天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
4 }0 n) j9 Q: L5 x8 \+ J那就继续写
3 q: D. B* ^) ^; C* ?9 Q5 o
- m* P0 y, k8 r/ m4 k$ S& e一哥们儿布置作业
) J& J# O" r, S4 Z让写茶香

个人认为不是时候
- U6 x" G2 s9 O茶呀
在清明之前比较好
3 X! d; X  T; F  R3 B* ?但是我是个好学生 还是交作业

  a: p. p& B2 u' N% z, v玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
/ z# N% E* m9 S# i6 G8 Y将凤尾虾或虾仁洗净
% s  _7 ]& \: |6 Y) D, r( g+ u控干水份
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片
4 G6 e: \2 ~, j; u  {* P1 R
  [. K# B) |/ r! m+ }8 s) S锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

/ c$ s: [+ _9 y4 `0 n% `一小撮龙井茶
% g) X. V% C0 @3 ]2 U' V& g) N用小半杯85度的热水泡开
; B8 e" [% Y) d& h* ?* y! x5 O静至几分钟
滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
  a, a8 r  Y6 ~  W) D1 `! r/ w2 P
锅内留少量油
# z2 T/ L! ^  u0 G! X烧热后倒入虾仁滑炒
高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
大火翻炒
" Z1 q0 g0 {. ^; [0 @1 O" J9 [用湿淀粉勾芡炒匀
. B* y+ W! B9 Q. r* u0 Z+ V) d放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅
% q2 ]- f0 m+ L: r4 @( P
- ~/ v. B5 D; A3 L菜炒完了
说说这道菜的来历吧
; K% C! `% p. R+ }; F5 i
相传
) I- m% q0 _1 L  \% ]# ?* h清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
" @  g" B- u! S& |4 E, H1 H他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
0 A: B5 O9 u6 U& ^$ L当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
1 L+ N# w5 @+ P& {) L' _* l0 L闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
3 H! m( w0 E5 }. P  S, b' e" `; r突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
3 l; x7 |* [- W+ b- {& o. n杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧