 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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烹制材料(两人份)# i8 `8 c' w- @, r/ p
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材料:鲜鱿鱼(1只,190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)' P) j1 P2 N8 x+ W1 ]1 R
* m+ e+ x K$ l* e( { 酱汁:海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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调料:油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯)
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步骤
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' }7 W W1 | Y% ?* L 第一步
# Z9 |0 U9 M4 }( y t V 1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼,洗净划交叉斜花刀,然后切成条;白饭盛入大碗中备用。
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5 a6 ]3 q5 m0 i 第二步3 v5 W/ i8 o4 l. J! d8 H7 u
2、青红黄甜椒去蒂和籽,洗净分别切条;芹菜去根和叶,洗净切段;洋葱切成丝。
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第三步9 u8 ^# D B" w6 q
3、取一空碗,加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤, 调匀成酱汁。
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4、烧开锅内的水,加入1汤匙料酒,倒入鲜鱿焯至色变白,捞起沥干水待用。
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第五步 U- x6 I- U1 f* V ^
5、烧热3汤匙油,先炒香洋葱丝,然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。/ V. h3 r( a' \2 ~3 c y+ \4 L
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第六步! }1 f: g1 i* d4 ]( R7 W
6、淋入酱汁,与锅内食材一同炒匀煮沸。
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第七步
) o( V4 ?$ i6 e' g% `* N7 n, g; m1 X; @ 7、倒入鲜鱿翻炒均匀,淋入1/4杯生粉水勾芡。3 O$ x. P7 d D' \. Z
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8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上,浇入汤汁,即可上桌。/ u( c7 |4 b! k
* B# B7 t) S6 \7 J 小贴士# M- ?, G' _& K3 k
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1、清洗新鲜鱿鱼时,既要除去内脏、牙眼和墨囊,还要剥去外层的红膜,以免烹调时会染红菜肴。! [+ ]7 _& L. r* b1 \* V
2 H% C. D& u- o' a5 J2 ~' X5 p( X) b 2、鲜鱿鱼很容易熟,飞水和拌炒时间不宜过长,否则鲜鱿会变硬变老,不弹牙。9 [5 g* ^2 g& f" D
& W; s0 V+ E2 k7 ~/ [, {* v# v( x 3、酱汁要提前调好,待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味,一可省却放调料的步骤,二可缩短烹调时间,三可避免鲜鱿炒老。, }( j+ x% A; L0 S3 ]6 j
7 V& H" Y: h7 | 4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁,淋在米饭上以便入味,还要给鲜鱿什蔬勾一下芡,让汤汁浓稠挂煳,使盖饭更加美味。
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