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| 本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 22:18 编辑 4 {* E" T* b; n& J  [# c3 w- J0 F! [" J) _6 A; ]( b
 
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  ! f8 P/ Y% Y7 `* E) } 豆浆鲫鱼汤,豆浆不仅起到和牛奶相同的作用,且豆浆和鱼一起烹制食用,蛋白质组成更合理,营养价值更高。/ C/ X# b. b9 A( l6 s
 
 ' M7 n2 S2 V  y# D  调味料: 油2汤匙  料酒2匙  盐适量  ( v' Y6 z4 Z( Y5 m3 u
 
 ' W2 T: [" h3 z- w% u  做法:
 2 T' b  g5 v  v7 ^6 v& z  1. 黄豆提前一晚泡好,也可泡6-7个小时,用前把水倒掉,冲洗一遍;
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 2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机,按下开关,十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了,接着用滤网滤去豆渣;  . n3 w  k9 d* d. X
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 3. 洗净宰好的鲫鱼,刮去腹内黑膜,抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿,泥腥味很重),沥干水分;
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 4. 葱洗净,切段;   ! ?) P8 x3 ?, n3 J- h: R
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 5. 热锅放油,待油六成热时放鱼和姜片、葱段,两面煎至微黄,下料酒,加盖焖一小会,待酒挥发;   & E+ x( @, ~8 g/ l& ?5 _$ B/ E+ l6 c: C6 S
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 6. 倒入豆浆,加盖烧开后转小火煮30分钟,下盐调味即可品尝。
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 功效: 补中益气、滋润养颜。
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 1 z2 ?! C% ^) {5 s& }! T  ●靓汤心水
 - A, _3 ]5 V6 H" \% U" c4 u( K 1. 豆浆下锅烧开后要转小火,保持水面微微开花的小滚,因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤,可以加点水补充。
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 2. 如果没有豆浆机,可以买街市的豆浆来代替。 / k3 P+ f; v+ o6 Y+ `
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 ●美食科学堂   " \# f7 S! X2 i& V
 
 % B6 k1 a  D. p; u% D- a- L  豆浆属于大豆制品之一,含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。  2 y  s8 e3 s8 T
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 以喝热豆浆的方式补充植物蛋白,可以使人的抗病能力增强,调节中老年妇女内分泌系统,减轻并改善更年期症状,延缓衰老,减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。
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 豆浆好处很多,但也不是“百无禁忌”,比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用,胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。   4 A8 F" n0 O: m
 
 + c" y1 H/ s1 p% W4 o  豆浆一般都是鲜喝,但煲汤也很适宜,豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味,你不妨也试试吧。
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