 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的
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M! T" y3 s2 b8 F5 D将鱼头、鱼尾切下
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去脊骨
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1 R2 X4 b# k# L将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开: C' g4 m0 g: `) ^% W' F# D
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。& |& R* ~% c g6 j
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头" U' J6 B) K, R* t$ L8 s2 ]$ s8 i$ W
6 J" z0 S8 }. ^& W备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱" ?+ \* f! p& p
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+ n. a6 O% N8 y6 g8 V- w2 i+ p4 I少不了这个，郫县豆瓣酱5 s/ M6 p2 _4 y) y n5 G
- d0 a7 o% u! L, M绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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$ ^2 n; m; a$ h& s7 Q% l$ N加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时: }" f( s/ E5 q2 t8 @8 Y
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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7 m6 V/ u1 U8 h' ^# h5 [用容器盛好4 {# Y$ [/ t) @5 h5 m0 @
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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, g1 {! {' k0 ^- q' X盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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/ ~, ]( w1 y. K0 ?1 J然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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; I; f' T, r5 ^/ _% ]倒入水煮开，放点盐
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" s, G4 `- \; O8 w放入鱼骨头，煮10分钟6 Q8 P- i( j9 l, q- d
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盛入刚才放豆芽的容器里+ b* q1 c x3 {' l0 \" \% P8 ^
: ^7 c7 r: f. t. ] c$ [然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器: Q; R N- {' }7 k5 h" N
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面$ x) w9 e. F; m% m" j% b- n
! g. F8 ?- ? Q+ i9 I" V烧油，看到冒泡就行了, N' j0 s3 d$ w3 V: j) N% l; Z7 N) n+ I
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了- T1 z$ G/ U4 ^( w
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0 h; O: M/ [9 U5 `1 L J又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀