不吃肉了，想学做素菜

十字街

哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
, H& X. `" M8 e1 q【调味料】
: w. j; v: b4 D8 Z. a/ h酱油１／２大匙、糖１／２小匙
【其他】
* \4 i. g* s% L! a" e1 p/ w% F! n太白粉水１大匙、香油少许
【做法】
, }/ b! u& K7 QＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
6 p8 }6 W' w" v' tＢ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
* W3 i& C# o7 oＣ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。
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[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
0 L, [9 y$ Q3 m$ N
9 Q$ X3 X: A" w6 G$ b4 A7 B) `原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45
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制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
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干烧冬笋
0 I4 q' L+ @& W, Q4 N
$ I( u) \* J& g7 D# j! i原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克

制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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9 z' o" o5 h2 k4 i- {龙眼虾仁

% [1 [; W$ a* c3 K原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克

制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

清汤萝卜燕
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3 \# N4 \6 {; F' h9 L原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
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- l! N4 T9 j# Z5 b! [制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
  菜系：浙菜
  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
$ g. j# z! e0 o  色香味： 清香可口
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　　主料：土豆一斤左右
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& T1 x2 F( ^3 d  B　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
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　　制作：

　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；

* O% ]) n1 t4 d; j  `, g8 O　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；
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　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
  e1 |# D4 E2 W% e2 t, v 菜系：浙菜
' G) s; r, `, S/ G! W# ~" Q' l8 W 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
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1 e$ C6 k0 z' A, J: G　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

　　制作：

0 L: d6 q" J1 ?　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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! a- B$ _0 h* X8 W; Y2 n, Z　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
, G5 ]1 j7 D! x0 \烹调类别：炖
菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
2 P+ U  M3 D- @ 味道：酱香
色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
0 O' w4 c( q2 x7 w* g) @1 t
  _* Y1 y: ?0 [　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

& N, v) [+ g% ~7 A　　辅料：精盐 ...

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前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
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# s8 q( I& p; m8 M4 e8 c: y特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！

) h; M& u0 M- F0 B: g4 c2 {$ `特点：脆香，酸

呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

呵^^这个简洁^^

& v4 E) p; p- \$ Q  ^" ?4 [$ c1 m/ ~而且没肉