埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2659|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事& b5 u: p/ K; H/ L/ `- R
本来量刑应该罚绝食一个月
7 E- g+ f# r; |7 D2 H但是考虑到工作和学习压力问题
! T- A8 B! t+ a# V: f3 e办法决定割发代斩
4 J! v! c! j2 u4 k/ P自裁一下
: |$ q; l7 ^' G" \我昨天晚上没吃饭% J" g5 U2 D& |1 S; p. _8 x" e
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)  |3 j( I. W5 \- t+ b
+ E; t/ W' f  M' w* R7 V
今天我挑战一下极限
- x9 r. W( u8 p6 V# ]& M向我自己的极限发起挑战
+ n5 q' Z- \% l0 Z练一道绝的
6 A3 e( F4 T! H& C5 ?0 h5 s说老实话+ c- W$ X4 [0 ~5 I& _: F0 `; \
我做这道菜的成功率也不高& v' A  o" x3 B
前后做过七次
; w; C2 z4 X4 x1 `( I7 X* d成功一次7 T; o; S' N6 q. ]! b: `) ?" z
但是比较值得欣慰的是4 D4 Q- c9 g; a! U  Q3 N6 V
成功的一次是最后做的那一次. R4 ?, X# T. q% p9 W7 _4 q0 a
我对外都说上一次成功了
/ L4 m! w7 G3 T' r8 h9 V  U
0 ]1 w+ X6 t) i( b3 v7 e5 s+ I大家吃过拔丝土豆
, E1 o* C: F( J' G9 M拔丝地瓜
0 d6 B% W3 j4 w5 z3 a3 e+ V8 b3 ]拔丝苹果1 m) f% T7 e& o& W
拔丝山药
# t( i/ J" c  F  d+ Q拔丝鸡蛋5 q- O+ ~9 c4 P/ H9 D- F
这里我都不做
$ I# d2 Q$ y* ^4 Z3 s6 A我练一道
" S: F9 _; w4 T, ]1 D拔丝雪糕
3 K- w+ ]( m0 o2 G/ _
) l- R4 |  u' t$ J5 }4 x太考验人了1 n5 p8 {# M6 H8 D$ F8 {
要选用奶油雪糕6 C- b7 o; j0 ?0 j
先把雪糕切成块每块上插根牙签备用, J1 R5 r; ?0 Y% C" j' X1 M2 A/ w
用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
4 ~1 G& n" B' t; l) d1 x0 z( N加入50克色拉油+ K6 U5 A3 I9 ~' F9 M4 U
调成脆浆
1 r8 R/ Z. B; |* V8 K+ p9 ]4 @0 }
4 I1 d% u& i7 m1 n) |& U( G锅里加色拉油2斤; C2 Y+ Q6 @# Z/ a
千万别心疼油
' _( L, r! r' U# y有些朋友炸东西的时候5 e5 A* @3 C: \# t/ Z" a: {
心疼油
7 d) r# C& Y/ w9 I" ]( H结果炸的像煎的
9 Z( e" Y. w/ o效果不好
% w# _, l, C& a7 w+ f& {( N2 K
这边热油0 N7 ]8 }( `, N* r) I4 b: U  `
那边在雪糕上拍上干淀粉
- q& u: ?3 ^% ~油烧到五成热
( C# m2 M; D+ F在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆! M- O6 ]& e5 e1 @/ p+ k
放入大火炸到金黄5 a0 s* I$ _, T
金黄之后捞出来
6 J3 V, u& s* Q2 p  I8 W拔掉牙签
" y2 |" j6 M$ ~7 b2 B4 l再放会锅里
1 g& \, G9 X2 i: T% a% C3 d小火浸炸30秒* e% Z9 x# S* C' c

4 p0 a9 L( U; R9 I% e在浸炸雪糕的同时
% s1 R. a- D5 c% E$ i2 @炒锅内放油50克烧至四成热6 |- [! x/ [+ y3 }. F: Z2 F
入白糖小火溶化并起小泡时) d+ R  I/ Q, [' v' H! Y" e8 m
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌+ E$ G$ z! _3 \3 M( k( l

7 Z6 L- x) P. p/ X5 B0 L说起来并不复杂
3 E8 G9 i7 ?! h; i) X* ?但是一个要快
9 Y' a3 L3 J2 J' q; L; v: x3 d* q另一个是要掌握火候
+ ^' {$ d0 t/ H( V" e两个锅同时操作0 y3 ]4 x- k! ?; `$ }2 h/ ^
这边炸雪糕
7 f2 L' k2 Y( m( v- {那边熬糖
' V7 u2 R. h! T) A9 Y. p: h. M' E' {# a' _6 ]* X0 @
老天保佑我这次没砸锅" t7 d" T9 C, U8 Z; x
哪位受累给尝尝
理袁律师事务所
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了2 L5 w: f! X6 \+ j  W
( e/ U3 t! Z8 h! }6 G+ {
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash , h6 {0 v5 j1 j
2 H$ E2 \9 ^7 _

5 K- I" L" k9 _9 _我是男生..............
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash * f% a3 T6 S% F/ }8 k* A

' S" ~" t0 D1 m" y, G4 H! R
3 ]' W; |& P$ H7 K/ F$ l$ d  T我是男生..............7 Z9 Q. O9 w( u2 G# n/ G
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
0 I$ Y& o$ w( O  M
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭% Z, w) X7 u6 k; `& t. |
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
9 A" F  Y, y' F3 Q- F5 ~' G. v  额,晚上没吃饭的呢~~~! \) {' B4 L# [1 \! r" c& D
  O% |% z' Z. t' ]
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪   W. Q: E! q$ K" p9 F+ h; g& u8 q
3 e0 T) n" U9 {  A+ W8 m: W

( |$ {9 x! f2 B/ I4 H% N  q( C不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash , k( U3 K; {% }4 [/ q

: C- p# i, }& _- Q0 ^; r
7 J" A% w: t8 ?9 |  n我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
大型搬家
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-27 14:41 , Processed in 0.162479 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表