教你营养又简单的海鱼美味菜谱(图)

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# D, W& D  s2 ^- j8 M! V5 f　　柠檬三文鱼扒

　　原料：三文鱼肉两片、黄柠檬(半只)、葱(1根)、面粉(2汤匙)
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0 m) S1 L* w( c; ^. \　　调料：盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、蜂蜜(1汤匙)、葱末(1/2汤匙)、油(5汤匙)
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　　制作方法：

　　1.将盐、白胡椒粉、油调成腌料，备用；
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　　2.三文鱼用澹盐水解冻，洗净后抹上腌料，腌制15分钟；

/ Q1 L  N: E( n　　3.取一空碗，加入酱油、料酒、蜂蜜和葱末，挤入柠檬汁，调成柠檬酱汁；
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6 u1 ~% C4 V0 X% H, v　　4.给三文鱼两面都抹上一层薄面粉；

! D: T5 U" P6 }　　5.取平底锅，烧热油，放入三文鱼，以中小火煎至两面呈微黄色，倒出锅内多余的油；

1 l$ Y" B, Z2 ^9 b2 j( G　　6.往三文鱼淋上柠檬酱汁，以小火煮至沸，起锅盛碟；
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　　7.再淋少许新鲜柠檬汁在三文鱼上，即可。

- l8 S3 j9 E! ?3 a: }- X) }　　TIPS：
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　　* 三文鱼是急冻海产品，可置于室温下解冻，也可用澹盐水解冻，不可用热水或高温加热来解冻，不然三文鱼的鲜味会被破坏；
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; d. d* w, t) p9 M; r　　* 三文鱼的煎制时间不宜过长，否则鱼肉会干硬难吃，鲜味全无，以煎至七成熟为最佳；

　　* 因为酱汁中有蜂蜜，过早下锅蜂蜜容易使鱼肉粘锅，所以要先将三文鱼煎至半熟，再淋入柠檬酱汁调味；
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' n" @/ n. M1 C1 i- C　　* 柠檬汁经高温加热，清香味会挥发掉，因此三文鱼在起锅后，可再挤入柠檬汁进行提鲜。
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) n( L: p  z* Q% s. i　　海苔三文鱼面
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1 v: ^9 ^5 v0 o, d) z& t　　原料：面条(适量)、三文鱼(一小片)、鸡汤(一碗)、海苔(少许)
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　　制作方法：

　　1.面条煮至熟软，捞起备用；

　　2.将三文鱼加入鸡汤内，加热烧熟，投入撕碎的海苔；

9 D; w. x. X3 k5 S. t4 g　　3.将汤盛起，放入面条，即可。
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　　香煎银鳕鱼
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1 e$ J$ |' f2 r; K9 i0 b* p　　原料：银鳕鱼一两块、黄柠檬(1/4个)

& q9 X+ M: I% N9 j; u7 {% D( u2 ?　　调料：盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、黄酒(2茶匙)、生粉(1汤匙)、美极鲜味汁(1汤匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(2汤匙)
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4 J6 Z1 ^' z3 g) _1 H　　制作方法：

# b  m2 D8 I7 I) Y# R　　1.将银鳕鱼解冻，洗净，稍微晾干；
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- ]* I# @, c* \) s/ J　　2.取盐、味精、料酒、白胡椒粉、糖、黄酒搅匀，将银鳕鱼腌15分钟；

! r) t; Z$ c$ Q1 G3 m! O　　3.银鳕鱼两面抹一层薄薄的生粉；
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　　4.用不粘锅放油，小火煎至鱼块两面呈金黄色；
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) @! t$ H. Q5 S% l+ Z6 h2 E　　5.浇少许鲜柠檬汁，起锅即可。食用时可将美极鲜味汁放在小碟内，作为蘸料。


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8 `7 N$ L  k) B9 L3 j& A　　松子黄花鱼

  l  R/ \" C/ W% |1 j- M: n0 j　　原料：松仁(2茶匙)、大黄鱼(一条)、冬笋(小半根)、鸡蛋1个

1 c( I# R9 R5 x$ W8 a* v- i　　调料：火腿(一小片)、生粉(1茶匙)、酱油(1/2茶匙)、黄酒(2茶匙)、盐(1/4茶匙)、白砂糖(1/4茶匙)、白胡椒粉(1/2茶匙)、油(500克)、葱末(1/2茶匙)、姜末(1/4茶匙)、高汤(4茶匙)

　　制作过程：

; V8 {" K8 U1 ?8 J7 Y) n　　1.将大黄鱼解冻，洗净，稍微晾干；

2 R: ]2 \9 C1 R, o; h3 v0 w　　2.冬笋、火腿切成小丁，鸡蛋挂煳，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

　　3.将油放入锅里，待油开始温热时，将大黄鱼沾上鸡蛋煳，在温油中炸至金黄色；
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. M$ Z0 J  W/ x) L　　4.捞出炸好的大黄鱼，滤去油，盛在汤盆里，备用；

4 g5 W( G& x  I4 S2 b# Y* k; V! I　　5.再热油锅，把冬笋、火腿、松子、葱、姜末、盐、味精、糖、料酒、酱油等及调好的湿淀粉、高汤等所有佐料放进去，调成白色的浓汁；
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. v) q7 _( F) M9 N0 b　　6.将调好的白色浓汁，淋在炸好的大黄鱼上，即可成松子黄花鱼。

candytree213

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