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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:22 编辑 4 o) A# l4 @8 i) P. B# W
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: A3 {# M" y3 x# P4 @; l, _ 原料：
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! ?/ @6 n( Z$ d) X% N5 W2 R" G 外皮 ：中筋面粉1杯 ，热水2/3 杯 # B0 i( G+ h5 N" B! }% G
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内馅 ：芋泥2碗 ，细白糖半杯 ，植物性奶油2大匙
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做法：
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1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。
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1 K1 c0 \/ @; `+ T. W' b 2. 制作内馅。把内馅全部溷合拌匀，分成6等份备用。 . X9 X G; C2 @. Y* x
/ ?7 D4 z9 p) G, f$ C3 b 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。 " [" X2 f8 E' S5 @" f; T
$ R* r% w6 ^* b 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。
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5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 , u" y+ c7 S/ l7 o7 y( k
$ g* U" W1 s; H3 @3 N5 L: n Tips：
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●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。 |
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发表于 2009-12-17 19:16
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