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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事( d9 c5 t; K0 h3 B0 I
本来量刑应该罚绝食一个月+ G+ J9 u1 j: M$ ]0 M3 p2 u
但是考虑到工作和学习压力问题
# f8 d3 B5 t8 U4 L1 i办法决定割发代斩
; f, X2 n; k$ d% P7 n+ B* i自裁一下
$ q3 C% ]* W" ?: k# r, h+ B我昨天晚上没吃饭
4 ~  F8 e3 K2 ]/ J; Z% z3 B* i(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
* [: k2 D) g1 l, i) m, m" R# L2 X) c1 Y5 J3 C+ t& N: A$ J( {; a
今天我挑战一下极限& T! V3 k4 S, _' [1 ~' z( g  l/ X
向我自己的极限发起挑战
6 }' y! r  q2 n3 G2 J4 p练一道绝的% T2 r1 H% A, N1 e
说老实话
8 X" [( x6 E7 b# f# e7 w我做这道菜的成功率也不高
. V3 d2 d3 Y& k- K前后做过七次2 P) ~3 `! t: b. N
成功一次( H4 @+ Q! S: S* z. X
但是比较值得欣慰的是$ E; T# F/ o. ?- V/ l
成功的一次是最后做的那一次
) H. x4 l. K6 ~6 g5 F我对外都说上一次成功了8 m# j; {! w% a: D: Y$ B) w1 K

5 M$ \% T8 Z- S- }9 K6 S/ w6 Z大家吃过拔丝土豆
3 V. Q0 h5 N3 O' ~/ w拔丝地瓜
: j3 b  `% P4 X5 v- a& Z/ L拔丝苹果
' q; o* A2 U* {; n9 N1 ^0 o拔丝山药0 v7 K4 i8 ~8 W
拔丝鸡蛋
4 \7 G1 ?. s1 o4 i, j  k7 L" o& F这里我都不做* {9 ]) Z& I* y6 k
我练一道& n  I1 r! h8 H
拔丝雪糕# W6 _8 {& e- h; u; C8 O4 N

" ?+ S# s) y% B2 G太考验人了. _: y0 b; ]! w1 y( M  l6 z
要选用奶油雪糕0 w# W6 X; t: O
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
- F5 q$ `9 {8 m+ P- }- o用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀( N+ s) q9 V, ]/ I
加入50克色拉油
/ [4 L9 K% \' p4 ?1 j' A2 R7 z调成脆浆/ V2 p; }: ?) e

3 `! C% r. Y  D5 V7 v. `- w7 _锅里加色拉油2斤
! R8 n- W& I5 \7 b" [- p( o) n千万别心疼油
) D' _  u* e# D" j3 }2 h有些朋友炸东西的时候' m- H1 v7 t2 D/ a) q( b
心疼油+ k* x+ a; j. w5 c
结果炸的像煎的  [. z' _+ c" a+ V/ G9 l* F
效果不好
! s4 t# F0 c, i- ]+ F3 G
& N  u, u# @1 h4 n5 W. s+ x3 O6 @这边热油
& P5 \. {5 P* a1 d1 [4 k( A那边在雪糕上拍上干淀粉
, ~& F% Z% ?( `$ ]油烧到五成热
5 ?. x# H. \: Z6 H在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆" ?- @9 X" _9 J% u$ B/ p, X. N/ P3 |2 s: V
放入大火炸到金黄
. U/ |6 a. {3 _! U! c" N* D金黄之后捞出来2 v/ {" ]0 {4 v" [9 {! e/ E
拔掉牙签/ Q2 b2 z) g) R( e: Y
再放会锅里4 f* p4 Q0 R+ I1 i' ?6 k& k5 D% a
小火浸炸30秒
/ a3 O5 }/ v; f$ x* `, j, X) a' O
! v$ {- B( M* f在浸炸雪糕的同时
* j, ~! T/ }7 ]% A* o; Z炒锅内放油50克烧至四成热' P# ]+ e! v7 j
入白糖小火溶化并起小泡时
2 O% p) |+ s/ y- R2 b2 D# d- }* ?; d迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌+ H. x- W7 t' |! k' b# n

+ Q; Z% u3 \; R: `: o  k; }说起来并不复杂
/ e: m5 M. S5 x* A但是一个要快
: c8 o* n& y5 V' q" ?- Z. D* k6 `另一个是要掌握火候  h0 z4 j: u- y1 v; f
两个锅同时操作
3 H. f* ^; b5 h这边炸雪糕
- x* ~9 B) R- }9 a" P& E! U3 |) P那边熬糖
3 w: w% l: f$ q% P3 G  D
# W3 j  V. G& d, o0 _2 j老天保佑我这次没砸锅
, u2 |; h( s! {5 [- ]. z哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了2 k, X4 a1 L/ X# |5 [! U

7 E/ a% x- j. @: k: [6 G; B# H上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
8 g- R% g  ?! S% x/ O) S; G. t7 L
" y' ?' a6 i7 u8 f0 [; A' ]. b0 V$ T- M: H; y: P( y/ n! T
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
& [. n7 D* F/ T- T
& W/ d" Y( F8 y  A
) S) I9 s6 S$ g4 s: N2 }7 @/ h: ?我是男生..............3 x9 N8 Z9 P, L+ ]; ]: q
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

! b, b" @6 A# }* U$ i2 g4 p! a- v真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭- c/ m  N% [# O
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)$ w) H8 f# @) B' ]: }! Z
  额,晚上没吃饭的呢~~~
3 i% y; m, Z9 z9 v" P0 J5 J7 _8 O" E' ^& r6 ^$ s
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 ! v. u! _0 T0 J) i, u$ j
+ ~  w# l5 D1 l- O6 j

; R" F9 t% R6 E3 E3 \9 C不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
' A2 z7 v* W2 j7 |3 A
2 W6 g6 d* L" G( X4 G7 V
, h6 O0 B1 ^6 k2 [: h% [我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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