天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
; ~' ^6 w" O# @& T. n( O继续说吃
我到要看看失眠厉害
! m- S# c% a4 d* c还是我的手艺好
8 y4 `/ ^% _/ W- m5 _/ ~
6 J3 `* p3 U# W  }2 W翠幔藏珍
- }" F+ X* [, }是个餐馆的招牌菜
我吃了十多次
1 Q& D0 S, _+ ]1 y吃明白了
, W; [; D: d, o" G+ B( D' |呵呵
) C2 @' g8 P6 X7 q我做人很厚道
没给他传出去

3 X/ N$ {( k# [6 P5 v. z鸡肉
, h5 h! h8 i: e; G+ g猪肉
: ~( n( d' `9 S7 i1 i7 @猪肥膘
4 S& q! B5 {6 W; x虾仁
# ^6 }! }! i- `# P; _5 A(看到这 00同学可以下课了 呵呵)

) ?2 r4 h" \: X: D$ ]/ e& b把上边说的那些剁了
剁啊
, j. \0 X! k1 s7 J: H& k" F剁啊
% V; U9 p  r0 O5 p( k2 I$ e1 Q剁成茸

2 h  l. ^$ c% J2 e) E香菇切丁
揉进肉茸里

加入淀粉给肉茸上劲
+ K8 m( I  q7 E上劲不懂?
4 l/ H; U9 \0 R0 ?1 ~晕
就是顺一个方向搅
0 p7 \1 I2 A0 s4 v4 p4 S' v6 k越快越好
1 I; E, Z& i6 L. Q期间
# ]2 O" [) ~$ R6 Z, _间隔的往里撒盐
3 D- I* U9 D" c# v) O倒点料酒
+ Z2 i$ J2 Y4 E加味精或者鸡精
加胡椒粉
+ k. B# r3 k, o& i- r6 l7 L# Q搅到你手臂发酸再也搅不动
) T6 I  ^& ?3 J7 S- P, k. D
准备骨头
+ e3 p' c/ F" W9 F吊高汤
" ?4 _  T' ~5 J! s: @% n骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）

- d" Q. N( M, ^3 x1 R* i; o! f用大片白菜叶 或者生菜叶
把上好劲的肉蓉包好
* O( l/ P) ]% Q3 \放在沙锅底
把吊好的汤加进去
* h, `1 Q! W. W2 v8 D一定要小心
别把白菜叶冲开
: Z1 g: u2 E2 {& [6 [, Q: V; u" V大火加热
5 K3 L, ]9 @7 f7 p+ A  [3 @汤烧开之后改小火
15分钟
$ N+ x  w. G: k
) O/ Y- q3 |7 n2 O  `6 U5 t1 ]OK成了
+ t( t1 z9 F- i; q5 I' u$ T汤鲜肉嫩
, i' `# {7 J! y4 u. m+ j+ ^& U7 H2 L外边包了菜叶
肉不会散

这道菜最大的好处就是
不但可以当菜吃
而且可以汤泡饭
+ R" A1 {7 P2 o. c# q9 O1 ?
& K" C) l2 d) j+ n+ D我最喜欢汤泡饭
大家可以试试