教你营养又简单的海鱼美味菜谱(图)

mylifestyle

8 L- R' I! z( f) n" W7 \6 `8 h0 q% t: W
) V4 L& j2 D2 L; O7 C


% ^  b; x+ w1 t4 o/ U　　柠檬三文鱼扒

　　原料：三文鱼肉两片、黄柠檬(半只)、葱(1根)、面粉(2汤匙)

: R% l/ i( D$ ~, a/ l/ x　　调料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、油(5汤匙)

1 T. Z" i0 W, ~! Y3 d; M0 u' H　　制作方法：

　　1.将盐、白胡椒粉、油调成腌料，备用；
" ^1 ^8 v" Q) j3 ?
( B: j7 P! |) l　　2.三文鱼用澹盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；

% M; L* H" A+ B6 g　　3.取一空碗，加入酱油、料酒、蜂蜜和葱末，挤入柠檬汁，调成柠檬酱汁；

9 G4 i7 u' N1 ]* \: w　　4.给三文鱼两面都抹上一层薄面粉；

* M) J# T, y- K8 w  k( N) b　　5.取平底锅，烧热油，放入三文鱼，以中小火煎至两面呈微黄色，倒出锅内多余的油；
- k& X& e+ y# o
6 H- R; T7 m" v) ^8 [' F　　6.往三文鱼淋上柠檬酱汁，以小火煮至沸，起锅盛碟；

　　7.再淋少许新鲜柠檬汁在三文鱼上，即可。

9 z, `  W  v# v; A　　TIPS：
) D8 m- O6 E) e# n2 c2 E7 A% B
　　* 三文鱼是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用澹盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然三文鱼的鲜味会被破坏；
' O  ?* ^, X1 ]: O
　　* 三文鱼的煎制时间不宜过长，否则鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳；
: `% j! N: z# j: r- g$ R- S  {* r5 H
　　* 因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅蜂蜜容易使鱼肉粘锅，所以要先将三文鱼煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味；

) P1 F# x$ G- B" ]- S5 C3 ]# K　　* 柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此三文鱼在起锅后，可再挤入柠檬汁进行提鲜。


" d1 y% ]8 m/ d0 C) I- o　　海苔三文鱼面

　　原料：面条(适量)、三文鱼(一小片)、鸡汤(一碗)、海苔(少许)

" |# G, t; U3 |　　制作方法：

+ s0 z- c* N+ E0 I$ P8 b7 C8 h- i　　1.面条煮至熟软，捞起备用；
0 y$ P' @4 H5 Q5 K# O9 f, {
　　2.将三文鱼加入鸡汤内，加热烧熟，投入撕碎的海苔；

　　3.将汤盛起，放入面条，即可。


7 ^6 K( j* H" S. r2 o3 p! ~) d　　香煎银鳕鱼

　　原料：银鳕鱼一两块、黄柠檬(1/4个)

　　调料：盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、黄酒(2茶匙)、生粉(1汤匙)、美极鲜味汁(1汤匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(2汤匙)

* [6 X5 m3 q3 U3 V4 k6 l  C( }　　制作方法：
; R3 F# ]3 j3 k
　　1.将银鳕鱼解冻，洗净，稍微晾干；
6 |" s% X8 d' u9 T$ e" v
: t4 s3 ]$ w0 l  M# P; g　　2.取盐、味精、料酒、白胡椒粉、糖、黄酒搅匀，将银鳕鱼腌15分钟；

　　3.银鳕鱼两面抹一层薄薄的生粉；
1 X7 g2 _% o8 f- N* a* v7 Z
　　4.用不粘锅放油，小火煎至鱼块两面呈金黄色；

* x9 V6 D3 K7 J- V　　5.浇少许鲜柠檬汁，起锅即可。食用时可将美极鲜味汁放在小碟内，作为蘸料。


2 b0 @2 S1 h- [( k6 R. x/ t. }
　　松子黄花鱼

5 \6 r4 G# _# L　　原料：松仁(2茶匙)、大黄鱼(一条)、冬笋(小半根)、鸡蛋1个

- r( m, x; c  n% x　　调料：火腿(一小片)、生粉(1茶匙)、酱油(1/2茶匙)、黄酒(2茶匙)、盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(500克)、葱末(1/2茶匙)、姜末(1/4茶匙)、高汤(4茶匙)
' J( \# U3 E7 Z/ |# R6 h
% j2 X; Q* Q' E. c　　制作过程：
  L3 A: I5 O( O& K: F6 b
　　1.将大黄鱼解冻，洗净，稍微晾干；

& f: E  K0 p; ^* V" C　　2.冬笋、火腿切成小丁，鸡蛋挂煳，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
5 O' y; l1 e/ Q1 b5 s" L$ K
! p) E- X6 o: Y　　3.将油放入锅里，待油开始温热时，将大黄鱼沾上鸡蛋煳，在温油中炸至金黄色；
! _% J1 m2 I3 M
　　4.捞出炸好的大黄鱼，滤去油，盛在汤盆里，备用；
$ v. P9 C* x0 {
　　5.再热油锅，把冬笋、火腿、松子、葱、姜末、盐、味精、糖、料酒、酱油等及调好的湿淀粉、高汤等所有佐料放进去，调成白色的浓汁；
( \; |+ Y) l* K, T
　　6.将调好的白色浓汁，淋在炸好的大黄鱼上，即可成松子黄花鱼。

candytree213

sounds good, I will try,