天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
那就继续写
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- W( m1 K6 m& u一哥们儿布置作业
  Y* C- F( Z0 P/ F. Z+ ^; C( W4 C让写茶香

个人认为不是时候
$ l# U9 D, d  m茶呀
/ B- j6 b, }  }0 {: B0 N3 Z在清明之前比较好
6 d9 l5 c# T( b4 [0 H6 [, |但是我是个好学生 还是交作业
! K( ?. k1 Z- m" X! c! w
2 S4 G% s2 ?! E5 ]: W0 ?: M* ]玩个龙井虾仁吧

把虾剥去头壳 胸壳
8 i  L4 k: @1 v7 z( V6 q留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
# k- |. u$ c) n将凤尾虾或虾仁洗净
* C  U8 {9 A) a3 u控干水份
% {5 X9 c, U2 E" X# c加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
猕猴桃切片
' Z3 K2 D* v3 ]7 R( x: Z/ a7 B1 B
锅烧热 下油
( B, b* c: Y/ `% ]  T- g# O4 L  B倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油

一小撮龙井茶
用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
7 [" N! c: L# j$ F9 G  d' V滤去大部分茶水
留下茶叶和一两口茶水的量备用
, w/ [5 f% m. g% |  [- v7 h( y
锅内留少量油
: q/ \3 E0 g& h$ S! w/ {2 u烧热后倒入虾仁滑炒
: C2 x3 q9 ^, {! `0 e高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
% u; y" h  `* b( n9 C/ a$ r然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
$ v8 c* T& W6 K: k% U  n' |大火翻炒
用湿淀粉勾芡炒匀
放入猕猴桃
淋明油出锅即成
即可出锅
, X9 P9 y" D1 a% f; C. d
9 H2 b8 n$ j) d菜炒完了
说说这道菜的来历吧

相传
清朝乾隆皇帝下江南时
* U9 }& s8 o! J: }$ y  P恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
1 k/ W. u# `# @1 v. N3 C, a( a. v突发奇想
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
: R$ i$ ~, j( T, \/ h. x. |9 K烧出了此道名菜
, m0 r8 j0 U$ _; P+ V2 M1 R5 C杭州的厨师听到此传闻
即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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怎么样 我学问大吧