关于生吃三文鱼

xunwang_99

在餐馆里生吃三文鱼感觉很自然，寿司也是。

/ Y* X: Y2 {& E1 u但从超市里买回的切好包装三文鱼却从来不敢生吃。熟的三文鱼又太难吃。
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想问问大家是不是从超市里买回的切好包装三文鱼就直接生吃？？？？？？？
+ Q& a6 Y: l: y' z) _
& P) G2 N# L4 H+ }生的三文鱼很好吃。又不愿总去餐馆吃

梨涡浅笑

我一直在COSTCO买，没有问题啊。不过最近它家的鱼特别大，动不动就30块一盒。

飛舞中的雨蝶

大統華有在賣~切好的也有~凍的也有~我的買凍的回來自己切~包壽司捲吃~凍的也是生魚片唷~他會註明的

团团

熟的三文其实不会难吃的。。。。火候控制好就OK了。在SS卖的新鲜三文是可以生吃的，我们餐馆有时候货不够的话也会去那里买回来现切出餐。我自己就吃过，没出问题。

onroad

我们一直吃SS买的，还从广西朋友那里学的，再加上洋葱生姜丝，就没那么腻了，可以多吃点哈。

wasabibun

我也是经常在COSTCO买三文鱼生吃。买回来一定要先冰冻24小时然后化冻后才可以生吃。这样就可以杀掉细菌。因为COSTCO卖的都是很大块所以建议先切好后再冰冻。最好跟芥末一起吃。听说芥末也可以起到杀菌的作用。

sunshine_39

团团 发表于 2009-11-22 22:19
熟的三文其实不会难吃的。。。。火候控制好就OK了。在SS卖的新鲜三文是可以生吃的，我们餐馆有时候货不够的 ...

你是哪个餐馆的？

kingsnake

sunshine_39 发表于 2012-1-5 21:20
! b: |, ~% j8 Q: w- O; I你是哪个餐馆的？

我也想知道是那間餐館，以後都不敢去啦。

sunshine_39

kingsnake 发表于 2012-1-5 22:05
! W( z2 k7 y4 ?% i我也想知道是那間餐館，以後都不敢去啦。

% C/ P+ B; S( r+ p4 i; s$ s  M+ Q- x干嘛早说出来

Ray-wang

飛舞中的雨蝶 发表于 2009-11-22 18:20
大統華有在賣~切好的也有~凍的也有~我的買凍的回來自己切~包壽司捲吃~凍的也是生魚片唷~他會註明的

你要是去大统华的生鲜部门打过工就知道他们家的三文鱼生吃是不安全的

Ray-wang

wasabibun 发表于 2012-1-5 17:52
我也是经常在COSTCO买三文鱼生吃。买回来一定要先冰冻24小时然后化冻后才可以生吃。这样就可以杀掉细菌。因 ...

家用冰箱最低零下18度，根本无法杀死细菌，
0 P' l- }7 J+ r/ U) S$ M1 U; R更何况冷冻技术只能抑制细菌和杀死寄生虫，无法消灭细菌
活的三文鱼处理好后都由加工车间进行速冻，一般温度在零下30度以下，大部分细菌和几乎所有的寄生虫都不存在了，但记住细菌仍然有，不过不再加速繁殖所以不构成威胁。所以你拿回家的三文鱼最危险的不是原来就有的细菌和寄生虫，而是后来在店里有可能遭受到的污染，因此我们一定要卖在店里放置时间最短的鱼

常想念

人行明镜中

Ray-wang 发表于 2012-1-7 11:54
7 \! J/ B' n% c1 q家用冰箱最低零下18度，根本无法杀死细菌，
; h9 O2 s# \/ a更何况冷冻技术只能抑制细菌和杀死寄生虫，无法消灭细菌
活 ...

学习了！

kktam

Ray-wang 发表于 2012-1-7 11:54
家用冰箱最低零下18度，根本无法杀死细菌，
0 C9 h* J( s5 d更何况冷冻技术只能抑制细菌和杀死寄生虫，无法消灭细菌
活 ...

derekl

学到东西了

xysmm

喝点二锅头，完全杀死细菌

Ray-wang

xysmm 发表于 2012-1-9 11:49
2 I4 \2 O) y/ F- P6 [喝点二锅头，完全杀死细菌

哦，有才。
/ G% r1 Y2 z" y大家先搞清楚杀死细菌和抑制细菌繁殖的区别。
. s+ c) x2 ?3 `6 M1 B: E冷冻技术只有达到某种极端才能破坏细胞壁完全彻底杀死所有细菌，这种极端食品工业根本达不到，只能把菌群控制在一定安全范围内。
# B9 y  S  d& I7 z这就是我说的大统华的三文鱼生吃不安全的道理，它们的鱼一个是开放式冷柜温度不够，COSTCO就好多了，另一个是储存时间太长，容易滋生细菌