虎皮豆腐 营养又易学

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9 z; b0 p: E5 b/ |: b　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

　辅料：郫县辣酱、水淀粉
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　　制作方法： 　

4 m1 b5 p/ q8 l- P　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　
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4 @, k" K6 G3 ?0 i# W" Z% J　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　
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. `* i5 D; {6 k; a- ~) e3 n　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

- R$ r5 f# C; {. f　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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　　制作要诀： 　
5 Q3 ?7 y: P8 `. v- p　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

0 X+ [$ c, [& s3 X7 m4 a5 a　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
+ n) g2 @( m7 j: C" ~  　
　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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