天津人说吃之二十四——翠幔藏珍

ken9999

这今天睡不着
继续说吃
/ D3 F9 e% K) }! K我到要看看失眠厉害
还是我的手艺好

* g/ J+ U, y' {0 C' J  A* P翠幔藏珍
' G+ q: G2 K6 d4 q是个餐馆的招牌菜
我吃了十多次
吃明白了
8 `) O" P0 c8 A1 h呵呵
/ v2 }* R/ ~4 o& @9 A+ q我做人很厚道
没给他传出去
4 X- q$ G# l; p9 {9 T
8 J, {" S2 K0 S( }1 [2 _. {4 v  c鸡肉
猪肉
猪肥膘
- `2 J  `; P" |" T7 f  ?/ a虾仁
(看到这 00同学可以下课了 呵呵)
1 ]. G2 Y- \. U3 G$ K% t7 _' |3 y# @
把上边说的那些剁了
  N& w9 U* n  l/ }1 V* O, E* r剁啊
, X. Y3 W# H1 K/ K2 y剁啊
" h4 @- ~9 J! D2 d' w剁成茸
4 d% R  D4 a. @% z
香菇切丁
揉进肉茸里

加入淀粉给肉茸上劲
, F0 k7 c5 C9 L4 U上劲不懂?
晕
; g/ p6 w' H( U6 i就是顺一个方向搅
越快越好
期间
7 A6 L" E, q0 H+ f间隔的往里撒盐
( k7 v, b% J' N! }. c倒点料酒
9 S% G: L( I1 _- {加味精或者鸡精
加胡椒粉
, f% K$ n3 g# n/ D搅到你手臂发酸再也搅不动

% y# p& `  k9 _% u1 s& I) M- f9 {  o准备骨头
& S3 {7 n; y2 @) Q吊高汤
骨汤吊好之后（什么没骨头？得了，汤料也就就乎了）
$ D' Y0 w9 o2 C
+ U* u  z) {) _: g# B用大片白菜叶 或者生菜叶
把上好劲的肉蓉包好
0 I! L/ w; B6 K. B放在沙锅底
把吊好的汤加进去
, Q2 d8 C, P4 u& g7 `2 j7 e8 C一定要小心
! B2 J, W  E! ~别把白菜叶冲开
( X8 X- u. K: ]大火加热
汤烧开之后改小火
6 Z* Q- L# @9 C/ t15分钟

" ]8 a' W6 H! B" UOK成了
汤鲜肉嫩
! N8 r' F$ r3 w6 _( N& j( W外边包了菜叶
肉不会散
% W* Y& K2 {( `& q
这道菜最大的好处就是
不但可以当菜吃
# o9 V- f6 B, |0 r$ W  w8 p3 w$ d& i而且可以汤泡饭
# S1 D* V+ q6 X% d% R
我最喜欢汤泡饭
0 O; S4 Z; J; j* Q& o大家可以试试