美女私房菜 柠檬拌牛柳

areyouww

$ a) V  v* k' H- v/ [

: H. @1 [0 ?- M& ^* v$ N　　烹制材料 (三人份)
$ S: y  R6 X2 R
　　材料：牛柳(150克)、黄柠檬(1只)、青瓜(1根)、洋葱(半只)、红萝卜(半根)、番茄(1只)

　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)

　　酱汁：柠檬汁(半只)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1汤匙)
* o8 w0 W- H" d( ~: e4 W, e6 H
　　步骤
" {1 k0 m4 C( _8 w
　　第一步
　　牛柳洗净拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟。

　　第二步
　　柠檬洗净切半，一半挤成柠檬汁，一半切成小丁;日本小青瓜、洋葱和红萝卜都切成细丝。
& w4 H7 I1 t8 l0 ^' I8 a" l
3 W9 k4 T0 b" Q+ g( x7 D7 G6 B　　第三步
　　番茄洗净切开，去掉籽和汁液，将番茄肉切丁;然后将步骤2、3的食材都倒入大碗中。
) v: t& t& V( A3 v/ R
! A/ k+ |1 q0 u- j　　第四步
　　烧开锅内的水，放入牛柳片焯至变色，捞起控干水，倒入大碗内。

- {+ N' ~, ]  j  H　　第五步
% m0 S2 p% J. X8 A　　取一空碗，加入半只柠檬汁、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1汤匙香油，调匀成酱汁。

　　第六步
& [9 d! l6 d( S2 m9 o& I　　将酱汁淋入大碗中，将所有食材搅拌均匀，倒入盘中即成。
; T) H8 B5 l$ G! w
4 v' @. ~6 U: c% u# s" |
　　厨神贴士
" ~7 {; P! K) T4 A+ f
　　1、用番茄做沙拉或凉拌菜时，为了去除番茄的酸味、防止出水，应切去多汁的番茄籽。

　　2、柠檬份量不能太多，否则凉拌菜会太酸，以半只榨汁、半只取肉最为佳。

　　3、牛柳切片后要腌一下，将其腌入味，以免汆烫和凉拌时，既不容易吸味，又会澹无味。

　　4、柠檬牛柳虽是凉拌菜，但腌制时间不宜过长，应现拌现吃，否则菜肴会偏酸。
! N7 T: {3 g& i) ]+ l- q* ^! |& b
" ~' B! \9 @2 x. T- o+ U& l