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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
( Q! Y* C7 \+ \+ }0 d本来量刑应该罚绝食一个月+ P) _% z: {! _4 w- |) x! v
但是考虑到工作和学习压力问题
9 k: q6 N5 T" w0 ^9 g办法决定割发代斩
( k5 z' ^' t6 \$ s, B  K5 c" N8 o自裁一下, Y9 g" v8 ?! k2 ~/ E+ [3 h9 Z  K
我昨天晚上没吃饭, j! D9 R0 w# a! |
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
5 S8 C9 F+ O1 f$ \" a. V6 O: J* W! P( l0 a! [$ \, z
今天我挑战一下极限6 i9 g* ]) h$ ^% `5 n$ e
向我自己的极限发起挑战: E% R* y- [3 D. W: B
练一道绝的
/ G$ I! T- s  f: n( R$ o说老实话
; P& X( N5 k! d  z我做这道菜的成功率也不高
) j( A6 v* `& a. H6 f' N前后做过七次
: u6 z& q; u( e成功一次4 }9 w! H( t; T. ?; X( m
但是比较值得欣慰的是
: w, S  ?( A9 x6 r7 v. l成功的一次是最后做的那一次2 r0 i9 z$ r8 a( B- r" r7 [
我对外都说上一次成功了
$ {3 }6 r/ ?# \7 y5 L. G* V
  `- F5 ?8 L3 j8 K$ e大家吃过拔丝土豆
/ k( z# `9 @$ e8 ]5 P拔丝地瓜
9 M. f# w) L' T拔丝苹果. A# A8 }+ {% U9 X
拔丝山药% h7 B  l/ B+ t- o. x
拔丝鸡蛋! R; r, P% |) x6 F
这里我都不做
1 m( h* |" `) y9 M9 H- g" s, K我练一道! ~" [4 [' L6 k9 Q
拔丝雪糕) Q8 e! u2 j! ^8 \4 e2 Q7 q

# T: E6 `2 o- H太考验人了) b* |& x1 u$ ^- o$ r
要选用奶油雪糕; g; f' ^# {& E- S+ Q9 O6 s1 R6 B
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用, d" I' N* B- Z: w) k# r  S4 M' D
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀" M" i* A$ c, F3 l: U# Q& L# R2 i
加入50克色拉油
; t6 O8 U9 Q( K& r调成脆浆- Y) r7 P( s! i4 M) `# _# S
' E, t% B) [. e9 F/ i. R
锅里加色拉油2斤
; x$ P0 F6 K, u2 _& y7 y( I% g9 q千万别心疼油0 x1 Q& f6 U& C; r6 C$ L/ C
有些朋友炸东西的时候) i& ^0 k# m; c; }% C
心疼油
- g& I1 ]) x; l/ D7 s结果炸的像煎的7 W/ f3 Q) ]: a8 H. }4 Q) S
效果不好' F  Q" Z5 m* w
% j% J& ?8 {7 C' A* u
这边热油8 h+ j( M) [# H8 q: q: H$ {3 ~
那边在雪糕上拍上干淀粉
' X2 `: E  Z3 @: X3 k8 |  b4 A6 C油烧到五成热
7 [1 w# F# z: G' O0 d2 w在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
. g/ R9 V5 }9 o放入大火炸到金黄
$ A1 R8 Y) W$ a9 O! a/ K8 h金黄之后捞出来9 B. X3 o# F& {6 r/ b. U* ]
拔掉牙签
5 D, m( Z6 ^) \3 Q5 i) q; u再放会锅里
* w  I+ e1 h+ w8 f小火浸炸30秒
/ {7 y  Q# B# }/ r
) b5 p( @" |! \- D在浸炸雪糕的同时" L, A& @8 e4 h2 g8 W: z% ^
炒锅内放油50克烧至四成热
5 [0 c0 d% H, R% A( }. G入白糖小火溶化并起小泡时7 N% V% u  t# ]; b2 l4 S- b
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌0 J+ _* U" M9 f: F/ H! U

. z# _  n3 J' I% y说起来并不复杂8 k+ {2 G5 J" K* ]3 Y
但是一个要快$ h/ o8 J( f, i/ q; b
另一个是要掌握火候5 o4 g, _2 ~* T7 v- t' N
两个锅同时操作
# j4 H& B  O' k2 w: a% }6 w这边炸雪糕
* {- j' c, c9 L* P, N那边熬糖& F0 n, f0 P- R
8 U0 z: W& H2 O) m# @* g- F7 ^
老天保佑我这次没砸锅
9 X, H2 {' n; @( m0 }* v$ F哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
  i5 o2 m; P" x9 B" C! C1 ]6 K# S" ^- F
" k/ t6 X5 u/ J" @# G- m上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash % p" k  I3 S( b. W3 \% U  j0 ^

  T$ j" d+ x6 I4 ~. q
- F. b* I% [+ a& z: q, A! z' o我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
! X" C7 {0 B6 W8 h2 g' p4 d, _" V! f* B6 s
& t' ~: [& g6 K7 B4 v0 I
我是男生..............# Y) ^* K1 L0 {6 ?
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

/ |8 l. I3 Y, y. t. J; H真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭# J0 p, f, q5 b
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
; K3 s' u9 z0 R: Y) i  额,晚上没吃饭的呢~~~3 A1 M( e  B3 P+ J

9 A% Q  f4 y+ ?# ^  ^, w8 \雪糕会不会炸化了呢?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
" o1 g2 ~9 r" l  _  `/ U# B( S! d* h# |6 z# V1 a, U0 j

( o& }& H. e+ E! u' t  w4 Z3 O, p不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash ; v' |5 B( r' C" x7 X' v# T7 O5 [! n
" B2 L% {( P" Y! u) r4 Q
8 j$ X: H$ G# ]; l3 w
我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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