 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烧肉不宜过早放盐 1 S6 T# u' o7 i* k/ h! x) R
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盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
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1 e0 d& x" C7 q6 A+ c6 i 油锅不宜烧得过旺
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. n: R: k ?" U7 m8 y( } 经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
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肉、骨烧煮忌加冷水 + c/ q& R2 E: U9 t8 ^; Q& c
S+ ?: t! {/ @ 肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。 ' j' s" R% S0 ]9 Y5 N3 f
/ q# V8 d Y# Q: q" D& N 未煮透的黄豆不宜吃 - D0 o7 s U+ |. Y2 Q& H. b+ \
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黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。 9 z v1 I8 @& d9 q+ j! v( [$ T
5 s' ]) P" C6 N9 v6 v& G& I 烧鸡蛋不宜放味精 ) G% ^% `8 P0 |! G: \
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鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。
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% C, p; K) i4 e5 _3 u 酸碱食物不宜放味精
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- l S4 k& y. s' ^9 J' }* T 酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold
+ |- U5 F3 b) O7 s水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。 - W; T$ V" X' N$ l
* e; _5 w+ e' a 反复炸的过油不宜食用 & ]! \7 k2 a+ {, t; Q
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反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。 0 [0 Y7 H: K- O" J; ~ z# T
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冻肉不宜在高温下解冻 + o' T4 }' Y; v L% L% G1 C, B2 c
/ u' _. W4 Y, o, T2 X0 s4 h. Q 将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。
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2 P( A2 W' g: F' a6 f 吃茄子不宜去掉皮 7 ?9 e: j* t6 w
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维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。
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铝铁炊具不宜混合 $ q( s2 q$ y: f' E: g; j
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铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利 |
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狗仔卡
发表于 2009-10-5 14:11
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