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[菜谱] 6个步骤做出好吃老北京炸酱面(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-27 18:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-2 23:25 编辑
: X8 x; u; ?5 n' y& w. u1 |, q$ x1 S8 h! u9 o3 c
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: G1 ?- x) }8 `+ H) ?; A
原料:/ [; a8 ~6 m: _( s% ]

! T. b4 g, {9 e! `  P' K2 D1.面:滚圆筋斗的手擀面+ M3 `! n* W: I1 L3 {4 x

' F/ B, S& {4 M! w- @2.酱:干黄酱和干面酱各半
0 v$ [! }5 N. a+ r0 Y* }* m9 L
6 ~. q& D3 \; d3 \  C& O3.肉:五花肉,肥瘦各半,切丁! Z8 A+ L4 c6 k  N; E
7 M2 a, `8 r$ s; D  z4 l/ R. S& P
4.菜码:黄瓜,萝卜等切丝
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' o$ f! |& N* @步骤:
/ J1 l- t  {- c( n) a" q5 R! D. O, b7 b1 j/ J4 q3 z
' X& X5 \* s5 L( @% a% g
( ]4 E2 [3 m* ~
1.炒锅放适量油,肥肉先入锅,煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽,料酒,盛肉丁出锅。+ Q- W- ]& @; C: W8 d

) R7 P  z( Q6 u' h7 v2 D
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2.用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。炸酱的时候你可不能去看电视阿,得用铲子贴着锅底慢慢转。+ `! G! ]2 M6 S* y) g

& y& P0 X. y( ~7 H$ i/ _& j( F# D% C4 ^

& S4 P8 ~! n# t3 H3.炸个十分钟左右,再倒入煸炒过的肉丁,翻炒几次,快出锅时撒入葱花。
0 G$ K$ Q; z- ?6 U/ F. ~+ T
8 S* [% K& |$ }: g! D- R4.然后就是煮面了,这个谁都会。记得面条出锅后用凉开水过一遍,洗掉面煳。口感会更清爽。; m. ]0 t. Z; l4 ~2 e, k9 J  w

1 J6 W6 i, d5 i0 K  v9 y, C$ ?
9 `: c# @/ W  U% T3 ]* w: z* C+ w; f
5.然后把菜码在沸水里过一下,脱生即可。
0 N0 w9 s. s3 _; R7 {* h7 O) O9 x4 C. t- v$ f% }7 R
6.最后把酱和菜码浇在面上,拌一下就可以了。) `& k8 t9 l: n3 U, Z# |
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鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-27 19:21 | 显示全部楼层
看得我口水横溢~
大型搬家
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-27 19:57 | 显示全部楼层
这个不难。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-27 20:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太经典了,正想这口呢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-28 16:13 | 显示全部楼层
看着就想吃。
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2009-12-2 00:35 | 显示全部楼层
专业。不得了
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 09:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太多油了
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 18:59 | 显示全部楼层
楼上的都是北京人吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:28 | 显示全部楼层
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-16 05:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
就是油多了点
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-16 08:59 | 显示全部楼层
看着很香。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-5 15:59 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-5 16:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着就好吃还简便易学,谢谢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-6 09:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-17 15:58 | 显示全部楼层
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