 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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原 料： * j8 U* B3 }+ s" m" K- s( ^+ \
豆 腐 750 克
$ E3 g. F0 l$ p7 n. x5 a水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。 5 i7 t. y2 e! c4 P
制 法：( L, {3 o( l, N9 D( p1 R9 i+ B
5 O; i- F5 D. o0 @- M# Q1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ；
# I: y! b, K+ b/ q0 }+ G& R
+ V# V( L6 o4 P2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ； ) B1 W! S" O& M) w9 z
/ `1 v, i# B9 j% E/ y3.肘 子 切 片； B: p% Y$ O! ]; f1 C3 s
( j* @# M Z7 D9 M4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；/ @, G/ q( [1 W" w' Z
) Q% Q+ J2 _, o& `( n. k5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成 |
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狗仔卡
发表于 2005-7-12 11:31
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