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$ z8 `' t& I3 P! l7 V 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；& T6 q1 c1 X5 n( j% `# }, @/ S
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做法：5 ?& z* E% m/ J! X6 r
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；5 w! B* F* N& G; g6 U& s g
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；0 m: k$ [/ n! M, O. \
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；$ | z3 W1 f P, g2 Y* T
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。9 h$ W" O, |* u
& n" g8 o0 W6 K+ A( Y9 t 备注：
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% ~% [1 J- K( K" o1 s 1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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5 a$ V5 h- q( x 2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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