 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烧肉不宜过早放盐 5 ?: _! |" O- g: _, x* z
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盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。 : m3 z$ | c9 V& u$ J/ X
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油锅不宜烧得过旺 7 {( C* e$ J, T: ]( f
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经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
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肉、骨烧煮忌加冷水 1 _) A6 O- m" }, v
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肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
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未煮透的黄豆不宜吃 # ?) a) y: X- L8 h7 U
1 q( `* m& {1 G, F+ A6 w, z 黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆，对黄豆蛋白质难以消化和吸收，甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆，则不会出问题。 . u4 H* x% f" d. j1 k
2 V' t' z- t1 i8 T- G c% J' O 烧鸡蛋不宜放味精 / Y2 w, G$ y/ T4 J
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鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一perfect world gold种浪费。 3 g+ e9 Y" N% {
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酸碱食物不宜放味精
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" ^; `( J' m* @: p% j5 j; S+ d3 f 酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold6 t1 S' ?1 G" I7 v; N4 N: ]
水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，aion kinah是无鲜味的。 / ?5 [7 S' ? b) ?
9 k C$ j9 g3 X( P 反复炸的过油不宜食用 # m J$ K6 o+ l# c: d4 R* }. C7 G
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反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。 3 g0 s0 ?$ X: i. Z7 ?
/ K3 P3 o! h: ^7 Y 冻肉不宜在高温下解冻 / w/ y! V7 l( E+ z, n% v, Z
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将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。 . |; ?% ^7 d# h
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吃茄子不宜去掉皮
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维生素P是对人体很有用的一种维生素，在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处，vpn因此，食用茄子应连皮吃，而不宜去皮。
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) I# p2 T7 Q ~" J* ~ 铝铁炊具不宜混合
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& x! i z% h) n1 x; L) G- } 铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中，人食下过多的铝的以身体是很不利 |
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狗仔卡
发表于 2009-10-5 14:11
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