(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
2 U$ s" N4 }6 F9 b5 F, Z* k; t         油
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工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
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. U" }! a+ J- r1 {7 j4 t( W$ K做法:
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. M4 h$ y5 N6 }5 B& B/ g( ]7 F把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
1 _- e4 n/ P( c4 b9 T喜歡的話可以加蔥花

' U8 D6 ~' O- s- {2 ~開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。

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2 O3 N/ M6 P8 m6 r2 M三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
8 c' v1 z+ @. M' o4 T' f把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
1 V1 c; u9 Q1 |: g' _+ ~2 [# ]開水進鍋蒸至熟~
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因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。


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- T# j5 [8 C+ o' E6 C$ ?

tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

6 E* ^2 w. o  W. a- Y% q' W2 A哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai


# p! |" L( b( w4 _' d5 C8 Q, ^; z这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。