埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2458|回复: 9

[菜谱] 天津人说吃之二十----拔丝雪糕

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我昨天做了错事- |  i+ e: G* }; `2 C- K: Q$ T
本来量刑应该罚绝食一个月
$ ~! g1 e0 u$ N1 D' l但是考虑到工作和学习压力问题
7 R" n7 B# b8 k/ l5 v办法决定割发代斩
8 H, e( w$ I, b% z, \  |自裁一下
7 q# G' K* @6 b- V8 t) w2 y$ ?! X$ X我昨天晚上没吃饭% X. ]# c/ L2 s
(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)6 j! U9 X# h0 `' Y3 s1 k

& b2 y2 ^5 h- r2 O1 C今天我挑战一下极限: l2 `* q8 T4 e, f" m
向我自己的极限发起挑战
( V* h3 M" x4 B. ]! ^练一道绝的3 F' {) }( Z% Y* Z
说老实话
  X3 J, D4 ?( P9 X) |; e. Q% N我做这道菜的成功率也不高- Y& v  ]- \* i9 z
前后做过七次
& r$ F9 @  W& f$ P成功一次
. B$ j. ^8 ]7 k: a+ H但是比较值得欣慰的是8 J. h9 Q) D, s' s: _/ h
成功的一次是最后做的那一次3 F& Z* Y$ Q" B1 h
我对外都说上一次成功了8 H& i0 S; X* K0 f& W) h
, d# W0 j# s/ o# D3 f8 T0 T, ~( ^
大家吃过拔丝土豆4 ]& y3 w! j) a/ A  I' m1 E
拔丝地瓜/ D/ _' e4 a* G( A3 [/ b+ o; w
拔丝苹果
& m& i8 n2 A! i! R  b& r5 @4 `拔丝山药* e% y" c, D1 H9 E
拔丝鸡蛋
* K% i  _1 m2 C+ C, z- L& I. A这里我都不做
3 ?: c4 q' Y* g4 L我练一道
5 ^, ~& ^; ^# H: d) [+ n拔丝雪糕
1 k5 ^1 T, J( Y7 h
8 D- N) O6 l9 _. S. W太考验人了
+ @# r0 B: Z! H. j要选用奶油雪糕
9 T- M: K; }9 I先把雪糕切成块每块上插根牙签备用
; y( k- l3 _: \  X% I! R用面粉 淀粉30克 吉士粉 泡达粉拌匀
4 h9 `, {5 h. T, a7 G: ^加入50克色拉油, x7 \' N: q6 t8 x
调成脆浆
' F. A0 F0 |" d
$ T& ~6 e* C3 j# ^+ m锅里加色拉油2斤. s3 v- W4 S8 K
千万别心疼油/ d9 j) P( I) L: n" R2 D
有些朋友炸东西的时候" K; K$ d  e# a- ^) r+ ~$ [
心疼油0 k) d. }( J1 m# J8 }+ e
结果炸的像煎的
3 U; n- [4 q1 D1 {. y1 a: Q效果不好! d& Q2 @+ S( y! E0 E
9 b2 H" h8 J" t: o4 r  m% U$ Z& p
这边热油
2 K( \0 o% k6 _+ Z那边在雪糕上拍上干淀粉
* o9 P$ e0 X2 p  V5 Z9 y' `6 o. I油烧到五成热% b" D6 _- u! v  @4 m- V
在拍上干淀粉的雪糕上裹脆浆
, L2 I# @* o0 l) J放入大火炸到金黄* z; N- R; ?: e- Z& i: L; S- A
金黄之后捞出来
- w+ f7 ^5 K# C. L拔掉牙签# H; y- G  M) y6 ^2 ~2 ~6 t1 }. `
再放会锅里
: }6 Z: p. h* ?! W7 l( x3 E7 e小火浸炸30秒9 r* v+ R& x7 ~  f9 O
: W0 o: A. \6 b- F7 ~# f
在浸炸雪糕的同时- {' j* I' e: J: ~
炒锅内放油50克烧至四成热! u. M) G% Y3 y: |
入白糖小火溶化并起小泡时* @' i4 w; d9 P) N" Q1 V9 W
迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌
% D) K5 h' I- G4 U% r( `+ M4 p4 V9 A) @0 T* B8 ]7 X  t6 ^/ I) X3 R$ {
说起来并不复杂
$ E% v; G) t  [8 O" n但是一个要快  M. P  s2 E4 D; ]" U
另一个是要掌握火候
) U& z6 ]8 H5 F2 D& |3 `( X2 @, L两个锅同时操作
- z: O) s+ n. Z" H( X3 p4 f: T) L- l9 ~这边炸雪糕" b% K. d: K" D0 ~" N1 _
那边熬糖
4 b# |" ]" e, G
8 y5 M+ l% a& W3 J8 h老天保佑我这次没砸锅9 j3 G  c- i1 j& V$ n
哪位受累给尝尝
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 14:54 | 显示全部楼层
牛人啊,看那过程自己都不想去遭那罪了3 _4 `$ N" r6 h5 \1 j4 Z1 i
, q$ l$ N: {0 @6 i! T
上个片片,让俺们解解馋吧
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 15:35 | 显示全部楼层
楼主男生还是女生,这么厉害,很多高难度菜都会呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-6 17:43 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
3# sumash
7 Y9 z: ^7 f0 H) Y
0 S8 \7 v, E% \
( P" R; m0 k$ Z我是男生..............
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 18:28 | 显示全部楼层
3# sumash / x, ]# D2 N* B5 s/ P

( D8 g% ?* a! M" I" O% {; _
1 a: @7 h" Z, u/ j7 w, k- A  g我是男生..............1 Z0 m3 s" ], O) R
ken9999 发表于 2009-12-6 17:43

8 v% A5 l9 p& q$ j3 Z真厉害,要是单身就更牛了,赶快去征,看哪个MM有福气哦,呵呵~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-6 23:28 | 显示全部楼层
我昨天晚上没吃饭/ M7 H0 B2 Z+ Q9 n  c; J
/ Z; o# y  ^- |" s( \$ j埃德蒙顿,Edmonton(只吃了5个肉酱烤馒头 一盘老醋花生 两根黄瓜)
' |! n, u& P/ e6 b) U! s; d  额,晚上没吃饭的呢~~~
# W8 S+ j" o! m1 g0 \2 ~6 f' F$ `0 M1 c  k# p& a- I, a# ^- w
雪糕会不会炸化了呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-7 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:02 | 显示全部楼层
7# 紫竹含泪
4 b2 u  a% S4 c" k% Z/ W, w% [1 g/ c  @9 a

8 ?. \; q2 Z# M不解什么呢....
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-12-7 23:03 | 显示全部楼层
5# sumash
3 Z5 r3 a5 \$ j6 T5 A3 W7 Z
" L0 `! e+ w; o8 O& V3 K8 M8 g, ?4 c/ G" Y6 j! N& G) E8 Y" t
我还真是单身........
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-14 18:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太难了 冰淇淋一入锅不就化了 还咋吃
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-7 21:34 , Processed in 0.118235 second(s), 21 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表