 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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有人喜欢吃茄子
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& Q' i4 g# ~7 a4 |5 z今天就研究研究茄子
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; J# v: d! v+ _& d/ E- `9 A/ a6 E子曾经曰过! U) o. B! S# m3 E* E t8 s i0 t
做不好茄子的厨子
9 P! r* _5 n/ L% j9 M- o$ q' K1 d: A不是好裁缝 w8 U) @( O# K* t
我如此出众" o4 K9 L# S3 B `( q
茄子做起来是没有问题的' Y( p% M2 w3 k, A3 a* s+ C' o4 l* F: o" J
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话说这鱼香二字8 `. f, }# E* k
本来是做烹饪鱼的方法
" U5 d7 S4 }( t" m后来因为效果好而被广泛应用
( Z/ J- L2 ~# Q5 w9 o鱼香这个 鱼香那个的" v- _. j5 o! W+ b7 t( F
鱼香茄子就是其中之一
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我知道回字的一种写法9 `; u- Q# X5 S- s! |
但是却知道鱼香茄子的两中做法; E4 f V h+ ^4 C7 F& O: y1 U
先说说A计划
, Q; L! p& t, L
2 l7 q0 w0 ]2 r& ^1 _茄子去皮( R1 l. k+ r, L3 m$ J: X
我一向主张用紫茄子
* c- o! d4 {, u# i; W% o7 y* p那样才有茄子样
8 M6 }' j/ m5 Q- {. \不过这个去皮的就无所谓/ G: {! p8 |/ {% Z0 a$ A) y8 q
跟人一样4 [" w2 Q3 F4 g }6 b! }( [
茄子去了皮如同人脱了衣服2 q4 F2 \+ x, |+ y, s3 R
穿着的时候分个三六九等( s9 Y9 T# V0 t: [4 E. {
进了浴池都一个模样
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& y$ C2 C8 O( n; i" L- V! r: U把锅烧热
" [* t, a" _& {8 A2 T$ ~加底油
; s2 F$ t1 | o: P6 n: E放入豆瓣酱 辣酱煸出酱香. O. n) z# ^% Q( J
再加入光膀子的茄子$ f( Z/ N( S" U1 R/ u: D5 Z
一起翻炒. C6 O8 J- e0 W
等茄子软了7 @' i4 w9 v( T, a: K
加入酱油、醋、糖、料酒、味精、葱、姜、蒜
9 j9 i$ x: d& S1 o3 W; C8 C水淀粉勾芡
8 y$ J) X- S y" x5 A, ~: v+ }淋点麻油出锅; ^2 m/ u0 q+ Z
# C5 m) @2 X, x5 l! k
OK A计划完毕9 k( r+ @0 i0 c. y8 `
; t5 l6 j! N) X7 n# T还有B计划
& F1 r% U$ d) v& O. m8 _* A& G茄子切成鱼鳞刀
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什么你不知道什么是鱼鳞刀?5 F& s- p2 e, o' {7 p/ w
晕死, G3 M* y. j" J. C" _3 M
有不知道美国总统的( o. A) h9 J& K0 J4 t, C0 Y! G L
还有不知道鱼鳞刀的?
4 ~1 N% i. ~" k# |. t8 q* n哎0 t G7 B. S$ l; V3 H0 ^* L
咱们国家的物理学科普工作不到位啊, X A9 `, z* _7 Q+ N
茄子从上至下剖成两半, 注意不要把茄子切断了. 先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝, 然后换个方向, 再一刀刀切下去, 这样茄子表面就成鱼鳞状了. 将改好的半边茄子一分为四.
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锅内烧油, 待油温6成热的时候, 放入茄子炸至变软捞起待用 (注意, 不要太软, 否则一炒就会烂掉的)4 y! G5 z/ H$ M' E0 t
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茄子比较吸油9 ]; Y0 C: x% g2 i. {3 N, r
因为炸过了
, s& r" c) i0 J8 Q5 ?所以再炒的时候就不用另放油了
" G2 V2 m* @0 a3 u9 B8 O+ k锅烧到5成热的时候,! `2 a( c" d0 R! [6 E ]
到入四川辣豆酱翻炒,
6 z2 ]" R1 Q( E( w1 I5 M0 ^: H待到油变红,豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜, 姜沫,
4 B$ X, u0 U. s& L! d) @9 f* G香味出来后,1 |+ [' _: w' i0 R
倒入碎猪肉,: b b8 M/ g! e1 I" y* ^. e
炒熟后倒入甜辣椒酱,
4 k) k; {/ Z/ M( u翻炒后倒入炸好的茄子, 盐, 炒匀后加入少许清水.. z. b3 A1 h8 t" Y! @
大火烧至水份快干时,3 `3 R# W" W$ R p" m9 Q; Y6 r, v, h( p
加入味精,
3 Z. R/ u: C, ?% O1 X$ T5 e0 k然后水淀粉勾芡,9 d& p7 A ^2 h% a$ p8 \% d
最后放入葱花, 起锅装盘。
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% z4 q0 Y+ o5 }我是比较痛恨味很重
9 k7 h4 g9 J' H5 U1 V* M9 Y容易夺其他菜品味道的东西的9 X5 ^. j; Z. u" {1 t
所以不怎么喜欢用葱花( f Q4 l* H& J" ]6 R' a9 B
各位随意/ n7 d# I) O( r" q2 S" k% g
0 u" o) x! k; h& Q2 i8 v( z. l; O有人可以动手了 |
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