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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
( T# G. L; F' s& L本来量刑应该罚绝食一个月
4 H% `2 U0 V' U# _7 }但是考虑到工作和学习压力问题6 {  I  p7 T% ^1 }" ]9 D
办法决定割发代斩2 p, ?1 s4 v' Z* @9 t* R; c3 d: L
自裁一下, p( {" c$ |: p. I% y
我昨天晚上没吃饭4 b( ^' z6 G/ x& l+ W
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
3 c* @3 ]6 h: b1 I$ s
) v, O3 ]9 Y1 r) K4 G5 h3 H, C5 J0 c今天我挑战一下极限
1 p/ @  ]( `/ W( L% e向我自己的极限发起挑战  Z0 `4 o& \! [: ]- Z  v& i
练一道绝的
: }7 R, v4 W+ p说老实话) I" W4 c  C. o6 m
我做这道菜的成功率也不高
' N( q( f% P# G* E8 [' r: }% w前后做过七次# f, U( u( i4 _+ e% E! y
成功一次) Z# s; P' F. C- m  Y
但是比较值得欣慰的是
5 y$ e- v, M' \! W. V成功的一次是最后做的那一次
2 i* ?3 g$ j7 B  B: j6 @# ^4 Q我对外都说上一次成功了
8 G' R/ i" i2 W7 m0 B% `6 H  d
大家吃过拔丝土豆- O( |3 ~) A" i4 e# {
拔丝地瓜" p. a9 q: e2 z* t/ \( b
拔丝苹果1 b% D3 I' o" Y- d  P
拔丝山药3 g; N  L$ [- a! A
拔丝鸡蛋* ^: j6 w( H  Z
这里我都不做- D6 {' J( u8 w; x3 [; ^8 a; u
我练一道
9 M! ]5 o* D9 G$ ^拔丝雪糕
+ ~# r" X8 G1 w+ L6 A
6 I' D% \4 }. e0 M太考验人了
" S$ C) U0 T1 r: n$ E4 L要选用奶油雪糕
: X* a) ^0 l3 V3 N先把雪糕切成块每块上插根牙签备用7 X/ O1 E- ~* ?6 c0 d( L
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀& m+ ]6 P- F, }$ M! H; I
加入50克色拉油6 _+ X& V5 r: U8 q( e
调成脆浆
$ f. j2 J6 i7 Z
2 H4 v  Y  R$ T0 E  Y! z8 ^$ ?锅里加色拉油2斤* S5 q; W( _& ?2 e6 C! R# X, E' M
千万别心疼油
$ M! [8 D( {9 Z) i' P( _: B7 L有些朋友炸东西的时候6 V/ b! [! g" a$ S4 c: K  u6 b4 v& B
心疼油
' @$ `, X8 x- B+ j5 r0 Q结果炸的像煎的
  ?9 ^6 O; a: b+ Y; D效果不好
. F) A+ U6 ?" H5 k8 V# T& Y6 ], M9 M2 U/ K
这边热油
' n1 n9 K. z0 S& D$ J9 h那边在雪糕上拍上干淀粉( Y8 q0 T/ ]$ S8 c, A0 Z! w
油烧到五成热
8 v1 T0 ]# B" P9 o. T3 H6 y8 U在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆4 u3 E  R! s: J0 R  d3 Y' \
放入大火炸到金黄
2 C8 ?4 e( b" z# c7 d$ }金黄之后捞出来
9 Q$ J+ Y& |; O* p: M9 i! J  _拔掉牙签; Z0 O6 P5 V% S7 ?
再放会锅里
& g' Y: k6 Q3 v! O( [9 ?7 n4 c: j小火浸炸30秒$ z6 W. x' h6 P, E
& _0 c9 Y8 a# E7 c1 M
在浸炸雪糕的同时3 q' N, R, |# a) w4 p( e( Z
炒锅内放油50克烧至四成热' o( d& @# j$ I3 A, W
入白糖小火溶化并起小泡时- ^8 x7 a1 S, A! I
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌; ?2 I8 ~* V0 E( x: D

& a. C  s5 m2 g* h: |7 |  h! `说起来并不复杂
$ S$ b% J: ~; Q4 g+ l, s但是一个要快
3 H1 h3 Y% R, S2 T' o4 C9 W% v2 {另一个是要掌握火候
) c, k8 y9 U4 t) o9 f4 _' U两个锅同时操作
* Q. F% Y' @" K4 X0 Y这边炸雪糕
1 J. C7 z' ]( m) Q$ A' o7 ?0 y那边熬糖
' D' f+ x4 u: t" N; l9 b" C. B( ]# X  U* C- P
老天保佑我这次没砸锅, t5 D* u; Q) s/ R) B
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了6 @/ r3 J* d2 E, t2 M

: @" U9 H# d8 ^/ m; I  a8 P* p5 q! w上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
& q4 A  @0 V3 K# M* O2 Y7 E2 j+ {" F: R5 I7 Q8 R
% g, A" q% R1 v. u7 Q7 d- i2 f
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
5 ?0 Q3 ~( p& x; T0 F% r+ z- q6 b# ^7 N0 t# n4 m! }3 R6 Z8 H% O8 T9 `
( r! @5 {+ F# M9 H: \  h/ M, H
我是男生............... e# E7 D- b% y* T
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
5 n- ]" U( y1 @( f
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭
/ u* g2 H; w5 l" I9 d/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
8 W/ W, ~: r) t/ F' ~) h( w5 A. t7 B  额,晚上没吃饭的呢~~~1 Z  M: X  M% _
5 K! v6 ?" O9 L2 C
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 8 K! @4 G$ ?7 i7 p
1 H3 }! F" o" H1 J; Y' R
* D! f6 t9 z7 z
不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
2 o% ~4 s% B8 ]) d7 d- V% D' d2 R( {5 Z

5 _& N- f1 Y. m( d; b' Q1 G: x我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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