不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
. v- h( Y  g  `  Y0 b4 d; Z豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
$ M7 @* e7 F, b$ l6 |1 Q【调味料】
6 T0 j7 J" H0 z+ s$ {2 d! B) T酱油１／２大匙、糖１／２小匙
9 {  p/ M+ [& L& X8 o" j/ }( o【其他】
  e/ a3 m5 P8 l5 ]! B! l太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
( @* v! j8 Z0 {* FＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
# a3 ]+ N# ]! K- Q$ w! V+ Q0 XＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
8 t7 f0 ?  b! N5 V. Q( q
, \  ~/ A! C2 E8 x' ?[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
! y8 _3 g  E: q3 A" K. [
原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

9 O4 \' P+ p' _2 [干烧冬笋
  y5 |! x8 T5 y+ i7 Y
' H$ G, b9 b& b* n4 D原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
. O8 u9 h6 c. x
制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
, p1 n1 t: l' ]( o1 S  p
. o: k- N; {8 i% I# `龙眼虾仁
! y( H5 J9 L/ h0 Y! d% R
原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
: F' l7 _9 ?6 P- x4 Z# Z, U0 e' z/ h
3 C# _2 b/ J3 T# Z6 W( Q: `% M制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
5 H1 N+ U6 t, W: q
+ z" r2 S( l$ D" c- Y原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

十字街

有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  g% C! o8 j% w  n7 a; I8 u) X, X  菜系：浙菜
$ Q. h% J( t" ~' \8 N  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口

　　主料：土豆一斤左右

/ J# o6 Q# S7 G0 I/ _; R% |2 F) J　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

& q( i* ^) ^! W. O+ U　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

0 W$ x7 J. N2 w! J& b, R1 u　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
( f, A  n1 `/ c4 e9 I& Q  F  I) { 菜系：浙菜
& H- ^. \' s5 i1 Q! T& L 食材类别：牛羊肉
( q" U8 ^. B" g$ d/ W& Y( _/ C 味道：酱香
( |' U' b* E. R5 Z" ? 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
" @' ]" h; M; z( C4 a
( B- x5 \$ ~. o7 ^% ?# ]& ^　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

1 @6 N7 k) g0 g0 S　　制作：

/ @& t0 K) N" `9 X( x　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
" I( W% v. v6 E8 k& S- ?
　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
5 x! J% d7 ]  u' u% R 食材类别：牛羊肉
# Z6 z+ s, A4 |% \7 }3 G' q8 P 味道：酱香
. Q* {( x8 ~0 j1 U$ W" ? 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

3 K2 h* n0 G. p1 h, q2 A0 {　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

; T9 Q/ e5 M0 u5 v# [8 c5 e" R" V, p　　辅料：精盐 ...

, B% |5 ^7 K* X/ U& X
4 M' y2 V0 c$ b6 W4 _2 T前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
& d. p6 c4 m5 o6 J9 ~1 B
) W3 @7 K( }+ d7 H特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
& n2 S* k# C. q+ S
, {. p- [0 Y0 G8 \% c0 b3 s特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
+ Q! z, f- v  N7 L" h) B
  l, Z1 X$ a, ~: v+ j呵^^这个简洁^^

而且没肉