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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事
# m' ~* j% [: E) E, V本来量刑应该罚绝食一个月
, K" p/ `- g9 z( |  q) W但是考虑到工作和学习压力问题! n! x' H/ U* Q# ^' ^6 r# k# u" y
办法决定割发代斩) U. u' f6 ?% L( ^( ]; p  {
自裁一下
* m& W) R! \& @我昨天晚上没吃饭
& H9 p! v( A  N; Z2 X. \6 o(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
( d/ }* `. W- ?' z! m
" C7 @# b7 G! N; F3 F. c今天我挑战一下极限3 u5 F7 p" k" f3 n5 h* t" @
向我自己的极限发起挑战" r7 c$ A" d9 n$ O
练一道绝的; ^' U; h: ?/ Y6 [! R1 h  X
说老实话) f4 x9 y2 F+ K
我做这道菜的成功率也不高
$ G' V/ o, r5 K& w$ s前后做过七次
% K2 q1 L9 {! o) S' {9 b! l成功一次, G+ W: W7 Z$ \% Z3 @0 j0 O
但是比较值得欣慰的是
0 [/ j6 @6 T6 I" x; \  p成功的一次是最后做的那一次
. n' @6 @, _# k" a! c" ?, L9 z我对外都说上一次成功了
  k) ~& N8 Z6 c' W& C) O. s; v6 S0 Y! Q- `/ C4 c% D& v# N
大家吃过拔丝土豆
, P- o# I5 ~! _拔丝地瓜$ f, p# M  l4 U' @3 e6 q$ J5 D& u
拔丝苹果; J* G9 M0 g' P, P  g2 ?
拔丝山药
6 e5 X1 y4 o8 |  f1 B0 \拔丝鸡蛋
4 e* @, S2 C0 s+ C+ Y9 P这里我都不做
) V. Q4 L( m, |% w) o6 C& {+ ~4 e我练一道
% U" A# _% p9 m/ p: i拔丝雪糕
8 P( S& [1 R7 w* `  X0 X4 q7 Z2 E; ^' p2 }
太考验人了% W8 A# I& B, Q0 {) k$ @1 N
要选用奶油雪糕% K" X, u. Z# Q, M% h
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
0 o& B! U- K1 G# |# ]' x用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
0 x' o3 L9 d! h7 |  y5 O/ B加入50克色拉油7 a& B  h+ |% N2 m' I( J* N6 K
调成脆浆9 s$ O( \3 h! X( b; \

; R: T- z6 c( X. V# q锅里加色拉油2斤
6 b# d3 H; z  W# X! r% E2 ]千万别心疼油7 k4 J4 F, t- T# c
有些朋友炸东西的时候$ Q! p( L+ ~8 P3 F1 p) Y* Q% r
心疼油- h" _+ X# m1 P! D, j( U+ ~
结果炸的像煎的
8 k* h  |4 J+ T- F; E3 g效果不好$ n3 I4 a: A0 }. M; P
! s& `! u) D( X- l
这边热油0 U2 M4 ?2 p, D' {0 E5 M
那边在雪糕上拍上干淀粉
% p# p, E% B1 X3 j+ l( |油烧到五成热# V7 P, [7 V: N
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆, s7 |+ B5 H! l' D! Y! U6 E
放入大火炸到金黄
) m5 G- ~6 C- E% L% J9 Z. D/ P金黄之后捞出来
, `- I, n* `. [' j0 M" ?5 m拔掉牙签, W2 F3 t* t1 U' B' j0 F+ J# o
再放会锅里
# J$ E8 \2 k5 }. `小火浸炸30秒3 c: W  I6 s- e( I# U
6 {, s# d% ]+ W2 {) C8 }
在浸炸雪糕的同时
# E' n. s% [- l4 C炒锅内放油50克烧至四成热
, q# U1 b* y# W  B! [6 k1 Z入白糖小火溶化并起小泡时" K1 u9 E) R% }! l' h
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
" j" o. W% [0 ?8 L6 k& m3 E) S
说起来并不复杂+ f+ I0 e' k$ U8 E( j- L" ?: i
但是一个要快. c; G' p% X6 `" F, v# j: i5 `7 n
另一个是要掌握火候
. S5 q! \" g+ k两个锅同时操作9 Y; W& G7 D) Y9 _( x# G
这边炸雪糕2 |& s$ J5 H, a  W
那边熬糖
5 |2 W  S6 ^7 n, G* H: p; c1 w' v* u
老天保佑我这次没砸锅
5 y/ M. j9 J5 p9 M5 o1 A  k2 d哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了
5 p- C) m; a' ]2 s+ F
. d$ J( `1 ?$ Q4 H* w9 Y上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
2 [+ R6 p% t% [( m6 ^; l) C* E0 W7 \9 d; x' v% R5 C" `: e

! L* W( B% ]! ]+ @( C  Y我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash 6 O) F/ @- I& W! _% ]: p1 w# @# J

! }9 S; c% l. m; Y+ N1 h* c6 A
# r% o( j0 j4 ]0 K& G0 u" p" T% F我是男生..............
( [) a- A/ P' T: i7 _( G3 E3 q% eken9999 发表于 2009-12-6 17:43

1 z* ?4 |% I3 ^3 |% U  d( ]真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭  o' J3 a6 G" Q4 f+ C
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)6 \- N$ _. V7 f. @% o
  额,晚上没吃饭的呢~~~" q5 W+ v" a! i" Q. K' }6 S

7 ?1 s- ]* }7 X! ?2 d2 g雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
, d) D/ v7 g5 G9 x; c5 ?" `! D- m$ l$ ^2 F7 z) l

' P& L" ?2 [, I" _; f不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash ) d4 s% x- F$ }! f/ b0 C7 K) _

+ B2 _( j/ f+ h$ C4 y
3 L  S% `3 p" W" K/ J5 S6 s5 k我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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