美女私房菜 柠檬拌牛柳

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4 g, y6 c! d0 \2 X8 E$ h　　烹制材料 (三人份)

　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

- M7 A; x' Z  c8 G% j* s　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)
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# k, {( N+ Q2 F. @  ?/ B4 w　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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5 ~- N9 x; H: [$ D  Q　　步骤
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　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

1 ~! k+ K$ H6 |0 I. Z( F　　第二步
. i& p6 o# B  d0 M% N5 o　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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; ]% t. Y( c( T: m* Z2 Q% o+ t: l9 @　　第三步
0 D$ Y; u! b$ i' P! z) a1 B　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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% n  k5 n9 ?3 h$ Q　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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　　第五步
　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

　　第六步
+ D7 ~" k1 G7 v& n) v　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。


) W+ {% [: A5 c3 L: E3 d　　厨神贴士
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- X# I7 d/ _4 Q' ?& |　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
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. R( @$ A% j! I6 f　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。