不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
- B5 ?3 ~8 P' K5 g6 G9 G! J% x( \- B【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
9 ~6 C2 _  k; ]1 U, z【其他】
- I; t, ~1 s( W- M+ a: C2 j/ @" ^) w太白粉水１大匙、香油少许
6 H( L3 k2 O# L9 F* k  |【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
. e3 D) {, p" ]; A* P5 JＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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9 ]6 Y# `2 g, W% Z' K" {' E[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
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原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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/ X  a4 [7 S! [$ X0 B- E( W2 T8 A干烧冬笋
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$ L, _0 j& @" l+ g原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

2 T; \3 |8 a- U制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
& y+ n6 ?; x# T4 m; K水发冬笋15克
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3 C" M- d4 l4 A% N制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

9 a8 k, n8 a- O* u% k清汤萝卜燕
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; y( Y# J0 X4 b9 h: g9 b6 Q原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
5 ^7 u; N3 H& h! v" B! d  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
$ Y# p% u& i, _+ O/ M, F  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
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2 W9 |2 V: i. R0 a/ `) K　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
( m# t3 P& g" f* V1 d
/ ~8 |6 f; T1 a1 C" A　　制作：
3 }9 ]4 A5 _) H) B' @. p, B5 h
/ }- {% n1 S) A; i* |3 U　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
5 K( i- k) Z$ ~& M/ n$ R* P0 r5 U 味道：酱香
/ A) |3 k, T  s; L1 m 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
7 m6 k- u6 ^4 e4 p- R' D
　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

8 ~; X  s0 v, D　　制作：

: ]8 c6 X& x* D, o　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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* T# y: h9 j& ?1 e' K　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

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Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
* n. \8 ?" g" O9 V! X 菜系：浙菜
0 y; K+ ~% \) n1 B' v 食材类别：牛羊肉
- L- D% r( I! C( q5 e! R; T 味道：酱香
3 d( F) {/ w4 G' p5 M- [ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
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! r# V2 n- S( P, b7 I7 _* V! a$ `　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
3 z0 l: h3 W3 j) K% p
9 q& g2 E& @2 R　　辅料：精盐 ...

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前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
5 D# [# v2 ?# }& f醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

3 |: R' f& G& E; W) M( R2 V$ `呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

. F- G- f- e$ s; M呵^^这个简洁^^

而且没肉