埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2024|回复: 0

[菜谱] 美女私房菜 柠檬拌牛柳

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-1-25 19:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑
; G' ?% z% c* o% y$ z4 e! {, M2 \6 j( I
! f/ S' g* @' _4 ]/ O& n" V2 X# L' F2 x* J

" h: f0 v+ j; b: e  烹制材料 (三人份)3 m+ I/ `5 c  S% N

, a' |1 |) O: \9 v! n/ v. P; o" q  材料:牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)/ ^  [- N7 H( z6 @3 z
7 }7 `" \0 ]; a
  腌料:海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)3 r3 E% m9 }5 v

# B' \, Z+ Y$ G) p/ h/ n8 r  酱汁:柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)2 Z) |5 x3 \0 x( i: G& p

' l/ W. U) Q1 c  步骤, J- f; z( n) u7 S
+ J8 D$ Z& O: C) C
  第一步
) f* ]" C* ^) k( s1 T- O) \' O  牛柳洗净拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料拌匀,腌制15分钟。
3 r4 v; R/ B) O& F0 d
4 ?" e) n1 h8 e: s8 G- B  第二步
# ~6 H" c! U. w' n! L) B) P  柠檬洗净切半,一半挤成柠檬汁,一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。: X8 |9 S% p6 ^$ q& F5 J

# j; f0 k6 e. R- R  第三步. J- V0 t1 j0 e! k" q
  番茄洗净切开,去掉籽和汁液,将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。" o$ N' ^' g' V+ E

& d' \$ f! f, Z7 i8 ]$ a  第四步
  G& l' H4 D9 {/ x- {  烧开锅内的水,放入牛柳片焯至变色,捞起控干水,倒入大碗内。- k8 a: \) G5 g8 T

1 k# c. Z" k2 d1 s( ]7 Z6 k  第五步# f+ m( `9 ^9 w, }$ J- B6 c
  取一空碗,加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油,调匀成酱汁。  Y: a8 \7 Y- J& P! l# R- D
8 V1 [4 _, c! d8 f. q7 ?; v
  第六步# [! U; t$ F; N5 E$ Y
  将酱汁淋入大碗中,将所有食材搅拌均匀,倒入盘中即成。8 s" }" E8 U. C) O4 F4 A: g

8 P* Q  k7 {3 j: L) T, D& E0 Y9 g
  厨神贴士
. u0 d( l8 u. q) Z" G. ?7 t% W
* b/ `: W$ ]5 N' O$ K9 q' K  1、用番茄做沙拉或凉拌菜时,为了去除番茄的酸味、防止出水,应切去多汁的番茄籽。
. B+ O1 U6 T$ l* J- K7 j: o" w6 ^4 \0 s+ R/ D3 F7 {# Q! w
  2、柠檬份量不能太多,否则凉拌菜会太酸,以半只榨汁、半只取肉最为佳。
" H  s: _/ |! n  T/ r2 q1 U; X7 Y
3 R8 D. ~7 w" o! k1 J! \! A, r  3、牛柳切片后要腌一下,将其腌入味,以免汆烫和凉拌时,既不容易吸味,又会澹无味。
- w# O8 V* i  ^5 X+ P( L7 ?* f& Q
9 h9 g0 ^' a6 p: i) d  4、柠檬牛柳虽是凉拌菜,但腌制时间不宜过长,应现拌现吃,否则菜肴会偏酸。% ^" v" A2 J6 v/ F, K* ^. v9 v( {1 X

+ ]$ a5 I6 k( B  o# x6 h2 O4 _. _- s: I
     
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-7-2 04:03 , Processed in 0.206992 second(s), 11 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表