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芪归炖鸡汤
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$ I: z; f+ L. a0 ~: {$ d 材料 小母鸡1只、黄芪50克、当归10克。( m3 e6 S1 @/ c4 J
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调料 盐、胡椒粉各适量。& n" Y- P p& g1 L, A
" Q# F9 F! c7 X3 z; C- r 做法:" n4 l: O; ^4 I# W% {) R) @
1.小母鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗净。
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2.黄芪去粗皮;洗净;当归洗净待用。) m/ U) Z( V" `) [
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3.沙锅洗净,放清水400克,放入全鸡,大火烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒粉,用小火炖2小时左右,加适量盐,再炖2分钟即可食用。
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% f! I6 {1 M: k$ ]4 {: ^; } 团鱼汤
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材料 团鱼(鳖)500克、羊肉250克、苹果5克。 W! h0 |: S. K' ?3 i( x: e
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调料 生姜、味精、盐、胡椒粉各适量。
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# \3 ?( X# e1 K 做法:5 I- u& ]7 ~7 c% Z/ p2 I
1.团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净;羊肉洗净待用。
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+ g9 Y2 t; {0 [2 t% z& O 2.将团鱼肉、羊肉切成小块,放入沙锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟。 V( L3 `- w" b
% g" W. r8 W/ D9 K" ^ u' m4 O: p 3.加入盐、胡椒粉、味精即成。
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- X2 U% D5 Z* }* e 龟肉汤
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材料 乌龟500克。
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! k: |/ e% h1 h# |% g9 y- f4 g 调料 熟猪油、香油、盐、葱段、姜块、味精各适量。
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做法:% s5 b; Z2 S- \( Q, b+ R r
1.将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切肉块。
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2.锅内倒猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香,再放龟肉、内脏、盐、香油一起爆炒,起锅盛入沙锅,一次放足清水,置旺火上煨大约2小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精、盐,起锅装碗即成。' R2 V2 E0 h% R# c
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