不吃肉了，想学做素菜

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哪位高手推荐一下家常的素菜菜谱啊

weixuanz

麻婆豆腐  材料
4 O; K" b) r8 x+ [- }豆腐１块、香菇２朵 熟毛豆少许、红椒半支 玉米笋２支、荸荠２个
【调味料】
+ N3 h" _5 }0 F+ L% A酱油１／２大匙、糖１／２小匙
! t- F: ]$ K1 p# i' u【其他】
& x2 l/ `3 W0 O0 }# b太白粉水１大匙、香油少许
1 U7 w/ ~4 j7 S3 j【做法】
! s6 H; }% `3 H; e! F- ~6 qＡ、豆腐切小丁块，香菇、红椒切碎，玉米笋、荸荠切丁。
2 X/ j3 c! h! B* \) _Ｂ、锅烧热，倒入少许油，将香菇、红椒先下锅炒香。
Ｃ、续加入已切丁的其他材料一起炒熟，再加豆腐及酱油、糖、少许水同烧约2分钟，最后用太白粉水勾芡，并滴入少许香油。

[ Last edited by weixuanz on 2005-8-15 at 03:54 AM ]

weixuanz

柿子草菇
! ?3 U0 i- u) U) U/ w3 @2 f3 v1 j
; W/ Y5 E1 x2 n: b$ v  V1 p! q原料：西红柿10只约1000克　油菜叶10片　草菇45

9 \: n+ ?3 E. x: `: i制法：1、将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中； 2、西红柿去皮，切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇治净下4成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可
( W, h1 S: g5 k) s4 {
3 j  O  h, y  j$ c" S- |: Y( r干烧冬笋

原料：冬笋尖250克　水发冬菇30克　胡萝卜25克　青豆25克
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制法：1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成
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龙眼虾仁

" G: U0 i& _& _原料：鲜蘑菇250克　龙眼、红樱桃各6只　胡萝卜25克　绿青豆10克
水发冬笋15克
: ?: S2 ~& ^4 ]9 e$ t, T
- ^  f2 f: e7 Z制法：1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；2、蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄色；3、锅留底油，放姜丝和配料，加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。
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清汤萝卜燕
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原料：象牙白萝卜约1000克　香菜叶少许
4 D& r! {6 F- i8 W" w9 F& W" k( J
制法：1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡；2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中；3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成

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有土豆的做法吗？

玄紫妖妖

烹调类别：蒸
8 p  d% P6 |/ ?* c" m  n' Z  菜系：浙菜
& ^- F7 C! Y% H+ f$ E- `  食材类别：蔬菜
  味道：咸鲜
; A6 y7 x  g2 ~$ J( e% u, \  色香味： 清香可口

+ s* [! t9 \- L2 w6 S. I4 A. u  K　　主料：土豆一斤左右

$ J* v/ I2 ^1 ?. L9 d0 M  U" U# G　　辅料：花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许
0 b5 y/ l8 y/ n" M6 j( E9 |4 r6 f
　　制作：

. W. {# c. {- Z5 O$ p4 v　　1)土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好(看自己的手艺了)， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟；香葱切成葱花；
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* s4 N# r( l* y- ]4 K( T　　2)平底锅旺火(最好是不沾锅)烧热加油转中火，将100克左右土豆条 倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实；

　　3)一面煎黄后小心翻 面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。(上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。) ^^

玄紫妖妖

烹调类别：炖
( C1 g& D# t  C8 q$ _" j" r3 F 菜系：浙菜
食材类别：牛羊肉
, B( }) W' v/ I6 j8 Y8 \, } 味道：酱香
5 y; g9 y! \4 e: {$ W( z- [ 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

, q" W- s/ m% v3 S5 m# w　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克
, c4 ?: I# P; ]) [0 E6 B2 ?
( }4 P! m9 t& w0 m' U6 w　　辅料：精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克

* A" P$ E" R* `  ^0 Y1 [- g* ^5 {　　制作：
5 }  x( H6 Q$ v3 P! B4 }, f8 S+ R: q
1 l: F; e/ Z$ i; E1 }1 M& \* M　　1)、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出；
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　　2)、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-15 05:30 PM:
烹调类别：炖
菜系：浙菜
5 y6 U0 i6 d  _( G 食材类别：牛羊肉
味道：酱香
4 T* E) M) T# p) v1 G 色香味： 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。

; q  B. ]% v0 l/ |2 J' l　　主料：土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克

3 Z* Y, w* n1 ]! W　　辅料：精盐 ...

前面那个土豆饼不错，我一定要试试。怎么说着说着肉又跑出来了，呵呵。

玄紫妖妖

呵呵^^...没办法...^^...

Tara2009

醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
4 t$ b2 K, F, p1 P) A0 _! S
5 u8 j8 ?6 ~3 m# }: b: R& e. D, K特点：脆香，酸

玄紫妖妖

Originally posted by assignment at 2005-8-17 07:54 PM:
醋熘土豆丝：土豆去皮切丝，用清水淘两便，锅内放少许油，倒土豆丝入锅，接着倒醋，翻炒，直至土豆丝稍稍变色，盛盘！
0 d0 V  k0 l# }$ n0 w
: H( w" @# {, l$ h0 R特点：脆香，酸

$ f' H3 Q' W5 S8 [$ ]5 B6 E呵^^这个简洁^^

十字街

Originally posted by 玄紫妖妖 at 2005-8-18 05:56 PM:

" H& y. n  u( ]" O* o" C: [! h4 _0 R呵^^这个简洁^^

' T' X( e; U# l' U; |而且没肉