 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨# X" }1 F& z+ B, N' O, e$ E
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: U ^4 P: q% P, d3 T$ q将脊骨切成小段+ f1 n$ Z$ `* Z0 i) `6 ?
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将鱼头从当中劈开) D. m4 J' q$ H6 z7 |
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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" l* X9 f0 f1 W: O; H* y; r0 `" O开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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& h; C) o _, D鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头5 o! z- g% y5 k& F8 h, z: {+ J
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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, N% \2 O4 g& D' P少不了这个，郫县豆瓣酱- b% V1 L+ l: {7 H
: o" D8 @! `* n; W- O9 {绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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) ?5 Z2 A ~% i/ Y0 u9 o$ B然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐
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. I& s: k5 r% n+ Y1 j; E放入鱼骨头，煮10分钟7 _4 j8 u: ?. m! [8 B( |3 v
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盛入刚才放豆芽的容器里6 l' p5 }1 q+ k3 i0 |* d3 [0 n7 G
7 [! [2 ^# P' ]9 v* h然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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6 D' q+ J; L% U/ t' M4 @盛入刚才的容器
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+ ?" c7 x" d% y把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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烧油，看到冒泡就行了# n+ A. h. q3 t9 k0 G% u
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了# k7 f: r% q2 S
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# g, E, i4 S" e* ]) u# k又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
