不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
: f3 ?3 K1 r% V0 p豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
; G4 b( u1 P5 @+ w2 E4 G; f9 H/ G【调味料】
酱油１／２大匙、糖１／２小匙
9 r& J3 w; A  }+ F  F* f7 t【其他】
- V( K. F) M0 Q2 ~7 |太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
2 X/ U1 W& U# \' `Ａ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇

5 A$ o7 w$ Y. B* X% B+ p" Q原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

8 v# {( N5 S5 \2 e& g: s$ G  `制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
! m6 X0 c; }0 C
9 [" T! Q* c+ q: s! S4 m2 b) r干烧冬笋

, k5 A& u! ?% H) l* U; [2 H原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

. T- h  P0 v5 H$ g0 z制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成

龙眼虾仁

原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
+ R1 N/ p2 X* ~. I( z水发冬笋15克
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制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
0 d3 l  V2 S4 a- ~! A3 z
4 V. V0 T' L5 X- Q. S清汤萝卜燕
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" i( N. S. W! G) H. ^0 n9 m原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许

制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
' ~6 R  h) i& [5 m& h/ _2 x6 s  菜系：浙菜
6 L2 ~3 h3 m& {2 U' S  食材类别：蔬菜
3 {& \) {( Q0 j9 l, Q2 l6 ?, S  味道：咸鲜
  色香味： 清香可口
3 o1 Y- J% T: {4 ?
3 H/ w/ }( A5 s5 V8 ~　　主料：土豆一斤左右

　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许

: O! [0 y, n+ K2 w　　制作：
( Z$ m  e) j2 m# U
0 r7 B9 Q9 B( S! z% }' a9 I' C　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
# K! x* x$ L$ r
  K% @0 n# z5 U& D. p* ^* |　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

+ s( S( g( O0 _# Y2 E　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
( u- q% \. Q8 u0 P" g2 Q 菜系：浙菜
; x/ P& ]8 d! u3 F$ D0 m2 K; ^ 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
4 `9 N& O2 s6 v8 e& x  Q: H
+ S- A- {& i: j4 q4 E　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
% _7 X1 C& L0 W7 ^5 J7 V; x; h
　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克
) S  d9 }. D0 N2 U2 [
　　制作：

　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；

! m. ^6 F5 ]3 s/ a　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
: D5 X9 b9 _6 a9 }烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
$ h) |& s+ n9 u3 z9 J/ f2 B, d+ W
8 D" P1 ?. Z6 l& M　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

' V$ _' W9 Z; E　　辅料：精盐 ...

7 G" m" t4 T$ t& S" E, o前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

( U4 L% e9 a& M% d- R特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
' t' g7 o6 s) I4 p醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

而且没肉