美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)

　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)
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　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

" [% e+ Q% s' o* I" i+ v! a　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
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　　步骤
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& V7 }: B5 q5 S　　第一步
+ `3 l7 x' B& [; V4 D. T, E9 o. ?　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

/ h9 ]; O5 ~! C2 M* _4 Q　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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* W) M0 l1 l5 a$ x7 y2 l, Q　　第四步
6 |% z) s/ W$ ]% o　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

　　第五步
1 w5 C3 A$ d0 c2 I3 l, H　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

3 v6 g* i& i9 k! b& y! r　　第六步
" `* O% m# ]; _9 i6 v　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。

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, d, e, D. O3 D& p5 A* V　　厨神贴士
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　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

0 U. f* Z! G4 a: T/ t　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

* a! `7 T9 t2 M0 j　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

4 E9 |5 p7 Z8 O0 V4 r  z　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
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