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* a1 `8 s( k9 W1 D1 @; a- R 材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖；" D% V9 n! j6 y+ {
+ {2 b, n7 F$ E 做法：" }$ @8 X& ~- Y! Q" J5 B/ U
2 ]% w+ r6 Q, ?- E, O: d 1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；" _8 Q" t" i. g
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；8 C, h; D7 l r9 B; i
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；
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, v$ O2 Y3 [- O4 u 4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；8 }3 O& p! ?& @1 s5 _7 y
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5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。
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备注： ' U; S! S2 C$ l# o/ k2 i2 x
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟；
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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发表于 2009-11-12 17:19
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