请问牛的腱子肉怎么表达？

白马啸西枫

馋虫上脑，想卤点腱子肉，谢谢了。

flyingpig

beef shank

雲吞

tendon
& W; D0 q8 U+ y1 _2 {
n.（名词）
8 p5 i( A, Z- N7 ~A band of tough, inelastic fibrous tissue that connects a muscle with its bony attachment.
" p! U8 S8 |! ]# K% G( f- o腱：将肌肉连接在其骨骼关节处的粗硬的无弹性的纤维状组织束

不过这个是解剖学名词，超市卖肉的店员未必明白。
: ?4 t- _3 L- F) Y6 F
4 x  n) ]5 X6 Q! l* [要是有明白人，麻烦把“牛板筋”也给翻译一下

suvescape

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".

白马啸西枫

谢谢各位

雲吞

Every 超市卖肉的店员 knows the "tendon".
9 ~5 u8 J1 Y" I5 \+ s4 esuvescape 发表于 2010-2-14 11:29

我上一个帖子的说法不准确。应该说，我不确定tendon是不是买肉的时候用的词。就像大家都知道muscle的意思，但买肉时不会说，麻烦你给我切三磅muscle。

suvescape

tendon不是买肉的时候用的词.

kingsnake

" \  A5 N/ R6 t# i/ f3 m, O3 k不是吧。tendon 是指牛筋。
7 N+ h& ~% ~% g; D6 y8 I你是想說 beef tenderlion 嗎？

suvescape

OOPS, 是买肉的时候用的词

partybreaker

beef shank
/ S  I2 W. E/ C' w# z, j$ F2 Dtara2006 发表于 2010-2-14 10:36

  H7 K. V" g$ ~1 w" Z正解

翠花

这个beef shank老外的店没见过有卖的，不知道是不是因为他们觉得咬不动。

% |6 J" w9 P" l; ]6 T) p) p6 ?大统华有卖，三种。

一种是在肉的柜台里面，就是有人给你称的那种。价格一般在3.28-4.88浮动，是那种比较大的腱子，买的时候，建议挑最小块的买，要被肌腱膜包的很好的那种，煮三四个小时，再放冰箱里冷藏一下，可以切的很薄不碎。
( j! w' _: e8 V, x. Y
一种是放在侧面冷藏柜的，放在一个小盒里，上面贴张保鲜膜，标签写着“金钱腱”，价格一般在五六块一磅，可能是小腿的，筋比较多，切开的片，比前面一种更花（因为有肉有筋，所以一片片是花花的）。

: {) [' f8 p5 P+ n还有一种在冷冻柜。跟肥牛片、羊肉片一起。也是叫金钱腱，有包装的。

千度

这种孜孜不倦的探索精神真是让人感动。

ChiaPet

麻烦你给我切三磅muscle。
  M! W8 [1 M% ?3 @0 g雲吞 发表于 2010-2-14 12:11

, C: o" y" U% b# l哈哈