 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠
# |$ g+ H e/ t$ V那就继续写2 {# h! o" A$ N; i
9 s2 \/ ?- M8 s4 y6 l
一哥们儿布置作业1 E8 r9 }8 h& M4 I# S
让写茶香6 `5 D' Z, V; i, x6 X( Q& A& c: l
9 C5 u) s+ Q: o0 d9 c2 n" m
个人认为不是时候
6 K& l8 N% x9 ?9 q8 m, ` ~茶呀7 S5 S, X* ~) e" Z a6 Z
在清明之前比较好8 h' d# T1 r2 r" u2 G
但是我是个好学生 还是交作业! b' O/ P& [+ `% C
. H4 s q: x2 v" U/ [& w
玩个龙井虾仁吧/ Y5 A% Y# g8 k/ y" {
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把虾剥去头壳 胸壳
2 P. k. o$ Z9 q# \$ z/ K留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）! g. m2 L1 w7 `, I( u5 y
将凤尾虾或虾仁洗净6 l) R# S2 y! |( E
控干水份
6 \: V$ y8 z8 F! _6 s加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆* a, ~) Q- T4 Q
猕猴桃切片
* _7 Y7 I$ d7 N% z U* R1 s6 |' M! |; C ~5 p7 w
锅烧热 下油8 g+ C# _& E/ j- P1 y$ b
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
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0 w) L: F- s/ |+ |. N6 Q. b+ l一小撮龙井茶% R9 L3 K; L( U6 \+ C5 M
用小半杯85度的热水泡开, J S* d9 s8 T; J$ o
静至几分钟
( ?0 d3 Q1 |2 K8 X8 [% |4 m/ G2 h滤去大部分茶水0 b, n5 @' j8 y& `
留下茶叶和一两口茶水的量备用
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锅内留少量油
2 p5 w1 q0 B: ]/ e/ M烧热后倒入虾仁滑炒+ o3 K0 N8 V6 I8 [/ A0 v
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
( L. a2 K+ y" o. p+ Y! f. g {然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
5 \, p$ q- ?7 G9 u大火翻炒
+ j. b( D( n/ e9 C1 [4 z7 [用湿淀粉勾芡炒匀
" m/ x# A$ a% o5 }+ t放入猕猴桃
& p6 o; z$ |6 E, z! |9 @淋明油出锅即成% E! @: [; R0 r/ l
即可出锅8 k# l7 g7 {* l$ L! K) x
! E; k9 v# ~: t* h7 C: g
菜炒完了
4 r g. S0 b" D$ ^8 X( `2 h p) }! @说说这道菜的来历吧" E" s: Z. q7 @$ p- S2 b
- b+ Z3 }% q: s0 |& ~. A
相传
1 L \& [* O% v/ V4 a: T清朝乾隆皇帝下江南时
! k6 [% u3 Q- f0 t* [2 y恰逢清明时节
! J/ W9 k5 D& n- w }6 k. q他将当地官员进献的龙新茶带回行宫8 j c3 `5 V3 Q4 j4 ?
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”) t* h3 O* P2 r; `3 F4 B
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香! [/ j( k2 d- x/ I9 j
突发奇想
* l, v' {; E: G将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中5 }, c9 m Y9 D- _
烧出了此道名菜( g4 x& t! |5 d' R, b6 ^
杭州的厨师听到此传闻
8 y. k) r! _1 v' y即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
0 o$ z$ P J; s/ q" H7 ^
$ n! c* E c9 k! @" O/ s# q" L怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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