简单煮意：菠萝蜜酱(图)

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　　菠萝蜜酱

5 C- h4 `; h2 i! ?, {　　特色
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　　果酱是秋天甜蜜的尾巴，让我们久久回味……果酱做起来一点都不难，不妨动动手指，挑战一次吧~

　　用料
  g0 C' x  ?; U0 h1 j% E
　　菠萝             200g
( I4 E# x6 U* m( j8 k4 W* V　　白砂糖           150g
/ `- m# `( K/ ?" V　　桂花(干)       10g
　　麦芽糖(或蜂蜜) 100g

. j) [$ q% X' F" f) W0 R7 q% M( x　　做法
0 B! h8 U; r2 w: c　　1. 将菠萝切去外皮，切成小丁。将砂糖均匀地撒在菠萝丁上，腌制3小时。

　　2. 将腌好的菠萝撒上桂花一起放在火上，用小火炖煮，直到菠萝慢慢收汁，变成酱酱的状态。

5 p& y4 u% U. h: o% V　　3. 最后调入麦芽糖或者蜂蜜，稍稍搅拌，晾凉后密封入罐子，放入冰箱保藏即可。
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$ x0 J- K! ?! ]+ f' N　　小贴士

% a+ {8 j" p& \  W　　1. 品种：几乎所有多汁的果实品种都可以来制作果酱，比如苹果、桑葚、柠檬、橙子等，只有你想不到，没有做不出来的。

- s* V# Q6 G2 c. n( ^- }; c* F6 p　　2. 搅拌：果酱在熬煮的过程中因为加入了大量的糖，因此极容易粘锅，因此要不停地搅拌。

  X% ?; J/ q( z* L% e　　3. 腌制：果酱在制作过程中几乎不用加入水分，因为在腌制过程中，果汁会大量渗出，因此果酱熬制的过程主要是水分蒸发糖分聚集的过程。果酱在熬制过程中都会渗出大量的白色泡沫，如果你不喜欢可以把它们都捞出来，但是不要丢弃，可以用来冲水喝，很好喝的。
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　　4. 瓶子：盛放果酱的瓶子一定要经过消毒才能使用，可以将你要装果酱的瓶子用开水烫煮5 分钟，捞出，晾干，之后用来装果酱，注意千万不要在瓶子中还有水的时候就把果酱放进去。装瓶之后即刻放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜一周左右。

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