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[菜谱] 美女厨房教你动手做冬日养胃菜(图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-16 18:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:24 编辑
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% c$ j7 ]9 q. ]  @1 e% d8 x  Z/ |, g3 I! H  骤然下降的气温让人感觉异常寒冷,为了驱走严寒,吃点暖胃的菜,既营养,又美味,不妨自己动手试一试。( l( b' e: p/ N( G+ \8 h  j# m

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  山珍东山羊
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  主料:海南东山羊、羊腰8 J5 z0 Z$ l8 ^( A# p

6 T0 ?: V$ j; B$ P, N. H  F4 u  配料:猴头菌、茶树菰、竹笙、羊肚菌、虫草花9 x2 X3 i9 g- Q* B1 o/ ?7 d' y3 W; ]

$ d- M/ w& o9 b/ v* ^$ O) D  做法:1、净东山羊1.5斤,用开水烫过,备用,猴头菌、茶树菰洗净,用温水泡软、浸透。9 {! v. N. j6 F& z
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           2、取砂锅至火上,用适量的水放入生姜、陈皮、胡椒、羊肉、猴头菌、茶树菰、羊肚菌。0 z: h4 F8 \( ~2 q. \; D
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           3、文火焖两小时,关火,加少量盐、味精、糖即可。
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  口味特点:此羊肉成品咸香,味美,营养丰富,特别适合冬天怕冷、胃寒人士食用。4 c  I4 B* y! m' D3 }& w: `# v
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  芦笋爆虾丸
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  主料:芦笋、新鲜的活虾(如果嫌麻烦,也可直接去超市买现成的虾丸)
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1 L3 G7 w! B( O& N7 U5 t" o  配料:葱、姜、盐、蛋清、鸡精
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  做法:1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥,加葱、姜、鸡精、蛋清、盐少许,用筷子搅拌均匀,注意搅拌时要顺着一个方向。用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘,上锅蒸10分钟。
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           2、把芦笋放入开水中焯一下,重新放水至煮熟,水中放少量盐和鸡精。
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( s$ W2 I3 d6 p4 K0 i           3、起锅烧油至六成热左右时放入虾丸,炸成金黄色捞出,能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油,放入姜丝煸炒出香味后,放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒,加入盐、糖、鸡精,出锅前撒少许葱花即可食用。; Y2 d! I) q. c2 I9 `2 L7 j

% `9 \7 ~, p: @" Y4 r- u. `% t  口味特点:人常食虾,有强身健体的效果,再搭配上新鲜的芦笋,增加其鲜美芳香的味道,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。
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2 P6 v: p7 _" J8 i0 }      炒肉姜丝7 q7 _4 r8 A7 L5 y0 ?

6 `6 z$ ?/ Z: _7 U  主料:猪肉、姜
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: L: C/ e2 L* Q2 V; \2 M  配料:少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油# H; }% E' k" ~  o& D- \+ G
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  做法:1、姜、瘦肉切丝,放少许盐、生抽、胡椒粉、色拉油调味腌制。生抽少放一点,不要改变肉丝的颜色。
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           2、炒锅油热之后,下肉丝炒至变色,加入姜丝,炒匀出锅。
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; E' T1 E/ Z( i# _% j- G  注意事项:肉丝要顺刀切(不然切完的肉丝炒制时会碎);不要炒太长时间,因为炒制的时间过长,会影响姜丝的口感,从而失去它嫩和脆的特点。9 y4 m' ?/ k% h' a
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, r, \& i/ {7 h3 {7 Z5 s  x8 U+ n' W9 h   香花菜滚煎蛋
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  香花菜滚煎蛋,其汤清香可口,且具有健脾暖胃、清补益气的作用,十分适合于时下之佐餐进饮。尤为夏日时既作清汤又能补益之用。* M/ E8 v8 s0 O! n+ w

# ~5 S- T6 B! P) @$ I  鸡蛋富有人们所需要的各种营养物质,其卵磷脂和卵黄素是青少年和婴幼儿成长期间特别需要的物质。/ R# v: e* v+ g6 u# B

* c, `& M8 W" ^; A  中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气,润肺利咽,清热解毒,治伏热、目赤、咽痛音哑;而蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥,养血息风,治心悸失眠,胎漏下血等,功同阿胶。
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& y0 D; m$ {1 B) F% W  材料:7 m6 N" t1 R! ?. ]5 [* z
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  香花菜250克、鸡蛋3个、生姜3片。
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, s0 w: m& Y. ~; n) w( J1 y( A1 [  烹制:
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  香花菜稍浸泡,洗净;鸡蛋去壳,置油锅中慢火微煎,铲起。起油锅,爆香姜。然后加入清水1250毫升(约5碗量),滚沸后下香花菜,滚片刻,然后下煎蛋,稍滚后便加入适量的食盐便可。亦汤亦菜,此量可供3~4人用。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-16 20:31 | 显示全部楼层
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