烹饪食物时的十个注意事项

kenankenan

烧肉不宜过早放盐
9 Z- z8 [0 W& H+ f4 }& Z
    盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
' o% y* j. q& s/ ]! c
    油锅不宜烧得过旺

5 p8 [0 x0 `- H% e, l6 d    经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。

" l7 i8 z0 e3 E" s3 G    肉、骨烧煮忌加冷水
0 X+ n  o  ^/ {
    肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
3 \# ^/ `" t! Q" [4 `+ w: d
1 {# e0 d) i2 ?! J7 Z    未煮透的黄豆不宜吃

    黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。
' {( p0 [9 C# {2 t1 x! ]
/ w  X$ F& W' P    烧鸡蛋不宜放味精

: p- O9 Z% z, {: s1 d* D6 x' [    鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。

5 {+ M, O; \6 s8 I/ [; {    酸碱食物不宜放味精
6 q. L# p+ W. {# P& H& k3 S
    酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
) B5 S$ p! U  h! [( E# G0 k1 Y水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。
) J1 g; F: ]+ S) h7 ~
& Q* M- ?; y/ k, ]: u3 x    反复炸的过油不宜食用

    反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。
" [1 u/ R3 x5 `' R
    冻肉不宜在高温下解冻
# M  J" f0 H( F: w2 y% b7 {
    将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。

# \) U  {9 r1 f7 @: [! r    吃茄子不宜去掉皮
' j1 L6 n+ |$ x) F6 b+ i, O* y" s
    维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。

    铝铁炊具不宜混合
- q: B( }# I  r! C5 t  o" e: ]
    铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利

wendywen

健康生活从吃开始

bingtong

谢谢分享