* w' E* p, ^2 l和你会的一样吗？

爱得懵懂

俺和你做的差不多。只是俺爱吃烧茄子的皮，所以不削。俺也爱吃天津菜。

郭女侠芙蓉

小时候特喜欢吃我父亲做的一道茄盒，就是差不多的把茄子夹上肉馅再裹上一层面粉后油炸，连我这个不爱吃油炸食品的人都忍不住连吃好几个