 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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木须肉是以鸡蛋和木耳为主料,与瘦肉丝等食材拌炒而成,因菜中的鸡蛋颜色金黄,貌似桂花,而桂花又称为木樨,后人便以“木须”代指鸡蛋。思绮今天做的木须肉营养丰富,选料便宜,做丽简单,加上成菜脆嫩鲜香,非常下饭,是一道老少皆宜的东北家常菜。1 B f: F) t z! Q. ^- }
4 u/ k% Z3 X9 I7 G7 u% I 烹制材料(两人份) ) g' P1 q* y5 x: t
! }: b1 g2 U I4 B 材料:鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)
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调料:油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙) ( i; s; ]4 S3 s( i. V$ S }) e
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第一步 6 r% l: K% N7 y2 s1 c) Y
1、洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜,都切成细丝;瘦肉洗净切成丝,葱也切成细丝备用。 + Z, \5 y K. L9 c8 ]8 Y4 u/ K
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6 R9 K& r- a4 `5 {/ |, B 第二步 * P6 c4 [1 |5 v
2、鸡蛋打入大碗内,加入1/5汤匙盐和3汤匙清水,打散成蛋液待用。 2 I6 Z% Q/ r* F: S- I1 ~% f% K4 D& y
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& ?9 l6 P, D; Z$ g1 r 第三步 ; h) K y3 g' n1 x6 U
3、旺火烧热干锅,加入3汤匙油烧热,倒入蛋液快速炒散,待其凝固后立即盛起。 * \2 q' [" l0 D9 D6 Y- G" f4 k
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第四步
, m. K! s( n/ Y. h 4、续添2汤匙油烧热,倒入瘦肉丝炒至肉色变白,加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。: F+ H" L8 T! G
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7 `" W6 d y) l5 p" K$ p0 Y. D* ^ 第五步
1 E+ F' E+ y2 ?4 p) D% w7 p 5、加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。
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第六步 $ g" z- y9 s. d( T, E6 O
6、倒入炒蛋,与锅内食材一同拌炒均匀,即可上碟。 . V7 m* r# n |8 q
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0 ^" ~$ \2 `% r7 f: M0 T 厨神贴士
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m9 c8 Y4 i' h6 V3 B- E! w 1、鸡蛋要炒得嫩滑,应在蛋液里加少许清水,炒蛋不仅要旺火热锅沸油,还要眼疾手快,待其凝固便立即起锅。
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2、鲜木耳含有一种光感物质,食用后若被太阳照射可能会引起皮肤瘙痒、水肿,有皮肤敏感史者不宜多吃,也可选用水发干木耳来代替。
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3、袋装的水煮笋可直接烹调成菜,新鲜的竹笋需要放入沸水中煮熟煮透,除去苦味后再用来入菜。 # C4 \1 W. g" H2 N' f9 q9 W
# `6 \; B5 @! b 4、黄花菜味最鲜,也可代替鸡蛋用来做木须肉,成菜色泽金黄之余,还可提升鲜美之味。# D& t5 m: B6 @. P L6 @0 i! Y: \! U
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潜意识减肥 知识就是力量
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# M: L1 Z8 Z# X6 [- k8 H$ b0 U$ G瑜伽:你的健康生活之路
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