不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
7 [, n0 l9 o9 `0 P. k豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
; Y, k  M6 y5 q7 i% h: [【其他】
  S8 v1 W; ]' r太白粉水１大匙、香油少许
, @  d$ A7 d1 w$ B6 k【做法】
Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
* V4 i6 H2 ^& E' D, M8 K% iＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
, z/ _& W7 n, B5 m% _* uＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

/ k$ `& X6 \0 s/ M  A[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

. {1 v9 Q  c: \2 T7 T/ g原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
  {, w( q9 F$ C; Y$ \% u
干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
& j6 n4 P  Y& \9 C
' F2 h2 Z# ?* Q2 z制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

) w" m2 Q! P) o1 n5 Q" Z龙眼虾仁

, D8 u$ j/ q% A( ^2 j原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

$ O8 n- M/ u/ A7 r" @9 D制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
- g) u$ v2 A* R8 z; O$ G
5 b: z% d$ A0 Q! l清汤萝卜燕
1 e+ ]- H  _  Q  r) Z
原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

十字街

有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
, b: H3 m4 W9 m  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
, L' a2 V4 P5 p) ?; M  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
5 a. e  h" I. }  k
# O# h- ^3 C" v! Q: u8 j+ L　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

# M2 f5 i' x& R　　制作：

6 P$ R  G4 x' H7 ]　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

% f6 Y0 ?  F8 j' ]) C　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
/ A' ?% y1 D: [# G5 D 味道：酱香
2 v, ?# q- O! m9 o, \( b4 W! P4 v 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
4 b- t2 R* ^: {+ B* ?/ A
3 `* Z: m1 K+ ?/ U2 b2 y: Z: F　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
2 O: M5 d3 P, M) Z: P9 ~. K1 `% z
　　制作：

( F+ U& s% O$ ^1 i4 S　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
: i4 X8 `$ Q4 q7 q+ ^1 [+ h# Q% R 菜系：浙菜
* o7 d* u# V5 j 食材类别：牛羊肉
/ @$ |! l  _; ]; l4 W' q5 ` 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

+ ~) R+ N( D# S% d" e! h　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
* @- Q( ?4 u3 S- V: T
　　辅料：精盐 ...

/ Z1 G, F3 V9 W& h
前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
+ H" h$ \; w9 [# J) L, Y) @7 K) _9 }
' ?7 N; n$ k( j( m' @特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
6 l, Z# \5 t2 e  d" Z( w" j% z
特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
7 w5 u6 _- h# y5 C& n/ ]  J+ ?
" }3 j6 J! H5 T$ N* @& z' y呵^^这个简洁^^

而且没肉