 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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很长时间没写东西了
: o' P$ n3 W" Q- I2 c; n! E! T为了庆祝有个朋友做了道近似成功的菜
) b% l( e, J2 g+ R0 Q特再做冯妇再说吃% B+ z' L- n: [# h `( ~
( P: i0 h* J: Q1 `说到黑椒牛柳
v: V6 _" r+ c+ y+ n& V T- m9 ~是老广厨子(绝无挑事之意)的杰作
! i5 W# C: S4 u- h# n/ n老广们站在改革开放的前沿' A; [$ N! \4 U+ ?
最早接触到西餐
$ ]9 w8 q* k# T* B' X% g我很少涉猎那些洋玩意2 Z7 p3 j: a8 w4 [" ^9 v l# T
但是对黑椒牛排也略有耳闻
( A- D2 W7 N: T, Y* _$ x" }牛柳指的是牛脊背贴近脊椎的两条肉
4 a: Q* t5 F) o" v在牛身上仔细一看! H7 t5 i2 Q( [; w* R* N
就这么两条最为鲜嫩
- Q8 n0 J2 m) p/ H! s几乎是没有肥膘/ }1 p1 V. k: v4 P8 |7 M7 O
很适合炒 炸
0 n; D" f, Q, N7 z1 `洋人称之为 菲力(汉字音译) 至于洋文怎么写俺就不知道了3 r! D) ~" ? w. C! X c
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扯远了: ~! M' |( k) a( }
再扯又到爪洼了
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z: D# {& K. ]1 P9 V( p还是说黑椒牛柳
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1 l$ C( ~$ d# j! ]4 ]将牛柳切成条
' Z) h0 m* \5 D$ z用刀拍松
! X3 W8 `6 G, z# N不要用嫩肉粉$ B' K8 M% w. a$ b5 P5 h
不然会发酸
, y3 O. ?; m1 y6 h, z; ~5 h1 Q/ S8 j. ]2 u( o" q
切条的牛柳用料酒腌制一下
- U/ J/ `3 B D' Y9 s) B }% X- H3 G裹上蛋清和淀粉5 O) S, w, v3 B) e9 q4 d1 m
呵呵
2 U6 o5 m9 I3 B" N/ m. ]5 C总觉得像女人做面膜的程序/ q" _. j% L' X) l. ^
' _4 h" f; |, _0 @# A有点意思/ O) L0 R. p1 ^8 w6 f# n5 ~
) t# U8 H: @* a3 q1 [牛柳下锅
8 ]+ H! r+ r% z4 g: a9 V等等4 G: l0 E# f% ?* K% V
是热锅5 G* }) M$ ~7 n5 R
油温六成
6 T/ d7 S1 T2 B+ a. p1 b5 A# n然后牛柳下锅
$ l+ b! g$ |# Q I对于你们这些初级班的同学
$ [* Q" a5 F3 Q( a: r: i还真得防着你们直接扔锅里再开火5 Q2 m+ {4 E, z
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牛柳变色: I$ B# |- |+ k' \; p$ c
七分熟
7 ?: F% B9 n' a; m捞出备用& [" ~$ r! P" C' @. p( E' h. M% J
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锅里留底油0 v+ U% ?& p% n; R! ]6 E& t! \
到入洋葱丝和菜椒$ ]3 o9 }2 E1 {- N ^
加入蚝油
% o# b: [2 ^1 t酱油+ Z. s! r* E; p5 |1 ?* w
少许糖
7 [+ ^, P4 p5 j) G( C略出汁后2 M4 o1 s6 a0 I p* b; t* \/ c
把牛柳下进去
$ M6 f" ~5 _; w1 O再撒上黑胡椒粉
* s- m! K ?- f' ]* Q. M/ \迅速翻炒几下
[: X6 u6 G+ Q' t' _% v1 V6 u. S& c& j2 y
起锅 t% E3 G0 k' K' C q. X
/ ~5 `: s, }! h6 Y r多说几句
: Q' a3 h" \& d& _: K0 }' L大家对于前边的课程
1 M2 [; H! }* h" l- `# v, {要注意整理笔记
+ E2 Z6 e* t, W1 N3 A+ V; O/ }
% u; P# Z% J$ J# V8 C由简入繁# d3 G+ i; |4 D
做到厨房起火就不大好了
9 H/ D, e3 L1 ^ J7 J: x( w% [; C, k安全第一' a; r+ w, v# v, A
{$ x' @# U/ M& G下课 |
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