教你营养又简单的海鱼美味菜谱(图)

mylifestyle

3 e% R- R% V% E' v% S" x6 S
) [$ O* x7 J" n

+ Q/ \8 b3 v3 o+ H5 ]& q
　　柠檬三文鱼扒

　　原料：三文鱼肉两片、黄柠檬(半只)、葱(1根)、面粉(2汤匙)

. C2 {7 N) b  W# L9 h& e　　调料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、油(5汤匙)
' Z8 x' [6 N  F# J
　　制作方法：
: n  B4 d2 _4 J
　　1.将盐、白胡椒粉、油调成腌料，备用；

$ z0 o+ S+ L# }　　2.三文鱼用澹盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；
5 H& N! l4 K: f
1 a8 |: T7 Q3 y1 v　　3.取一空碗，加入酱油、料酒、蜂蜜和葱末，挤入柠檬汁，调成柠檬酱汁；

+ f) f% A" z) @: }: l  p4 V: ^　　4.给三文鱼两面都抹上一层薄面粉；

! U' }# f$ z0 E　　5.取平底锅，烧热油，放入三文鱼，以中小火煎至两面呈微黄色，倒出锅内多余的油；

　　6.往三文鱼淋上柠檬酱汁，以小火煮至沸，起锅盛碟；
7 Z8 Q& @5 M! h- p
　　7.再淋少许新鲜柠檬汁在三文鱼上，即可。

( |& D8 M; P3 g/ F: k　　TIPS：
, ~/ ]# F3 J) n/ J3 }: M7 \
- q5 b7 J$ l3 w8 z7 V6 x8 ^6 R) a　　* 三文鱼是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用澹盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然三文鱼的鲜味会被破坏；
1 d: ]* M6 i8 O* i
5 D; N3 Z1 v: ]7 ~8 S( {　　* 三文鱼的煎制时间不宜过长，否则鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳；

/ m2 h* t3 o0 ]' {　　* 因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅蜂蜜容易使鱼肉粘锅，所以要先将三文鱼煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味；
# E0 g8 C' e- k( v, D. s
　　* 柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此三文鱼在起锅后，可再挤入柠檬汁进行提鲜。


7 S0 P6 r1 s" l' U: U+ K  m　　海苔三文鱼面
" Y2 M2 v5 \" B+ ]5 ~0 t( M
+ m$ v. X2 d8 H! t　　原料：面条(适量)、三文鱼(一小片)、鸡汤(一碗)、海苔(少许)
1 W' m' ?" k6 O7 q6 l
　　制作方法：
8 b) M" `% q9 N6 i* X  {
- V/ F% G8 {( |3 t　　1.面条煮至熟软，捞起备用；
6 E0 @6 V# i2 E. }. r
$ e( J2 P) F! J1 u" s　　2.将三文鱼加入鸡汤内，加热烧熟，投入撕碎的海苔；

　　3.将汤盛起，放入面条，即可。
# j) o8 n/ v8 t% r/ a9 M! X
! x7 _9 i" t% U2 Z. }( h+ G
　　香煎银鳕鱼

　　原料：银鳕鱼一两块、黄柠檬(1/4个)

　　调料：盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、黄酒(2茶匙)、生粉(1汤匙)、美极鲜味汁(1汤匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(2汤匙)

6 R; ~: L7 S" z, D( M　　制作方法：
9 Q8 @7 E7 T4 ~+ m- v) D: p5 A5 b/ u
　　1.将银鳕鱼解冻，洗净，稍微晾干；

　　2.取盐、味精、料酒、白胡椒粉、糖、黄酒搅匀，将银鳕鱼腌15分钟；

　　3.银鳕鱼两面抹一层薄薄的生粉；

( i2 ]2 q5 |: ~4 ?: a　　4.用不粘锅放油，小火煎至鱼块两面呈金黄色；
5 g4 {& e0 B$ g& \( n; P
) A$ j) d* R( `: z7 w　　5.浇少许鲜柠檬汁，起锅即可。食用时可将美极鲜味汁放在小碟内，作为蘸料。


, J5 p  J" q( g1 t
　　松子黄花鱼
) X; P9 E5 a2 d# K- I8 v) u
　　原料：松仁(2茶匙)、大黄鱼(一条)、冬笋(小半根)、鸡蛋1个
% x( P3 x; R% a$ P1 [- `
　　调料：火腿(一小片)、生粉(1茶匙)、酱油(1/2茶匙)、黄酒(2茶匙)、盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(500克)、葱末(1/2茶匙)、姜末(1/4茶匙)、高汤(4茶匙)
! O9 Y1 z$ z8 R+ |
　　制作过程：
: e: N4 o  I$ r: O- Y
　　1.将大黄鱼解冻，洗净，稍微晾干；
5 Z3 v* j# f- J2 N, X9 M+ E
+ H( {4 e+ c' d9 O1 L+ j0 \　　2.冬笋、火腿切成小丁，鸡蛋挂煳，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

　　3.将油放入锅里，待油开始温热时，将大黄鱼沾上鸡蛋煳，在温油中炸至金黄色；
9 [) o" }0 m1 y' E: H
　　4.捞出炸好的大黄鱼，滤去油，盛在汤盆里，备用；
- M4 b- \5 h8 t0 ^4 h
4 ^1 w# ]9 U) D) w; Y4 _  g4 h: |　　5.再热油锅，把冬笋、火腿、松子、葱、姜末、盐、味精、糖、料酒、酱油等及调好的湿淀粉、高汤等所有佐料放进去，调成白色的浓汁；
$ I$ p# u. \% `' I0 C
# Y( h# e* T* p* j　　6.将调好的白色浓汁，淋在炸好的大黄鱼上，即可成松子黄花鱼。

candytree213

sounds good, I will try,