请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
. ^" ?# a6 h/ I
5 c) i5 b% [/ V& a6 U' e* D% Q+ jn.（名词）
A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
* F- f  h! S0 ]# h$ @6 L. K2 p# t腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。

要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
suvescape 发表于 2010-2-14 11:29

' s/ m) K4 I8 j- t$ F" C0 g) F' d我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

3 [& b4 ^% E2 K6 F: Z
4 ^4 V  X3 i9 a3 d! e+ b不是吧。tendon 是指牛筋。
7 V& L$ b0 A" b8 m" Q8 ?+ N你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

& x8 ~4 r7 a: y7 ]正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
2 u5 V; H' y2 L2 |' w% s: Z% t+ l
7 O2 ]: v) I2 P) [* P大统华有卖，三种。
9 p" u8 L" l4 B! k& J5 c1 K
一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
+ i6 G7 x6 ]( N& d0 J
一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

4 |: _- W! q4 J. o还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
8 O+ K2 R1 S* x' z  h; g, X* _雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

& H% E9 j; `# G& I" F哈哈