 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的9 x5 J4 e& U; N, ?' R3 D
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: q, k, y8 v0 W+ f将鱼头、鱼尾切下* x1 z- w9 l- }
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去脊骨* P9 z" d, U! G8 W6 \5 L
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将脊骨切成小段
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将鱼头从当中劈开
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将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
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4 l$ P! h- K ?开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
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2 ?' T! o. f v& r+ @ f4 L鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头" L2 b ]7 }* P: }' d7 G# v+ ]
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备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱* l. U. O' M7 g' z/ Q& e# s, H
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3 j! T5 P/ V7 f6 J少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
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/ f0 T7 H9 T7 _4 J0 H把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
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用容器盛好
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倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
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盛上一半的干辣椒跟花椒待用4 D8 f; h3 V6 S0 q+ w# @ ?( f
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然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
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. O3 D% G; V/ K: K2 G6 _倒入水煮开，放点盐$ W- a" H# M0 ^$ c2 S! S
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放入鱼骨头，煮10分钟7 W' T$ U3 \/ K
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盛入刚才放豆芽的容器里6 ]& i& g/ t2 I! N
1 a& j$ y* B, Q/ m然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。3 \! I7 x* g4 V
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盛入刚才的容器
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* P! k8 G$ q6 d/ q2 k把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面! R8 D5 s. y8 w% Z/ u
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烧油，看到冒泡就行了$ \+ `. F0 a9 u, |0 B+ g: Q
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浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦 |
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狗仔卡
发表于 2010-3-10 01:17
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2010-3-10 05:18
，想尝一下过过瘾！
楼主
发表于 2010-3-12 13:34
为啥我打开图片就是一堆的X，欺负我不会做饭呀
