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[菜谱] 鲜嫩美味的五彩鲜鱿鱼盖饭(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-8 17:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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    烹制材料(两人份)
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+ E2 t! }1 T: T. `! O  材料:鲜鱿鱼(1只,190克)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、洋葱(1/4只)、香芹(1根)、白米饭(2碗)
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  酱汁:海天金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、米酒(1/2汤匙)、高汤(1/4杯)
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  调料:油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/4杯); |9 g8 v# U( U" Q+ j5 Y0 S5 a
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  步骤- P% o# n5 S6 F3 D6 m  h  |& S
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  第一步
- Z  `( T9 w) Y9 `% P) q2 T  1、鲜鱿鱼去内脏和牙眼,洗净划交叉斜花刀,然后切成条;白饭盛入大碗中备用。5 v  v9 z5 @) F0 x" F  l- v

+ ~9 N. o' g' T: n! B  第二步
6 e5 ~- g  O) B* Q' V1 v( z  2、青红黄甜椒去蒂和籽,洗净分别切条;芹菜去根和叶,洗净切段;洋葱切成丝。
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; A  y3 h5 H, K0 R" l0 ~+ M& d  第三步; }5 Q5 }) E: k- q
  3、取一空碗,加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1/2汤匙米酒和1/4杯高汤,  调匀成酱汁。
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  4、烧开锅内的水,加入1汤匙料酒,倒入鲜鱿焯至色变白,捞起沥干水待用。. R8 g% k" {1 Z+ Q+ e
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  第五步. }* x6 c+ d0 Y( o8 U
  5、烧热3汤匙油,先炒香洋葱丝,然后放入青红黄甜椒条、芹菜拌炒30秒。
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( ^9 P3 u5 Z& m% g  第六步7 S# n0 R8 I$ A! C
  6、淋入酱汁,与锅内食材一同炒匀煮沸。
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  第七步8 i6 H, Z' _- z5 ~5 u
  7、倒入鲜鱿翻炒均匀,淋入1/4杯生粉水勾芡。
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  8、将鲜鱿什蔬盛在米饭上,浇入汤汁,即可上桌。
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) r+ `- X3 Q  h8 G" V% k  小贴士
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      1、清洗新鲜鱿鱼时,既要除去内脏、牙眼和墨囊,还要剥去外层的红膜,以免烹调时会染红菜肴。( j: ^/ I  v* D7 i1 F, O' J

- d0 @/ |% ]' ~  2、鲜鱿鱼很容易熟,飞水和拌炒时间不宜过长,否则鲜鱿会变硬变老,不弹牙。
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' W3 _3 }, y) W% t  3、酱汁要提前调好,待鲜鱿什蔬炒熟后倒入调味,一可省却放调料的步骤,二可缩短烹调时间,三可避免鲜鱿炒老。$ }* j0 F1 F4 T0 r5 @

$ I+ r  R8 z* W9 n  4、鲜鱿什蔬要有一些汤汁,淋在米饭上以便入味,还要给鲜鱿什蔬勾一下芡,让汤汁浓稠挂煳,使盖饭更加美味。
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-8 19:39 | 显示全部楼层
yum~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-11 17:10 | 显示全部楼层
赶明儿有时间一定要试试
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