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[菜谱] 色鲜味美的番茄鱿鱼汤

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-20 19:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

( c; H2 C6 T9 B3 @$ n- o9 \: x  海鲜不禁让人食指大动。今天介绍的这道番茄鱿鱼汤,卖相佳、味道足,加上自制的番茄酱,小心别香得把舌头都一同嚼下去了!
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0 x7 w9 I8 }! D  o: ?; N4 f  调味料:2 B: t8 f- s& C. h/ O% U9 ?
  黄油(小粒装):1粒
6 R% P( j  d2 I* p# E* W  黑胡椒粉:1/3汤匙/ {7 J' I5 j  J0 _" @3 N6 z
  白砂糖:1/2汤匙% C( ^& m7 R6 T( g3 ?
  柠檬汁:1/2汤匙! K0 r  M6 t7 U& ?* h! H0 p, J
  盐:适量
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  做法:; O# M/ a% L1 n- Z! Y9 w2 W
  1. 鱿鱼剖开去内脏和黑膜,洗净沥干,打斜刀面在鱿鱼内面切出一道道平行的刀纹,深度为肉厚的3/4;把鱿鱼旋转90°,再次切出一道道平行的刀纹,接着切成约长5厘米、宽3厘米的条;( M# _  a% k0 V  i

4 N8 \3 K# b" }6 `, o8 A* c5 D& G  2. 虾洗净(先放冰箱急冻室冻半小时,易剥壳),轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出,接着剥壳。
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8 |1 B7 x' [' J. t7 S  剥好的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净,重复一次,这样虾肉较爽滑;
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8 h* \) A0 l* b% {  3. 番茄洗净去蒂,其中两个用搅拌机打成泥,剩下两个每个切6瓣;大蒜切成末;4 S  J4 ~( R2 V, T& `

  H5 k0 J& B( s  I! E  4. 热锅放黄油,融化后爆香蒜末,倒入番茄泥翻炒两分钟;
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  5. 倒入澹奶、水、黑胡椒粉和番茄瓣煮10分钟,中间要搅拌几下;
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* U! S5 p- h+ E% h  6. 最后放入鱿鱼、虾仁煮熟,下柠檬汁、白砂糖和盐调味即可食用。* m% B6 x5 A, G( b! c. p- |
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  功效:
- E6 l8 T9 P2 F( D) K! O" `6 [  滋阴养血、健胃益脾、补虚润肤。
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* A0 L- \9 k2 f. S, U8 T9 i  鱿鱼
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. K; H  f, I+ I4 C5 x# V  鱿鱼富含蛋白质、氨基酸和微量元素,对骨骼发育和造血十分有益,还能抑制人体血液中的胆固醇含量,有滋阴养胃、补虚润肤的功能,是营养十分丰富的海产品。
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& z6 h, [/ S9 \0 N, U7 u  虽然叫鱼,但和墨鱼、章鱼一样,鱿鱼并不是鱼,而是软体动物。市场上有鲜鱿鱼、干鱿鱼和即食鱿鱼干等产品。
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  鲜鱿和干鱿的食法差不多,可炒、烤、炸、做汤(干鱿需泡发)。广东人煲老火靓汤时则喜欢放半巴掌大的干鱿鱼,提鲜增味,如粉葛、莲藕、白萝卜猪骨汤等。* p1 M, p0 a8 V( g

& ]+ Y' P) f/ y8 H- x8 b" ~  在市场挑选鲜鱿时需注意要体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明。
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2 \2 p, Z* }- K/ T" u  另鱿鱼要熟透后再食,因为其中有一种多肽成分,如果未煮透就食用,会导致肠胃失调。
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. @3 r- U, S( ]4 p0 }  ●靓汤心水6 m# }' ~0 J4 m6 }
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  用黄油爆香蒜末,能带出西餐的浓汤滋味。
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  最简单的挤柠檬汁的方法就是把柠檬从中间一分为二,用手抓着一半用力挤压即可,但稍嫌浪费,用榨汁机就比较“物尽其用”了。
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中草药减肥 一些常用问题
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9 m% [/ ?2 [+ p* M$ t/ r' M) k如何减肥 一些好的减肥方法
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鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-20 20:37 | 显示全部楼层
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-20 23:12 | 显示全部楼层
1# tangciya 5 x0 l4 ^/ s2 O2 c& b( U0 ~: R

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0 M; U' V) g9 e. R' u) c. D' q2 W有个疑问 鱿鱼和柿子一起吃 不会中毒?
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