关于切肉丝

竹帘儿

肉丝到底应该怎么切? 我知道的说法是应该垂直肉的纹路切，这样口感嫩些。 可是为什么我印象中餐馆里做的菜里的肉丝纹路都是长条的？ 哪位能指点一下迷津。

五星红旗

据说是横切牛、斜切猪、准、顺切鸡

五星红旗

据说是横切牛、斜切猪、顺切鸡

Xbfeng

据说是横切牛、斜切猪、顺切鸡
& M/ i  o& l+ `5 p, V3 C% T. [+ [五星红旗 发表于 2009-10-3 17:42

5 d5 t1 ^8 N1 m$ @% N- M8 J: g5 e

竹帘儿

据说是横切牛、斜切猪、顺切鸡
五星红旗 发表于 2009-10-3 17:42

% [3 _4 j* i) \1 I) O( ~" K0 h& I. }+ l
豁然开朗！ 谢谢！

贡丸

猪肉顺纹斜切.