头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

悟空

感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

轩辕无天

小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

悟空

Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧

糯米粉一点未加,所以不沾

寒月

放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

轩辕无天

原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢

悟空

Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:
# o) n8 w+ ~2 }0 t, R3 E4 @+ a放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了

Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.

  S, p  ]) i) v- `( \
$ ]# Q. C5 T) W) Q$ v1 b
2 c8 y+ m5 B4 L2 U$ }不用谢!
# w. e  _/ B. @
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

tara2008

方子在哪里呀？呵呵，我也想做

lakewood

Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
方子在哪里呀？呵呵，我也想做

在这里.
( h8 |" V* O8 t- \7 b* W1 L: Z# P
8 e6 P" j# n0 S5 x0 e1 B    材料:

2 cups Margarine or Butter  
2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
2 Eggs继续搅拌
% h4 s  A$ d9 `7 ], h5 M/ g4 cups all-purpose flour
4 tsp cream of tartar
2 tsp baking soda
% U4 J4 I. Q2 _" A4 D: S, k
0 n: n2 h4 P( i% P5 t9 c     步骤:
+ K' Y+ F, h/ r# J  `1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
& U* l( G. V) L" W+ S/ q2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.
$ t4 s* ]* I4 Q4 [* T8 g  |0 p! [4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.
* `" D8 G5 ^! {  o2 y' a. N  y6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
1 ^2 ^5 D! Z' G% x; N
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.

7 ?9 i0 O( C9 w/ \做出来的样子不太好看.

[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]

今天闲着

几天没来，你们又研究吃了啊？
; |, y3 c  k. Q6 R1 D
5 f& t. l: N6 D看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。

裙裾飘飘

什么是“cream of tartar”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:
8 u+ X) n; x! i6 e4 E- V什么是“cream of tartar”呀？

0 R; i; d% R  q6 n0 e
% A0 o! U' u. Q! I$ X就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。

看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。

三思

给湖木和艳艳家分！

轩辕无天

看起来，很象金馒头啊，馋！

tara2008

多谢！多谢！

opera的甜心心

我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。

Jasmine

楼主真能干,好看也好吃.

裙裾飘飘

Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:


3 a) N8 p; d7 h) {4 D: S/ G' m就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。

看包装上还有一个作用就是添 ...

7 o8 |' Z. e# ~/ D4 b6 i
3 B5 A/ v/ v7 y) H; a: S/ C那什么是“戚风”呀？

讨人艳

Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:
; t6 B" `" s& R9 x, X- O
. _8 m+ l8 @- J7 ?+ ~# v* }
那什么是“戚风”呀？

$ B  Y0 Y& n+ T$ |/ U/ o一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
/ m) L8 c  _! j  R! D3 o' W
2 t/ r9 w6 S% d5 c也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？

悟空

Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
8 k! E' N9 c0 l+ X! \5 O( ?/ d
1 B; i+ _) A, ]* H" |+ v
1 n7 j, M* _: U- p7 b
# F3 g) m  r  Q$ P# k: h不用谢!

下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!

请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

lakewood

Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:

请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

5 d4 ~6 B, S5 w: \( b) C1 Y我用了4块.
, X, ?! B: l% V4 f. U
下次用3块,试试!!