天津人说吃之二十三----【书香活动】我与茶香有个约会版

ken9999

我最近失眠
5 h1 U: |8 M, r% C那就继续写
0 ?' }2 o1 \3 n. l$ E$ I
+ H/ H/ P0 [+ |4 n  t0 X, M, g一哥们儿布置作业
让写茶香
: ]3 s1 @0 {" f! e+ m8 F  r$ j
- K0 l' C# {/ B. P0 W/ G! r- P个人认为不是时候
茶呀
在清明之前比较好
: i$ V3 e! V: U5 l但是我是个好学生 还是交作业
2 K' f/ g$ d( C: l7 a; `
玩个龙井虾仁吧
$ {3 ?  r7 p! I
把虾剥去头壳 胸壳
留尾壳成凤尾虾（要先费事就算了）
! {0 y2 @& Z  d" I" _- q- n: c将凤尾虾或虾仁洗净
* Q2 \# P& ?2 _  L! K' D5 ?控干水份
; G. t, W4 x* a- \& t加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆
; j8 i5 B! @1 l# B猕猴桃切片
$ ?( I4 k7 C5 Y+ ]9 E/ u2 q% D
8 S: x  |& j0 B1 ~  U" d锅烧热 下油
倒入凤尾虾或虾仁炸至成熟出锅,沥出油
/ i: K, G$ Q: G
2 Z& x2 Q! K) u# e" p% D一小撮龙井茶
# ]0 r' z. T# Z2 T, m2 D用小半杯85度的热水泡开
静至几分钟
; F6 r$ V; F* C; n* j滤去大部分茶水
5 J( v' o  s& T2 b+ T. U. ^8 {1 q+ `- a留下茶叶和一两口茶水的量备用

$ k4 p6 ^4 t) k1 T锅内留少量油
烧热后倒入虾仁滑炒
' W- t: ~  Z' d* K2 _  }3 d高汤 精盐 绍酒 味精 倒入凤尾虾
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入
) P# Z+ i6 W" g( i大火翻炒
. G3 x' B- \) m' O' Y/ i2 ~$ }; P/ r1 x用湿淀粉勾芡炒匀
1 T- M& l. m" u% s6 ]  v放入猕猴桃
5 l5 F# o1 r8 t淋明油出锅即成
  A# a0 q% Y/ _) I0 o即可出锅

菜炒完了
: m+ d: A3 H  N3 S1 c1 \! B说说这道菜的来历吧

# m* c, y% q* B$ }相传
清朝乾隆皇帝下江南时
恰逢清明时节
他将当地官员进献的龙新茶带回行宫
% g3 A0 K3 Y4 @+ R当时御厨正准备烹炒“白玉虾仁”
" a% p! N$ S5 b( F" P' ~闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香
1 E$ b# _* z& W; [" K7 `& r8 K+ R突发奇想
" H) l8 ~3 f" R4 v2 w将茶叶连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中
烧出了此道名菜
( _& d" Q+ |$ J9 Y5 ~4 C8 @* r8 D" i杭州的厨师听到此传闻
) Z8 j% Y  L$ _即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”
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) q' n) Q" T3 z, Z+ C+ ^怎么样 我学问大吧