瘦身说法6：减肥一定要吃主食【五谷杂粮馒头】

sunpei415

酷酷的五谷杂粮黑馒头。
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要减肥，不妨吃点杂粮，营养健康，富含膳食纤维，是清肠排毒的好食物~~~

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6 W2 |# t& B9 _$ `( A8 r现在常吃各种杂粮杂豆，煮粥煮饭时用得最多。

9 P# i, u1 z% A/ i+ r有次买面粉时，看到了很久不见的标准粉，从那之后，就不再买富强粉了。
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3 O1 H( {2 i" r9 Y做馒头、包饺子、擀面条，甚至做饼干、烤蛋糕都用标准粉。


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记得小时候，对富强粉有着无比热爱，因为面粉特别白特别细，做出的吃的口感也好。但并不是所有时候，都会吃到富强粉做的吃的的，大多数时候，还是要吃普通粉或标准粉。所以那会对富强粉印象深刻。
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  |( g1 T" y3 P0 W" H2 K) ]但慢慢的，普通粉、标准粉再也见不到了，遍地都是富强粉。富强粉口感虽好，但加工过于精细，谷皮、糊粉层、胚芽几乎被全部去掉，特别是B族维生素和矿物质根本没啥剩了。

9 r  x7 m: D8 M6 P# }7 i0 K, [想起电视剧《阿信》里，阿信从农村到大城市后，得了脚气病，就是因为吃精细粮太多，缺乏维生素B1造成的。
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过分追求精细，换来得不一定是好结果。为了健康，多吃些“粗”吧~~~



不过现在外面卖的全麦粉，很多不是真正的全麦，而是在富强粉里另加了一些麸皮进去。

4 Z7 p* i/ \1 o真正的全麦粉易生虫，不好保存，真正要在市场上销售，估计还是有点难度的。
材料：五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等）200克，标准粉200克，

      酵母粉6克，温水约210ML

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做法：
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% w$ @6 y* W* I# O" \1、将五谷杂粮粉和标准粉混合
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3 V0 r1 J* I6 _: G" i  I2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
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) A3 ~9 O- c% k; q9 Y3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
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4 W, m: T: {: q! X4、用手揉面，揉至面团表面光滑
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5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间

6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
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+ v5 }9 y" u4 m/ C+ P  G8 m7、将揉好的面团整形成圆柱形
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8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
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3 s" }, U  [5 I2 W9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
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( i5 I3 C1 A+ }2 }' n  h10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大

: Y5 F! B! R7 s3 j/ t( V! \5 R11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
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12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
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13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
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9 `! v& m, u7 ^, d& X14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
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