不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
" t1 O% z/ j# {【调味料】
* t+ S- Y, \, @$ t( q" y5 D3 b7 d酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
太白粉水１大匙、香油少许
* `1 b# O- P7 _( J, ~* P2 a【做法】
2 z1 ~' x$ ?6 B' [9 `Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
/ F9 ]! p4 r" u) RＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
1 _, w; h# Q% S6 g
$ ?# u( N; w! [' j3 h. F0 H& }原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

1 O, r- U0 r* l9 O6 T2 h制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可

干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁
: M, p& i5 _( y* j
原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
; K+ E2 i! r9 s" K6 U# J/ }& B水发冬笋15克
  P. q2 \( v( V+ F. V
制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

8 P2 v' G; M6 Z) k. M清汤萝卜燕

原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

十字街

有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
. Q; Q* G8 r) e$ ~  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
7 R  W# b1 S4 f: |* S+ O' d8 o- a  色香味： 清香可口
$ T0 D0 R* ]& U7 a
　　主料：土豆一斤左右

% K. o/ N$ x! [: P4 f　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
- s* A: A  J8 T5 S5 c# s
# H: q' i9 ^4 }! k　　制作：

/ t1 ?  |2 Y: [　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

( R' c+ T3 {5 D) Q! y, o2 f　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
8 t; G! C  u- ^3 K3 D- I6 R
　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
( O, x, Y* W) D0 E9 s" I 菜系：浙菜
$ @8 |5 l- V. U  _& ~6 ^ 食材类别：牛羊肉
* _" E; [- j0 N* R$ M0 S 味道：酱香
- z1 Q7 j( j* P 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
* L. h% r* f  y& r. \/ j+ E
　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
. }+ R0 c& a* U; Z; j
　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

  ^! O+ y9 c* c5 f3 _$ b6 R　　制作：
* u# t% X0 m4 T+ b, ^& j; r
　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
: m6 a$ a0 V1 L. E! T烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
2 O# V9 ?! E/ E6 h* { 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

1 p' H, y+ b: e7 G- q　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
5 y/ j" M0 m2 P0 j- Y7 m- x
* y5 |9 o+ Z$ i: e9 K# R7 F　　辅料：精盐 ...

5 S$ v1 H) c6 q9 z3 @) n) |+ R$ `
% e  V* T6 p: Y4 w1 U. y; f" [前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
$ O4 ]4 c  s2 ]( q, r醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
3 n$ m; D! u  D1 X3 V6 |2 o( _% L
特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:
( l, _& b0 z* `1 L) q
) I* d% j% ?7 b9 ?: ~* q  ?呵^^这个简洁^^

而且没肉