 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我最近失眠$ g! [) _' z8 K: D* ?1 g
那就继续写. S3 ^" ]$ `$ m% ^7 D4 R
' Y, f9 I5 q# _; i# Q+ f! g一哥们儿布置作业; S" g, ~$ W$ }: o# k
让写茶香2 s! Z1 _( {" W7 [5 S
A! x/ L# t( `; ?+ Y$ L" y
个人认为不是时候4 `2 N9 I; [3 M1 U7 G
茶呀
4 c" K! j; W; }, V/ K; C在清明之前比较好
. n" t. ?4 ?- i) F但是我是个好学生 还是交作业
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. c# M( E3 \; a; O玩个龙井虾仁吧
) R, W( d) f& ]' I/ h1 T: X) f' P5 [& _
把虾剥去头壳 胸壳; n; s- C- J0 d5 _* X1 K
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
y% r, j. ]6 C2 B% v将凤尾虾或虾仁洗净
& J4 y. T9 L/ Q2 I1 @2 l5 N# W控干水份3 J @' u# ^ C' a- S" A8 V! s
加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
! p- Q6 P; G6 T0 V4 d8 v8 Q3 C猕猴桃切片
; J# Z. ?7 ~9 o2 O( T1 K+ Y7 z( w1 d% I6 v# Y# D+ ^9 Z4 Y
锅烧热 下油7 A3 Z) ^% K' R2 [1 a3 v) b: t) Z
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油+ Z9 p) }$ Y: c' q
% ]9 E; a- ^( N# N1 q+ T一小撮龙井茶. A: |4 f# |; f6 c- J* z4 {7 Z
用小半杯85度的热水泡开# x9 H' \ m; L1 X, A; m* g
静至几分钟
$ X( |. P7 O! O; a# `: o0 w9 ]滤去大部分茶水
. M7 k0 a3 ~+ Q留下茶叶和一两口茶水的量备用6 h d" G7 v, G" T! K
) E7 q# g6 o4 O! w! M/ e0 H锅内留少量油
2 y# A, D6 O$ s$ U r) Z1 S烧热后倒入虾仁滑炒
* ^2 P1 |2 A1 h. }5 S0 D高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾) T) c: ]0 }! m' s8 H2 q
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
: a4 j7 X% K3 P' |2 [4 i, ^+ h9 `大火翻炒
) i% R0 F" t% J7 G v用湿淀粉勾芡炒匀3 X% [ x0 L7 h6 Q1 V4 A
放入猕猴桃0 t+ I& | m- R
淋明油出锅即成; Y0 t5 Z$ n. E; V! d
即可出锅: ?7 S2 o) y5 ~( S* @3 j5 J4 m: G* _
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菜炒完了5 M4 r# r: _; B6 U4 G$ c
说说这道菜的来历吧, I( w( |" L Y( A6 A' L7 _
# m0 @8 B0 S9 {9 v1 j; m
相传) j0 V( l$ ` y% Z" D }
清朝乾隆皇帝下江南时+ _8 x. d' H* y1 L
恰逢清明时节3 {1 q1 o. Z. |/ M7 `1 q0 j
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫# L6 m9 h7 ]- N, R4 l
当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
- G5 k9 h7 V5 h/ o2 [% x4 \" I; e闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
% r. A% u, W: x2 J5 l4 q突发奇想8 \9 s' O$ n" U1 r
将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
1 X9 m1 h- d- O烧出了此道名菜+ I* i0 @1 l ]- _2 }0 W$ c
杭州的厨师听到此传闻
- K8 k( p" Z9 x即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
6 {7 f# f6 B, \" \7 _
* d, x& V& a+ v/ {( [& S怎么样 我学问大吧 |
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狗仔卡
发表于 2010-1-7 19:12
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