美女私房菜 柠檬拌牛柳

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　　烹制材料 (三人份)

# S0 x+ K- K( N; [　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

9 [" y9 c1 O8 q: ^5 {$ H1 v& Y  N4 v　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)

& }: u7 p- F7 q$ `( T3 X　　步骤

( }8 {& O2 F& }　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

　　第二步
$ n# I* \/ S  q8 r" K: R% A. U% a　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
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. E7 t; @; Q6 S* c6 S' ^. p( b　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
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　　第四步
6 c3 }6 S. t4 w- x　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。
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　　第五步
6 y- B7 ]4 a5 F  f　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

　　第六步
( O% L0 x$ D* N　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。


  h0 d! q9 u3 N' U( ^2 |　　厨神贴士

  `: j& R, _- ~) {2 R　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

/ G1 l3 w: l+ [8 q; |8 b　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。
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% Q7 B- W! _: H　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。
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　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。

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