 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 ken9999 于 2010-2-8 19:02 编辑
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8 m& X. z, I* D$ ~( }1 ] 番茄虾仁锅巴
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特色
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+ u2 E- n% F& a$ Z 好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
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% y5 r8 E* g3 y! S1 M/ x 用料% I+ A/ e/ s1 S2 G) e1 x2 ^
虾仁 100g4 F, N1 h( J% O& P
$ ^ V ^ [& [ 鸡蛋清 30g& _% b7 n+ x8 O) R( c: i; e" i
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淀粉 2汤匙(30g)0 _) [1 b( b- |; h, {* Y
8 ?) Y0 H7 s8 U- P, i: A% O8 x, W6 l 番茄酱 50g
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! x+ g- x( b2 T 白砂糖 15g" |7 }3 E# P5 `9 }" ]
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色拉油 50g% a) E9 v, h7 R9 T$ E
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盐 6g' K7 b6 s6 w; d4 K
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剩米饭 200g
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豌豆 20g( w ^4 b6 O4 |; W7 U) ^: ~
) H/ \+ h: d7 ] 姜片 1片: m# n# l5 d1 T# H
; i) j6 @" w- r5 a 做法
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$ i0 t% u/ j3 r7 L$ s E( m, N 1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g 左右)搅拌均匀。
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2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。
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3、吃剩的米饭用手略略压实， 压成扁片( 只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm 以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。
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4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。" m5 ]' w$ J9 h; }, |' l
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狗仔卡
发表于 2010-2-5 19:20
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