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[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事4 X- n% }2 O+ {
本来量刑应该罚绝食一个月
( \9 T3 e0 w5 A: i但是考虑到工作和学习压力问题
; N: \1 r6 \' e- X) J5 H! C1 g办法决定割发代斩- W1 a8 B. I5 u( _4 [" c) z
自裁一下
- Q) B1 ?) t! E! q+ Z- r我昨天晚上没吃饭
' ?- B8 v1 d  W7 P& b8 v5 `. u8 }(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
. H# i9 Q% @2 l8 w
4 U; Y% H7 a3 t( ]今天我挑战一下极限
  v5 @, q7 V0 l: ~2 H* r& t6 v- |向我自己的极限发起挑战
; s6 D0 V( G& e" y1 d练一道绝的
9 D8 _  \3 A: R1 e% A# c说老实话
% S: v7 Y1 B8 B) w3 M8 d我做这道菜的成功率也不高
. t4 J) {# U, f4 @8 ]0 h5 j前后做过七次; [; _9 C- T6 {. \$ I; U7 `
成功一次% ~( T- K4 h* c, A$ Q4 d$ U
但是比较值得欣慰的是7 [1 `; M0 b! ?2 _1 ]4 O# q
成功的一次是最后做的那一次7 u: w: `, T) l% q* p) M
我对外都说上一次成功了
" g" h" O: w0 ~/ x8 L# s# Q4 J- f$ v, L7 i! m+ M. ^3 j
大家吃过拔丝土豆3 ?& i, v: Y3 }
拔丝地瓜/ b) @) L! E2 l
拔丝苹果
' p& g- b0 a( Q& i8 n5 Q拔丝山药
" r5 p+ H& E. E4 ^拔丝鸡蛋5 w4 _' b0 F# w0 o, Y
这里我都不做
& ?" z5 `3 `  ^) I3 f0 Q我练一道$ i( m( H  q1 l3 j4 z# {5 P
拔丝雪糕
, q( g6 a% ^2 O$ h0 I1 y. \
( Q: p3 ^$ L- P/ l; k太考验人了  T& L$ e: }5 ~; q2 q
要选用奶油雪糕
/ J0 `9 J7 D  G! v$ F7 c! `5 {先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
7 h( f: w# z# D用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀' v8 a# }3 a8 K4 y3 K
加入50克色拉油. w  m; `8 S$ i+ G6 c
调成脆浆7 j& X# A8 J1 S/ ?2 j
) k9 g/ Y: y4 f9 Q) y! v9 T
锅里加色拉油2斤
- K+ @, C* M5 F- c千万别心疼油* B0 h) |/ D. Z9 H
有些朋友炸东西的时候. [! Y% l! ~* {- T- `9 l( i
心疼油
6 D: u- o7 a' ^0 ?/ A结果炸的像煎的
5 Q1 F, W. Q6 P效果不好- w/ H: q  V6 D6 M5 _
' p. n& U) R4 o: h% C  h
这边热油) q+ @3 Z9 m$ v
那边在雪糕上拍上干淀粉
0 B* S+ J) ]  F' h油烧到五成热* v5 x7 @' I* A/ s+ S; C
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆; \( ?  U7 h0 H# P6 \- }
放入大火炸到金黄, |& C& I( i9 H; n
金黄之后捞出来
) O, [2 j2 a9 v$ Z% [拔掉牙签
( a/ O9 G7 e3 H7 `/ i* z再放会锅里
* q$ l- ~; O' W5 ]* r  z小火浸炸30秒
  V# M# F- o& [2 v0 ]- ?7 ?1 M$ k9 j2 i: ~
在浸炸雪糕的同时
3 x9 E) T! z8 [5 C炒锅内放油50克烧至四成热
( F9 u6 i) d% Z8 n# t; D3 e3 B入白糖小火溶化并起小泡时5 ~( c1 C+ C3 J7 }
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
; D% Z5 G: k7 A/ I( q# j
* @0 U0 n" W' T- Z说起来并不复杂$ {7 C+ E5 f/ ]/ h
但是一个要快
8 D- F) ~1 X/ L5 n  Q3 N) b另一个是要掌握火候
% k& I+ ^& B% T) \% v) J3 i两个锅同时操作
' O5 C. o  u2 v$ o. y3 u0 z这边炸雪糕
" D% i) u$ ~. t- u8 x; u" x那边熬糖3 Y8 `6 B( d% R" {" Z
: Y" A& L# E; d5 g& Q
老天保佑我这次没砸锅
) V' J4 P8 }( R* ]: \* w: J, ^6 J哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了; L, a5 ]2 i, u+ T' _9 {

9 \5 |" i% W" @0 \上个片片,让俺们解解馋吧
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash 9 @) _8 N, D) V
( N% I6 W* i& j. U8 M  C$ D2 v
/ {' Y5 B- _/ v8 h# e6 }0 `
我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash
0 N2 I5 p4 K: [1 O# L( n
; ]: d3 Q5 R: m9 V4 W. [5 S
+ C; |8 R8 A2 L7 N) o我是男生............../ k) \6 A) y" R
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43
/ f7 m# `: C# n, K1 j& ~: o
真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭# m; h. r" T5 }8 r; U, K0 [- a
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
; |. s4 C2 J) E# B7 T( ]4 k! r  额,晚上没吃饭的呢~~~+ \" G8 b; I: u2 ?& R( P. j2 E& z
$ @, h8 t/ p7 n8 r! J$ ]( z: H4 b
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪 # L! k# s! J8 s2 k4 m, ^
) C# J: {& y6 ?- a

' J; N/ P! h+ C& j5 g- y不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash ' v$ I: C0 ?* d# m  [- i, ^% q  N

  N$ K$ o( y9 e$ \1 \! n3 u
" y) U( `- u" I% Q) [2 y" g; P5 b0 e1 \我还真是单身........
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
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