虎皮豆腐 营养又易学

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& e$ ?" v0 w. |/ J　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

' f. T6 h: p( d3 Q　辅料：郫县辣酱、水淀粉

& f' K$ k9 f4 @7 t　　制作方法： 　
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　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　

  i- S9 w4 @3 @  s2 \5 t2 J　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

/ I6 m7 s  x4 L5 p" _, T* f　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

( T. ?0 p/ R4 r% I0 V　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
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( c8 L) @+ e5 r) l9 n0 H% B6 ?3 t　　制作要诀： 　
　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

" R  O. m# ~8 p1 g' \# Q5 L2 o　　贴心小提示：  　
　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
  　
　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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