 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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1 O* |: k6 Z- D+ `5 M今天就研究研究茄子) A# t+ _% g3 n- N! ~
: X* E. _# C# P2 P" {* f/ q3 T
子曾经曰过0 h s! r5 F4 X! Y. w+ l" O$ N( {, Y3 Y
做不好茄子的厨子1 [; q$ p; C5 ]! r; N" C
不是好裁缝: C' r3 a6 j$ {. G* y3 |
我如此出众/ S7 _4 T y) }7 ^- }; ^+ J
茄子做起来是没有问题的7 V ~7 G \& B
) o) l5 i5 M, l' V8 L( j8 N话说这鱼香二字
7 W- e4 d# H2 ]4 {; K; D本来是做烹饪鱼的方法
7 W" n! ~& L1 I: S- i0 G后来因为效果好而被广泛应用& P$ F9 u1 G! [8 k* Y0 g) a' F
鱼香这个 鱼香那个的( h, f" j0 s$ z% _
鱼香茄子就是其中之一
3 R; p- {5 P( ~. S W! G' Q9 H- A% y3 n+ O# u/ d
我知道回字的一种写法
1 G8 e2 k+ M/ U但是却知道鱼香茄子的两中做法
) U; @4 b$ o/ l- q' A0 \先说说A计划) D( g% M1 L7 t" p; L$ t$ H- W' ?
2 h$ R, G8 X+ `, I茄子去皮
& Q+ a2 A. o; E1 x; X- N我一向主张用紫茄子
. R# c1 G: s; y1 @" r5 v那样才有茄子样2 r. d# J+ \+ r/ k
不过这个去皮的就无所谓/ |, s4 V; u- I* s' z
跟人一样; R3 [$ d7 Z2 d7 K8 ?
茄子去了皮如同人脱了衣服7 O3 J( I3 d+ `! t8 |
穿着的时候分个三六九等4 k/ e. @, E# b4 o
进了浴池都一个模样
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把锅烧热0 H' ~8 J$ X+ S1 i
加底油, X- m* e( V7 K6 Z. e# R
放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香
4 h" S! P8 z1 e& p1 x$ }再加入光膀子的茄子
0 K: d- H3 I; N# @' n一起翻炒! i: g3 X6 o3 w; l' {
等茄子软了& W. | Q8 A& n- `+ ]; r; `
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜' G8 o! [5 ], U
水淀粉勾芡+ g, f3 {/ G% a. Q8 Y J
淋点麻油出锅1 I! p6 Z- y0 H' [( j
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OK A计划完毕1 k% `* C5 S. {5 U1 ^( G7 J5 r
6 f- \8 U; W6 g% [+ P还有B计划/ P/ w* w! a" ]* j/ P. }$ T
茄子切成鱼鳞刀
0 r; r& @8 M' v?
) y5 a/ `- {# N" A& r什么你不知道什么是鱼鳞刀?
7 E- t% U: r* Q晕死3 C- V, v" S7 e
有不知道美国总统的. j" W3 Q J8 ^8 t0 N5 i9 D
还有不知道鱼鳞刀的?# l9 V; k! J; I. `; }
哎
; x# B9 q( e0 b$ b! v) e' j2 { q0 \咱们国家的物理学科普工作不到位啊& C) c c4 w' l9 I
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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- c1 @! ?* {; u3 G1 C( c( u1 K锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)5 C$ ~; ]5 A% e3 D
X! w3 s5 S# C. E: u% v: x3 W& [) a
茄子比较吸油
9 w/ z% x. t3 [, ~$ h- ~+ [. O因为炸过了
) G0 R* D& M+ [, {* W所以再炒的时候就不用另放油了
: i0 D% ~5 K& @, N7 k& W$ m. }锅烧到5成热的时候,4 G$ N9 T* C3 x! Q
到入四川辣豆酱翻炒,
" x$ H, J( E2 o1 p: k% f$ B4 z待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
' h3 k8 L- m7 K& z! z( t: K+ D1 t香味出来后,
/ Q8 D: x3 v. b- ~2 w7 P) t/ @9 W倒入碎猪肉,- h8 P: r4 M4 |: c) e
炒熟后倒入甜辣椒酱,/ m8 v' B' y+ _) H5 ~
翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.
, i$ M* ]2 p, i大火烧至水份快干时,
$ \8 i2 g( j! Z6 b# J加入味精,* q0 J& K4 h+ Z6 S) d- Z1 n% u
然后水淀粉勾芡,' x) G6 ]) z8 l. S8 ?& {3 x# _
最后放入葱花, 起锅装盘。
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我是比较痛恨味很重, b8 f+ G0 l- F* g5 C1 V3 k- j" T0 X
容易夺其他菜品味道的东西的+ o0 C& L' D) u7 n
所以不怎么喜欢用葱花7 D. p% ?" ~5 I
各位随意* X+ h: _: ]* R# q
% I4 f4 \7 b- S3 r- d- [有人可以动手了 |
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