简单煮意：菠萝蜜酱(图)

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　　菠萝蜜酱

　　特色
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6 P8 ?# v/ s) [$ o8 _2 j　　果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~

- `- C+ H2 N7 ~, ]) m! }7 `/ e　　用料

3 l$ c4 p* ~6 ^" l  `, z9 M6 o　　菠萝             200g
! X6 x- ^* g. y8 z  W( y, V$ q　　白砂糖           150g
　　桂花(干)       10g
, i: f, o6 m. K: `8 Y2 U* c　　麦芽糖(或蜂蜜) 100g
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( r( e$ ~2 Z# ]4 {　　做法
9 f: `! }* }( h　　1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。

$ f* t; g( N8 N　　2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。
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　　3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。
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1 T4 ^* i  W4 H8 c, f　　小贴士

　　1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。

9 K7 j- o+ k' F* M6 f. A　　2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。
* [+ {5 y, B. Y* F  q2 z0 X$ N
9 P. O* S2 ~# Y( V$ _# h- q  l　　3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。
0 O3 h- N# ~. q3 o* z; I
) B$ }2 W9 V" D& F4 s/ Q! p　　4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。

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