请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
' K" ?3 y9 v; a  s
n.（名词）
& v( e, q6 E4 U, XA band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
% a5 _; X. X2 C! A) e: p腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

$ r' p( Q* E. N6 l5 ~% ?不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
* a6 y2 G3 j7 ]& n& G
# P$ \$ v6 ]+ D2 X6 k8 ?要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
+ V& X+ B8 w* w1 Qsuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

$ j  y( D6 c# P# H) H, Z& }
2 a' Q! G) {! P! h/ ]我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

不是吧。tendon 是指牛筋。
# q: E3 X- r" L你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
tara2006 发表于 2010-2-14 10:36

* U3 V/ A: q: U: h$ t正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。
9 w$ ?7 E4 H3 H, [6 U: k% N
大统华有卖，三种。

一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。

5 b5 _, p% L: ^) q4 Q/ l) h- \一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

哈哈