天津人说吃之二十----拔丝雪糕

ken9999

我昨天做了错事
3 V9 C  R, W+ t( v8 D3 k本来量刑应该罚绝食一个月
但是考虑到工作和学习压力问题
/ v: U* U$ Z9 D! g* H" j办法决定割发代斩
- c1 D* k6 W. h% {7 a# b& J自裁一下
我昨天晚上没吃饭
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)

今天我挑战一下极限
向我自己的极限发起挑战
练一道绝的
说老实话
我做这道菜的成功率也不高
前后做过七次
  F7 w* ?% v  ~' U5 b/ X: W, M成功一次
/ y/ ]( u$ G- {% a( w" Y- R但是比较值得欣慰的是
成功的一次是最后做的那一次
0 P3 j1 `9 b2 u# j2 p' T我对外都说上一次成功了

大家吃过拔丝土豆
拔丝地瓜
拔丝苹果
拔丝山药
拔丝鸡蛋
7 w7 d: J' S" `/ P这里我都不做
) h2 w5 X+ ~0 d/ }  x我练一道
拔丝雪糕
; V1 D; @) i4 C+ ?
太考验人了
要选用奶油雪糕
6 n2 ?: a6 [; S1 _+ \" ]. a先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
& t# ?* `/ B/ u' ?用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
加入50克色拉油
/ C4 }+ g  k1 P调成脆浆

- C1 x2 o8 }% B锅里加色拉油2斤
千万别心疼油
有些朋友炸东西的时候
- e$ D& p9 n+ y* m心疼油
  v& N4 \$ D  G! x" L& Z结果炸的像煎的
$ Z6 r3 ~- N( {效果不好

% R, m  n! d! v; ], y这边热油
. r! _  P' W, s8 l那边在雪糕上拍上干淀粉
油烧到五成热
$ F, ?$ ]8 ~- E, F1 ~5 F在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
* o- ~  e  ^9 I( h' _( D放入大火炸到金黄
5 ?3 E1 s( l( C9 _2 w金黄之后捞出来
拔掉牙签
再放会锅里
# N4 T2 _, K, }* b4 |小火浸炸30秒

在浸炸雪糕的同时
0 s* {( D2 x3 h炒锅内放油50克烧至四成热
, s; J' B+ M1 m  l& j$ [$ k6 G' Y入白糖小火溶化并起小泡时
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
  t$ r2 ?, [" b: f( k' q" c/ y
6 x; ~8 ]+ k8 ~/ a说起来并不复杂
但是一个要快
" Q) M  C3 K6 w; n7 I另一个是要掌握火候
两个锅同时操作
* b, \4 D( E1 r0 ~7 c这边炸雪糕
) e0 ?5 c8 L$ d. U  P! n那边熬糖

. d; }9 e3 E* D8 ]- ~老天保佑我这次没砸锅
哪位受累给尝尝

lunik

牛人啊，看那过程自己都不想去遭那罪了
: \/ B/ Z+ D$ g# u0 @& u& h$ Q
8 A1 P2 k$ e8 g5 q% e  K上个片片，让俺们解解馋吧

sumash

楼主男生还是女生，这么厉害，很多高难度菜都会呢

ken9999

3# sumash
9 p, t6 F- I( N. K
! L* M+ R3 I( K* ~6 B; Y
6 _, D4 Q6 Y+ L8 |  A- o: E我是男生..............

sumash

3# sumash


我是男生..............
2 ]1 u6 [% w. W( N: Uken9999 发表于 2009-12-6 17:43

真厉害，要是单身就更牛了，赶快去征，看哪个MM有福气哦，呵呵～～

流年明媚

我昨天晚上没吃饭
  B+ j' H. E( F) R/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
6 ]  [9 W! e1 G  U7 b  额，晚上没吃饭的呢～～～
4 S9 e8 u2 e) S4 i
. W2 d* b) ]) U, V/ t# j雪糕会不会炸化了呢？

紫竹含泪

ken9999

7# 紫竹含泪
' Y) d* N% t) r0 M$ O9 n  i- ^! R) e
' c6 f. f9 B6 e2 F' F4 `
. B* i* v+ o  j# l, P, P* c不解什么呢....

ken9999

5# sumash

6 ~& D0 O" w8 p8 g
我还真是单身........

jim15

太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃