请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
, T8 ~* `3 W, Y
# w9 p1 L% d; u6 k& {n.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
1 B0 M% `% b6 v( D- g腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
7 C/ m5 @% O) Q
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
, G  k0 w8 ]8 d: O  v( Bsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

; A5 k8 ^2 Z' k+ `3 b- f4 @
我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

1 j; U* X7 i3 |+ }, E) T3 w5 f- Z
3 U4 ?* k2 }  s7 ]/ g/ ]不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
' s. _: F( c- x8 B+ K8 G3 @9 o6 Q+ Ztara2006 发表于 2010-2-14 10:36

* D8 h( D) A: p; s/ A5 b正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

0 ]1 u* v) |7 h1 f大统华有卖，三种。

一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

+ O4 U2 o6 e8 |6 a% w3 T1 r一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
" i! q% J  d% j2 \  ~7 x. q3 z# ]雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈