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头一回没失败-----自制小陶酥获得空前成功!!!

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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 19:51 | 显示全部楼层
小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 20:24 | 显示全部楼层
Originally posted by 轩辕无天 at 2005-8-20 08:51 PM:
1 K) S- R$ Y0 K/ o4 I( U小陶酥酥是酥，脆是脆，但是入口以后很沾牙吧
) r' t4 G9 K# d1 T3 w6 l
糯米粉一点未加,所以不沾
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寒月
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:29 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 20:49 | 显示全部楼层
原来沾牙跟添加糯米粉有关呀，我说呢
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-20 21:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 寒月秋千 at 2005-8-20 09:29 PM:" O8 ]+ x0 \5 d$ D/ Q7 I8 W2 s5 W* ^
放的是猪油吗? 我看人家做过一次,真香,真不敢吃,太多肥肥了
/ e3 R* P& c: h$ {& s
Margarine. 做的时候是感到很油, 吃起来到不腻. 我下次要少放点.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 21:53 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 悟空 at 2005-8-20 01:35 PM:
: ]! Z  n5 c( u& L! X' r( F感谢LAKEWOOD 同学的方子, 真是简单又好做, 我和女儿没花一小时就做好了, 又酥又脆又香.
  ~: F' k- p. D2 J! u/ @1 f0 ^( F

5 B; @  z# ^. j6 p: I3 \# j5 R; ]- p" n  [/ _
不用谢!
) \2 Q) Z( h4 S+ z' l1 t, A) j( K  I( [3 M. k4 V
下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:03 | 显示全部楼层
方子在哪里呀？呵呵，我也想做
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-20 22:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 晴雪 at 2005-8-20 05:03 PM:
; n0 u6 _2 Y/ V) b9 M3 g方子在哪里呀？呵呵，我也想做
! r4 d0 T* r" G5 s2 _: i

- Y, M$ ]  A: _9 Z% Q6 ~- ?* I在这里.% l0 i. l) i7 [+ A

& j* n3 A; T1 `4 S  u( @    材料:
( f4 ~' }. Q, N
. N$ Z6 s' j7 B- X) ~* i3 f0 g2 cups Margarine or Butter  
$ V% A5 {9 K. q0 |- _8 K0 C; S2 cups sugar(我只用了1 杯,因为怕太甜)
! j* G5 ]" {/ w; q1 `, S0 ]2 Eggs继续搅拌$ J- r- b- ^  e0 a$ s
4 cups all-purpose flour  O  s9 D" N  Y$ C+ R) c6 c; D
4 tsp cream of tartar1 j7 F- x- h; ~. D* h* t9 x
2 tsp baking soda% X3 s5 |3 ^1 j; i! E7 k
+ ?% F" v7 J+ x) W* o$ k5 Y8 @
     步骤:1 H2 c$ k) @9 K, v8 ^$ _
1.        用Margarine or Butter  把烤盘涂一下.
3 ~7 Q% l! _0 H0 d3 x2.        把糖和Margarine or Butter  搅拌.
, Q! n) J2 j/ K1 r0 `: T3.        加入鸡蛋,继续搅拌直到light and fluffy.- q& H2 {3 v& `5 c9 v3 h
4.        再加cream of tartar, baking soda和面粉. 继续搅拌.* m  @- y: z9 G' p1 r4 ]
5.        把和好的面,搓成约2.5厘米的圆球.放入烤盘中,间距约5厘米.# Y! H" V, b" r0 k0 I2 X$ ?- i# i
6.      烤箱温度约350华氏.烤12-15分钟,到边缘发黄.
8 ^3 }) M' w( B9 {* j  x# X9 n: D$ z7 W' g
7.      等烤箱温度凉下来,拿出继续晾凉.就行了.
2 A- k3 k4 o. x$ s2 Z" w: Q8 K0 ^6 \" \+ q
做出来的样子不太好看.
) p2 ^: ]5 C5 z$ L# H* K
8 Y+ v# M0 o4 b8 H! t[ Last edited by lakewood on 2005-8-20 at 05:09 PM ]
HPIM1142a.jpg
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-8-20 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
几天没来，你们又研究吃了啊？
) y# C/ M# S+ {4 S) E& g  L
* U9 n' l3 N7 |, |# Y) Z看来最近偶有点忙，（嘿嘿，可能有点懒）没捉摸小零食吃。。。
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 00:34 | 显示全部楼层

请教

什么是“cream of tartar”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 02:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 12:34 AM:" N7 X$ y3 ]: ^& E
什么是“cream of tartar”呀？

9 D6 {) {0 e- c( M/ z6 W/ U+ y9 B' {5 R# P
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。' Q" J$ \$ m0 ?: Q2 ]% V

6 a: T- P& g3 B$ q8 Z: {! |7 S$ F看包装上还有一个作用就是添加它可以防止糖结晶。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-8-21 09:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
给湖木和艳艳家分！
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轩辕无天
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
看起来，很象金馒头啊，馋！
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tara2008
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 10:16 | 显示全部楼层
多谢！多谢！
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opera的甜心心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 19:11 | 显示全部楼层
我又要试做了，最近我围着锅台忙个不停。
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Jasmine
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 20:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主真能干,好看也好吃.
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-21 23:52 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-8-21 02:32 AM:
# U( x. I( k3 G; `& u! |, c& s; ?& {+ B/ ~* ~5 I) }) e* W
/ u  {3 ?' ^3 b1 W* y4 n' g
就是通常说的‘塔塔粉’。。做分蛋蛋糕，打发蛋白的时候，要加点起平衡作用，同时也可以中和蛋白的碱性。没有的话也可以用白醋或者柠檬汁替代。做戚风的话塔塔粉是必不可少的。% l+ @9 g1 f& s0 |

- I; k7 @) m( x$ F' w看包装上还有一个作用就是添 ...

+ T( e2 w* A% N- X* B; u2 i  B. \6 V6 Y, O# a( J
那什么是“戚风”呀？
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-22 02:13 | 显示全部楼层
Originally posted by 裙裾飘飘 at 2005-8-21 11:52 PM:* @! a6 a* M* C% V

4 r4 w! s+ d( F& @8 `4 V7 H; i
9 h0 a1 c% q9 x+ o# v. X: e" X那什么是“戚风”呀？

# i8 K! H- A+ O& O* T
8 R# p9 R' l/ T# u一个音译。英文是‘CHIFFON’。也是一种改良的海绵蛋糕，海绵蛋糕的做法就是靠打发蛋来掌握组织的程度，而戚风在原料上又加入了植物油和水等，所以口感特别蓬松柔软。通常用来做生日蛋糕、奶油蛋糕的底。
: z1 ?* |, c9 d" z% o4 ]- _: w$ N6 w5 H! n. o5 X4 P( d( l& E- ]; y; L! R
也不知道说明白没有。：） 好像香港叫‘雪芳蛋糕’？
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悟空
鲜花(53) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-8-22 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by lakewood at 2005-8-20 10:53 PM:
8 x9 z$ @: P* U3 v0 M  C
8 Z3 J& y: w; R* O- f) i( I( r% u4 H8 W8 u8 j

. t8 a# i5 h% Y* O& h: h9 T3 }不用谢!
8 ?1 @' i1 b, W% C& a
7 y- J/ c4 e) o" p* E下次我想少放油,多放鸡蛋,再加点杏仁,试试看!
9 a" Q/ R; M/ U/ \" M/ `
请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.
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lakewood
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2005-8-23 18:32 | 显示全部楼层
Originally posted by 悟空 at 2005-8-22 01:09 PM:
+ y9 j9 a3 l$ B+ w8 C  v$ E! c4 k
8 z% E, h0 Q$ v' ~请问LAKEWOOD 你是不是放 3.5 块油? 我下次准备放 2块, 再加个鸡蛋.

- r- }# a. `  K: F我用了4块.6 D) A) i9 c5 S3 D5 A8 V
4 A% @4 G! e1 g) c
下次用3块,试试!!
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