(簡餐活動) 水蒸蛋 / 三色蒸蛋

tobenai

材料:  雞蛋兩隻
         鹽巴少許
/ @. V# @; Z* p% ]' @7 l! g/ S5 A: {         油
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工具: 一寸深的不鏽鋼碟子
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做法:
3 i- s* I: ?8 P7 b& a9 T7 a6 u: N: \
2 l, ?! C+ H3 G4 E2 b4 n把雞蛋的一段敲一個小開口﹐把蛋液倒進碟子裡, 用筷子把蛋打散至氣泡。
' U. M- R% |( ]+ p" q利用蛋殼當量器﹐量一個蛋殼的水份 (雞蛋:水  = 1:1)
0 A/ h. `- W( f3 Z2 t  g把蛋和水, 加入鹽巴和油一起打至均勻。
喜歡的話可以加蔥花
/ B2 y; f5 y9 @; B
# P- T  E; T2 o# m# [開水下鍋蒸幾分鐘﹐待中間部份剛熟就可以吃了。
+ A+ m9 O! Z7 \0 V: C3 V別蒸過長的時間﹐要不然雞蛋會起泡﹐那就不好吃了。


三色蛋:
一隻雞蛋﹐一隻鹹蛋﹐一隻皮蛋。
把皮蛋再去殼﹐進碟子﹐利用叉子壓碎。
/ _5 P+ a$ t: K1 I% B, ~7 P; Z9 G7 d鹹蛋進碟子﹐也利用叉子壓碎。
敲進雞蛋﹐加一個雞蛋殼的水﹐猛力把皮蛋﹐鹹蛋﹐雞蛋和水攪均勻
開水進鍋蒸至熟~

3 f" w( Y. h* {+ I因為鹹蛋已經是鹹的﹐就不用另外加鹽巴了。
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tobenai

http://hi.baidu.com/kingpheonix/ ... 1109d9a044df7c.html

哇!!! 原來技巧那麼多....

海妮妮

2# tobenai

% _' h) A  J/ G
这个菜看似简单，其实很难掌握。起码对我来说是这样，一是水的比例，二是蒸得的时间，一个掌握不好，就失败了。俺现在还没有摸索到100%的成功，所以轻易不敢做。

DBT

pchell

原料多，费时长，而且咸蛋和皮蛋直接吃就挺好的。这菜打死我也不做！

困在爱城

看着不错。小朋友吃松花蛋不好吧。