 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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最近比较闲,闲来就想家乡的美食。2 z2 E2 E& s1 H0 Z1 m F
# M, e) Q% G. j; x 在成都东门有一家专卖肺片的店,叫双眼井。每天她们定量做,当天一定会把当天的货全部卖完,保证了食物的新鲜。老板是个中年妇女,整个感觉很像国营企业的店。在成都几乎所有的店都是随到随买或是吃。这家店很牛,每天的营业时间不是随到随买,中午11点开始卖,下午是3点半开始卖。
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4 U A2 L& `+ Y) ^4 ]( c肺片包括牛肉,牛头肉,牛肚....双眼井只用这三样东西,其他店有可能还有更多的材料.我特别喜欢牛头肉和牛肚. 牛头肉被切得薄薄的,薄得几乎半透明,咬上去脆脆的,有嚼头,牛肚切得薄薄的,看起来像一丝丝的肉组成的,吃起来软软的,粑而不烂,很入味..双眼井的红油都是当天熬制的,加了芝麻还加了鸡汤,其他的调料就多了,汉源的花椒面,,蒜泥,豆豉,酱油......& x, ~8 r; C+ {: x/ r
3 c4 x8 o, T4 U+ Q; ^1 W在你买的时候,会问你是现吃还是下一顿吃。 如果现吃,会在一个大钵里把肉和调料拌匀了后,将油酥过捣成末的花生米和芝麻撒在面上,另外用一个包装袋装上切成段的嫩芹菜(带叶的)。 如果不是尽快吃,会把调料和肉分别装,吃的时候在加上调料,以防止调料和肉及芹菜放久了就没鲜味了。
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双眼井不是餐馆,去买的人必须打包,买完就走。 因为我妈妈住东门,所以就经常有机会吃到它。它特色是麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。美味,好吃!! |
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