甜酒釀做法

46_lcy · 发表于 2010-2-9 05:01

好方便的甜酒釀做法
http://www.macaubbs.com/forum/vi ... &extra=page%3D1

荠荠菜 · 发表于 2010-2-9 23:24

酒釀本来就是很简单的。但成功与否与曲子的关系非常大。这里介绍的这个酒曲不行，很快就变成烈酒了。我发现的最好的甜酒曲是国内最流行的“安琪”，超甜不爱变成酒。

kangyuxin · 发表于 2010-2-12 15:44

我现在还用这个酒曲啊, 这个酒曲挺好的(在西mall的T&T门口的那个药房有买的), 但是做法稍有不同, 我是把糯米浸泡30-45分钟后, 再用大火蒸一个小时蒸熟的, 这样做出来的酒酿比较软.
拌入酒曲粉的时候要加入一小勺面粉(面粉越多,酒酿越甜, 酒酿的甜不是靠加糖的噢.... ), 然后用大毛巾包好, 放在家里比较暖和的地方保溫(比如烤箱内) 我是讓他自然發酵48小時, 然后再取出放在室内1-2天.
等洞中酒釀汁滿了之后就放到冰箱里, 这样就不会变成烈酒了.

注意: 放酒酿的器具一定不能有油, 要洗得非常干净, 否则酒酿会发霉的.

推荐给正在哺乳的妈妈们, 这是个好DD哦, 利于催乳的.

46_lcy · 发表于 2010-2-13 18:09

來源:http://wahas.com/viewthread.php?tid=1784024&extra=&page=2
三無上海酒餅丸
據資訊顯示現在市面上有三無上海酒餅丸: 無出品廠家無聯繫電話無註冊商標
希各酒釀diy者注意為了你自身的方便與保證一定要採用享譽華埠50餘年的上海酒餅丸，一定要認清松鶴牌註冊商標，禎祥酒餅廠出品方為正牌之上海酒餅丸。

zgy · 发表于 2010-2-27 18:45

请问酒曲和糯米的比例是多少

人行明镜中 · 发表于 2010-2-27 18:59

kangyuxin · 发表于 2010-4-10 15:40

5# zgy

我是4CUP的糯米+1/2个酒饼丸

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