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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
  l2 g& z. T4 q- @小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

0 ^2 h# p/ j6 H+ O! g糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
+ Y. U  u& a& u/ q8 [) y! H放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

. U4 X& Q8 e/ x' d: U  LMargarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
$ Q# A" M! L- E- R6 Y感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
; d& Q! B/ Z) q; P2 T8 d9 U( I( ~

) i- r1 F. x( A, A5 s  K4 s2 t) Q
不用谢!* ]( z9 j* d& I- p

5 P6 X# W  c. `% E7 C; J- ?下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:. n8 ^  C1 U: N
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

( w  G# l; J# _& r0 ~& @4 _8 }% k" u. e- B3 f5 L# y
在这里.& I- h; i3 p4 F7 D6 H: }/ I7 o3 s

  P2 L7 n# v+ a, J4 I    材料:1 B. y4 Y8 F% V+ C% c

) H" v; V3 p. `3 t/ Q+ t2 cups Margarine or Butter  1 `/ \7 v! e6 o( O- x, T4 C/ J4 S
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)$ p" ?2 s; ~, |5 ?& M& M
2 Eggs继续搅拌
9 b1 O. q" n5 M1 a# _  S! t4 cups all-purpose flour
: r" L  b" a# W" t9 `4 tsp cream of tartar
4 q$ P! ]! @% K2 tsp baking soda: z# z4 p* h: o

3 M! b% g6 x  h7 N' N/ j1 e     步骤:
# B7 X" U) h. Q. ]$ `. w5 {1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.- x# t! w  @: \" q4 Z9 v& p* f
2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
& |6 n4 b# r# B2 u% X# u$ q  Z3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
; C* k, I0 `& A4 `8 u3 M4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.# m/ X9 ^: S6 k  @2 S' h
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
' g7 Q: `: @1 {/ L. k8 j3 x( y6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
3 N' B" u. d% w
1 j0 Y! P  o; C1 f, k7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
- l* Z! p. G' e9 z, g4 z- ^: e3 f/ y
做出来的样子不太好看.) b3 S5 G- ^( Q4 J$ b' p
) M# Q& b0 E( @- h
[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？8 }- I9 Q; L0 `
7 I, a' G! i  v
看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:# r3 d2 O/ Z3 x6 O3 B7 a7 p- t* m! |0 [+ c
什么是“cream of tartar”呀？

- H' E) @* O2 V$ m* N4 t2 H
1 V( z# c2 \" u4 u就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。
( N0 e" X, j5 x& O( d8 `7 D) W
: ^6 T3 z, g, ^4 t4 w) o- B9 m& {+ x看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
大型搬家
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:% O2 k- H2 b' Y& ]' e$ u; D

1 u) O* v3 w. v+ R# @1 k) V
. y- T9 C) c# F6 @$ |  X2 G6 }就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。4 x7 o# s6 B0 R1 b( L& u* d

# H7 H* ?. M  c1 ]6 y! d4 t看包装上还有一个作用就是添 ...

/ g7 F4 I' ~& O7 E) E8 d4 q, d' {
, n1 ^2 ]9 X3 |2 m8 s1 G, t那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
: v9 f! K6 _; O" {; c+ z$ ^' u9 b( x: f- N

0 f7 C: x* w/ Q. M那什么是“戚风”呀？
7 z& [0 G9 C5 U& H
9 e+ U1 I1 w4 l4 `6 q$ n
一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。) j- n$ @- N, V& p  R0 N9 g4 y

/ D7 O7 m: }+ k' d也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:% t' Z, }% S3 Y4 a6 N- Q9 w4 [
0 a( E- j3 m( g" F1 Y

! O  ~! X/ S* z( L1 G. g$ K) G% s- }# e9 {6 o
不用谢!
" j( C% u& n& t4 F# i
! i2 B1 C7 }3 h# I1 R下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
& Z; x5 W  }2 A7 T# u
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
1 {: S" Y& i5 C/ H* V! D7 e* R6 F8 d
' i1 Y  n# F, R& e  c2 Z0 d请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
& s* d4 Z+ D: J  V+ k
我用了4块.
: ^$ Q2 W2 O0 k4 _  u% i0 a* o0 f/ Z. \) R
下次用3块,试试!!
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