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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；
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做法：$ B+ z$ f/ W: X# @, _; w
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；. d0 H% J; G* w4 ~! P6 T" ]
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；9 X: a3 K: z7 F- f$ ?; C
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注： - O" N5 b, A, g, m( ]
8 z4 R" f& ^; y( t3 _+ ]* X7 x& {. ? 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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4 Z7 L- r, z3 T$ @6 ?6 P) w 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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