 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑 7 J% Z" C; `, h/ e5 }" a, q" y
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番茄虾仁锅巴
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2 g) X) e9 f; \ W6 a8 W: L8 j 特色( [: y/ \' R( R u6 m4 U1 `
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好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！$ V4 Y; i F+ s7 ]& b+ g0 h8 i
" e1 t) P2 {# r: v6 h+ l 用料$ J+ I8 s0 R! G, M& g: Q1 f1 ^
虾仁 100g% ^, {; I$ p# s3 `6 v, }6 z* V
9 f( q/ t; S. K" u# @" ^; R2 G 鸡蛋清 30g& W% o. q4 B+ S9 R. v
+ X2 K( J5 c3 y) d 淀粉 2汤匙(30g); I4 b+ o4 Q: f+ Q& B
4 f P/ y* L: B4 h0 Z+ N! M6 S4 K0 E 番茄酱 50g
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白砂糖 15g
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色拉油 50g& f7 g" q1 ^" ^: j
- P7 u5 D- {) {6 @ o% z# R! | 盐 6g5 Y, a0 A8 V0 G- Q* E& T r
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剩米饭 200g
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豌豆 20g7 R4 z% W3 C' Y/ m
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姜片 1片
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做法$ n) ^7 X' [( x6 ]9 w
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1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。 h; `" D" f( q
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。) b* }; y, _" [0 f
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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