请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
6 k* v5 G1 `5 w' C+ L
n.（名词）
9 M  \* x# W* F. H; L0 y4 NA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束
9 W0 ?6 a. d8 w5 D
  g4 k2 I- L; n8 O" k& z不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
' X4 J7 R2 h* l0 n" |0 C/ W4 u. L& t
要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
, o2 ^  W: R, u( |6 Dsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

8 ]7 C8 i& V% \5 c$ @我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

+ @) H. S: o( y
- R! r, M) j4 u) W* m/ h不是吧。tendon 是指牛筋。
你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

! x7 i9 s) D! M3 D4 |正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
0 {  Z3 f4 m0 ]$ n7 b; u
大统华有卖，三种。
# {2 x/ P8 ]) L/ u
2 p0 `) z/ M2 Q, F* i; z% K( y) p4 k( Z一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。
* V5 P. y. s3 J# z% [* h+ _
还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

' F* ^: ?1 F& [( X哈哈