天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写

一哥们儿布置作业
" D- n/ ^* q" a* ^  m# b& E让写茶香
8 c; @7 h& b& x
个人认为不是时候
茶呀
- j: @3 G: q! S8 _在清明之前比较好
但是我是个好学生 还是交作业

玩个龙井虾仁吧
1 K; s" B7 ^8 C/ }% D1 a
把虾剥去头壳 胸壳
" N- e, E' y! J9 @留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
将凤尾虾或虾仁洗净
控干水份
+ Z  g5 B4 \6 r加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片

# S; m! ^. b& X( B* F5 d锅烧热 下油
. j& O/ ^2 `  ~. |1 I6 S8 R. G$ C, f倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

3 f7 `, m0 [; T+ T2 a: S8 U一小撮龙井茶
+ w# V; Q5 y0 h用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
% y- w  _2 K  s/ h滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
4 n" H& `" P  I. h
锅内留少量油
; D, I3 X/ `  n1 r! s+ N+ Q6 B烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
& k! u; O. J$ L0 y, R0 i- H; f* d6 I/ ?大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
( n! G5 w% o% I+ [! R淋明油出锅即成
. M4 Y( {3 r- S( n( G即可出锅
( n; I+ {3 Z1 `- d, T: a/ t3 S4 T3 S5 `
! q/ o  ~* f' E& N6 l菜炒完了
: r- B) r$ Y& Q0 D说说这道菜的来历吧

8 B2 ^" ]7 H& s0 S$ ?3 L相传
: z9 r' z  R+ @4 n' Q1 n9 ?: J' E: p清朝乾隆皇帝下江南时
/ H/ y/ [& T1 Z5 t# M0 N; E8 w8 _恰逢清明时节
# P* m" S8 c: i3 Q他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
/ M, |- }" \' v5 f) d& y# v# w, \/ P闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
突发奇想
, N3 B- R: r. R将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
% `1 a. a3 M/ i( ^8 q2 P* i! ~烧出了此道名菜
, o8 m3 L- I4 {, m0 V  D; y杭州的厨师听到此传闻
' R9 |( |1 S' c0 H' X3 ?: E即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧