埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2428|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事  A7 s2 w. j- u, |9 B0 U& w
本来量刑应该罚绝食一个月
1 P- `2 t. j2 |. f+ Q+ @6 K但是考虑到工作和学习压力问题2 F5 X' O- `, p' g" M
办法决定割发代斩$ d+ ]  J: l* A4 h- z
自裁一下
3 g5 v3 j; \5 ?) @( U我昨天晚上没吃饭5 }: l8 {2 w( k+ n6 u( O) B
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)6 M7 o9 a! q2 x& u' k
/ i7 `3 D( Y- L+ b3 m
今天我挑战一下极限' @7 E! I7 H1 E' `( \' g1 _. |$ D
向我自己的极限发起挑战, c5 K: w. ^, S. ?  _' K9 t2 C
练一道绝的) X/ z' ~% v! z* C
说老实话4 b7 G' c+ V( B# }( ~# O# \! K
我做这道菜的成功率也不高( v) @3 {* L+ t3 ]' [$ f) u+ |4 ?
前后做过七次
$ G% E  C: W6 p, v. S% n成功一次
3 v, C( j  e% P4 U; |但是比较值得欣慰的是) y: U( ]6 m+ S; Q4 _/ a
成功的一次是最后做的那一次
" S& W2 @2 r0 k) x: @5 ]" k  N我对外都说上一次成功了
: F, r8 z2 ?: D8 r0 N; [! X( \  x2 ]; ~2 g- ~' x# Y( P3 s
大家吃过拔丝土豆
2 ^) Y' c$ K* _! i* m, |- b拔丝地瓜* @0 G7 O9 @* }/ z5 [) x$ h6 w9 t. s
拔丝苹果
* N' H+ T  D! o+ P5 j3 D拔丝山药! k* _9 L  `3 j) t5 P
拔丝鸡蛋
$ b8 P) p7 H9 T) T这里我都不做
4 ]6 u/ G7 O' W0 t- A( m$ ^0 B我练一道
' h  {- L5 s  P拔丝雪糕
5 S- ]6 z' D4 M  s* G7 n5 A1 h5 z
太考验人了
( Z7 ]5 U' {* j/ n4 B0 I4 m要选用奶油雪糕
1 d3 S) f/ w; W( M先把雪糕切成块每块上插根牙签备用2 }0 Y- q7 o# H
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀$ V" M2 A$ R: \8 ~
加入50克色拉油6 a- f& Y6 z4 ?. R3 Z
调成脆浆+ ~8 z3 F" E! t: l+ U

6 G4 d8 p( r! L3 e/ _锅里加色拉油2斤
4 d9 q5 N; A4 {( @+ [3 Q+ _9 i9 Z千万别心疼油, g6 k: T' d% c  Y+ l; J
有些朋友炸东西的时候
5 n+ n* j9 y! J, j6 g心疼油7 n# ^: l: C+ i. o! |1 f; a. w
结果炸的像煎的
2 n. Z1 Z3 u9 W: g效果不好
  m1 i7 r& U- D( I( M' ]# O( y8 q0 c- Y  c" p! ]7 W* e) C, y
这边热油+ @: u: Z1 P/ Y, _3 e& }
那边在雪糕上拍上干淀粉+ L9 w8 K! L3 H7 D- v0 {' Z$ J: g
油烧到五成热
  C* f4 r$ r% a9 O+ ^在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆4 _5 n/ b! y- Y0 G) l# e
放入大火炸到金黄
- ?% \( T3 A6 w5 p金黄之后捞出来
9 Q- z. b( w! o) \2 y" x6 y4 t拔掉牙签; M( R- G0 I; Y  A7 R8 l
再放会锅里: f. j6 H6 o: E, Q# F- S
小火浸炸30秒' n9 C  m* x5 Z6 g

0 ^$ P: m+ j7 X+ L3 X在浸炸雪糕的同时# s- x: F# U# }2 b
炒锅内放油50克烧至四成热
0 L8 {' c, f& D' |+ U入白糖小火溶化并起小泡时$ W; a6 f! [9 q9 t3 K: B
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
  b2 e' |( p- h8 U/ F" m$ W* q8 {! f3 O8 ^) p( |# ~
说起来并不复杂
: G) ^, ]! ]$ b但是一个要快
/ a6 |( d! X2 ^& b2 M% C( N另一个是要掌握火候9 C- l6 V2 v+ t
两个锅同时操作8 \$ I. ~( O) b( I, {
这边炸雪糕2 O% q4 t, t1 y7 G6 i1 x
那边熬糖
' o4 I' R" P' |9 L  b
1 v" v9 r3 o0 Z5 K7 j, j2 n; T老天保佑我这次没砸锅! e! Y* ?; m' n
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了& r% d) Z  w) x- ^2 x

8 J: G. C; p* y/ r' g上个片片,让俺们解解馋吧
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash . Z2 e0 A; s2 O

: d- U- `, b* ^* x; G" C; U8 ?% @2 b! _( c: @
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
- G' N" U7 B; O1 v' R) g. ^& f/ j9 V) [% w3 k

4 I* u3 p8 T- o; j9 p我是男生..............
# M# z/ `' g- iken9999 发表于 2009-12-6 17:43
/ c+ u0 q0 k1 o% ], x: v
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭& l$ M- |* y+ o1 `
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
7 K! w& _6 q: D; y4 x5 h  额,晚上没吃饭的呢~~~% E+ C9 z/ l* ^3 S3 U: c2 a
) Q. w! S4 O1 v; c6 J6 K0 Z+ k# I$ L+ k
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
, E6 ]  y- @2 T+ q, d6 ?
+ A( j6 s# @9 r+ B7 J6 B( p  O6 Z( ]% L- ]( E& \0 P2 c
不解什么呢....
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
+ v4 l( ?5 `5 N  J2 ^+ N( t8 W0 i
' m, m8 s' H0 T6 T3 K7 ]) q/ C8 N! R
* U, f+ t) I0 o# j我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-12-16 12:30 , Processed in 0.121501 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表