豆浆入汤：开煲豆浆鲫鱼汤

ngmike8

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　　豆浆鲫鱼汤，豆浆不仅起到和牛奶相同的作用，且豆浆和鱼一起烹制食用，蛋白质组成更合理，营养价值更高。

% ]" ^- r- j( V" ^, A. ]　　调味料： 油2汤匙 　料酒2匙 　盐适量  

( E7 w6 c3 T, f+ h9 w+ Q' b　　做法：
2 G3 a* U2 I( U( }7 ]. J7 Y' D( g- Z　 1. 黄豆提前一晚泡好，也可泡6-7个小时，用前把水倒掉，冲洗一遍;  　

8 y% D( o$ t! @/ h3 n4 {　2. 把黄豆和适量的水放入豆浆机，按下开关，十几分钟后新鲜热辣的豆浆就“出炉”了，接着用滤网滤去豆渣;  
　
- |$ q% C: `3 w　3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿，泥腥味很重)，沥干水分;  
　
7 L: r- `* l" x* w& e" H- l6 ]7 F　4. 葱洗净，切段;  　
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　5. 热锅放油，待油六成热时放鱼和姜片、葱段，两面煎至微黄，下料酒，加盖焖一小会，待酒挥发;  　
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) p8 w  B) U" s+ v5 Y% o　6. 倒入豆浆，加盖烧开后转小火煮30分钟，下盐调味即可品尝。  
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6 S1 d2 s( `8 p/ o2 m　　功效： 补中益气、滋润养颜。  
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% Y2 r: a+ V9 p8 n　　●靓汤心水 　
　1. 豆浆下锅烧开后要转小火，保持水面微微开花的小滚，因为火候太大豆浆很容易烧煳。如果觉得煮好的豆浆不够做汤，可以加点水补充。  
　
  g0 P- @/ E- }8 D" G2 {/ ?% i　2. 如果没有豆浆机，可以买街市的豆浆来代替。

' e- ?; P7 {& x) ^3 P　●美食科学堂  　
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　　豆浆属于大豆制品之一，含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。  
　
2 X- X4 D# w+ A2 W) K　　以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。  

　　豆浆好处很多，但也不是“百无禁忌”，比如不能在豆浆里打鸡蛋、不能加红糖、不要空腹饮用，胃炎、肾结石、肾功能衰竭和痛风病人不宜食用等。  　

4 N' m8 w" r# K  L　　豆浆一般都是鲜喝，但煲汤也很适宜，豆浆鲜菰汤、豆浆豆腐鲩鱼汤、豆浆南瓜汤、豆浆海鲜汤等等。尝过才知豆浆入汤的好味，你不妨也试试吧。


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bingtong

学习了,谢谢楼主分享,我也要试试这个豆浆鱼汤.

郭女侠芙蓉

热锅，放一点点油，油热了后把鲫鱼放里两面都煎一下，然后再添水煮成鱼汤，那个汤也一样是奶白色的，非常鲜美。
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其实煮奶白色鲫鱼汤的关键，就是之前用油两面煎一下的那步，放牛奶或放豆浆的纯属多余。

4 r1 Q' m: E/ f0 k$ U不过要非从营养价值上来论，那我就没啥好说的了。但总感觉牛奶豆浆和鲫鱼这么煮一起，味道怪怪的。