 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的) j' \: k& A9 \& R( d% O. N% N
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/ ^" @( E5 H; v/ f# K7 D0 u0 {将鱼头、鱼尾切下3 K7 D g1 X+ r' x* h
$ V; T' U, L( _) R8 [去脊骨0 j& i. j% u) j
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8 x6 T' }4 p; g" S将脊骨切成小段+ q. i9 ]& u! a7 y M* A
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将鱼头从当中劈开
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! J! V1 H7 N% F* _) ~将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断/ O" \0 F8 `' k$ D$ Y# V
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R( h. b- [/ {开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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3 a" X5 W0 B ^) W. R鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头4 t8 C+ E$ N% ]4 _& d a) Y
8 J6 m8 ~: o; M' K备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱8 G. V8 `. ]; m+ |+ X9 @+ i
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" w- f1 T, C& b3 B' @- y$ m+ E5 L少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时3 y* v/ J B# o, z( z
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把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。- e: H2 ]" N% g0 i3 `2 P9 U) q
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用容器盛好
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' ]6 e a- M6 P6 K d/ s倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了& | _8 [* ^1 `
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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倒入水煮开，放点盐
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放入鱼骨头，煮10分钟
6 S% L; x6 u% g2 I8 Y
, z) q& a& b+ L! u4 W盛入刚才放豆芽的容器里* I M. N( ~5 J% g) q* \
' ?" v* W+ w1 Y/ U6 P然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
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盛入刚才的容器
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把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
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o/ C# f8 ^3 ~ k ]2 w烧油，看到冒泡就行了* c5 {; Y( H" V4 N! R% v! L5 C
2 ~0 \* [) ]' G& g. k$ c. l; p浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了1 _. a1 q, D) I3 T, h* l
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# i. v1 ]5 R5 P+ n9 w, K/ t又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
