虎皮豆腐 营养又易学

tangciya

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+ W( [- }) K. H/ h  V7 R5 D　主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜  

! V$ S9 G+ [9 D　辅料：郫县辣酱、水淀粉

' D4 }) b. B) v. B' l　　制作方法： 　

5 m& ?  y& n$ @　1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆;  　
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　2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出;  　

　3、锅中留底油，油烧热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖;  　

　4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁;  　

　5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。  
1 y! t! g3 L( E5 B3 j) E/ m( L" H) V: C
+ M: k: I+ g7 b. G) E　　制作要诀： 　
" n2 ^- J1 c9 }  X. J; b9 \# I$ ]　郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。  

5 G3 C/ `$ H! o* L" m$ h/ M　　贴心小提示：  　
3 ^& j4 h- ]6 S( T. c/ V3 l　古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为它的白嫩和营养]可与羊肉相提并论。
  　
　豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育;此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入量。

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