 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的5 {+ J; j# D! n1 B) Z
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将鱼头、鱼尾切下) D4 [4 [8 q) d$ Z$ h( C; X
R1 t& r- }: j- i- W0 R9 y去脊骨# t {4 O7 N8 z) D& O7 {
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3 U D5 Y! d9 F; j将脊骨切成小段+ k3 o7 Y( P' K5 d" M
) a& e9 T4 q6 d6 S4 v3 m0 [将鱼头从当中劈开- X! s( G$ |6 }! j
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5 A, k, U! o$ g将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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" G/ `1 p6 @+ d( |$ [开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头* {" M& k' F9 R( e6 b9 h7 M# I7 X, S
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱9 ], f; G0 K+ `, z! x) }- c" X- ~
. k' F0 F" ?% l: i( i8 t绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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7 z/ E0 V9 T/ s, u加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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& P, S' Y8 p1 y5 ^! h把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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6 p8 ^; \+ A# [, C0 [! f用容器盛好' j2 A# R5 n& S! S! Q& o2 B2 A, X2 f: B- R
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了3 z; t$ _! c' Y; h) n+ U
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用2 B5 n5 b0 l4 G( a7 Z9 U
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下5 ^$ ?0 D- T. w9 v Y, b$ ^
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倒入水煮开，放点盐4 B* L0 F! N$ G l% `# b! |
# Q, V" Z& w' E9 L0 j' w9 i放入鱼骨头，煮10分钟
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盛入刚才放豆芽的容器里" d* Z x+ E) i9 Y) ^
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然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。8 s) d2 ]7 x. n& Z3 y+ y
) j0 R5 @# O! [! |1 s# F- E盛入刚才的容器
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. M ~: d, Q# V( Y/ I2 S( ^把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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+ }/ ^- q0 m9 P. u, |& ^; S烧油，看到冒泡就行了
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3 Z; \& _ W, X. l# w, l浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了8 {' x1 s+ R9 f: [- q
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! n5 p4 O: Z, s$ l4 a7 O( i' z( Q/ t又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀