羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

" _8 K$ h- U, y* R3 n5 Wsuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
8 l) V6 M2 ?4 m/ W
1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时
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+ _* r/ I1 `1 K; l- l+ X" C+ r4 Q2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。

- ^* K4 }: f4 ~# |+ f1 ?  S3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅

4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。
( E. n$ H8 f% R3 x" v
[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。

- Q# O9 N8 i$ X; Q# |亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
7 A0 p, H7 T0 s: N好赐好赐。。。。。。
$ s* Z) J6 T5 L, Q. P  Z
亲耐的，侬是越来越能干啦

0 n- o" g/ l+ o+ i9 ~2 O0 D6 O你也越来越英明啦
3 O2 b2 D! Z/ j) P  G
买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
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5 Q; j+ T$ q& C他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

谁给吴空扫扫饭盲？

欧来当老四，
# W# ?' y* p" o3 Y2 W
5 [( K2 K( V, L( W4 A" y5 H7 t/ o+ B$ w咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
4 R: ~* I# {, |, H羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

7 x9 h: U2 C. k' F我明目张胆吃的！

! u4 I1 I8 |, ~" G/ r我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
2 z+ t; ^: c8 S( J% S, [5 R把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
  \8 l0 y3 R* I/ J! `2 {% z
9 b! p# L- v0 v8 }0 U, W+ U我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
$ Z3 i+ k+ C! U, E: K
' I  |8 Y. J; M" m! b3 B

, l* Z% o" n+ \! N5 n: ^说实话，那个图2看着太好吃了！！！

另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！

应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
1 D8 |$ E& X1 q这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
5 V1 t; W8 `6 x/ f  d2 b: P
我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

- P8 s6 z7 q2 M$ v2 l( e* W4 U...

% }' x# w( w- c7 q0 G+ t' J$ t! q
8 z, E& B8 S) ^就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
) t3 t' S+ C% |( O2 ?2 @这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

/ h3 x  h) }: S# u0 q0 ?我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
3 l& b* i; u# Q6 C7 S
* w5 h+ n% I3 k. j8 {: b8 C" D

...

本来要设成“今天闲着”进不来的！
& K! u- |! G: v9 V; W
你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
( h: O. l! }" ]* ~6 j1 J8 N5 G
' H2 Y9 w' \0 |/ u我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
0 U- r$ u  d# m请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
5 J- y$ K6 n8 M6 B& f1 N' I! V说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。

最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
4 G7 s2 y2 \& b+ I) s7 [: `0 N馍作的还真不错。

6 b' W* r. q5 E1 q$ a+ e/ a4 n0 M我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:
7 H/ y. e5 a( {) d7 W" B$ s. ^
& H/ n2 F' ~  [, Y  B9 W0 l本来要设成“今天闲着”进不来的！

! A; O' Z4 T9 q1 o9 j你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
, K. h% h; l# b& Z/ V3 {  a
我做的鱼香茄子特好最近

! S% v# m" V+ h5 {$ Q7 i% [
哎呀！ 一跟头！

  S& |) s% r! x, Q, T- X+ P: l1 b* x还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！

别跟着茉莉起哄！

我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
  Q7 K' {: }# v  G. Q* Y/ n
3 C+ g6 v, c4 ?5 Z吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
' u$ _0 K  f! C% F4 a% l; k昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

5 Q9 W7 d1 |( E那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
6 d9 X1 }, N+ R
我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

) C* Q7 O  D5 ~' L  {) f# w8 ^让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
# e! J3 J5 o+ B/ e! E; D3 W: w! {
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的

6 {3 Q3 I) z, [/ _' R我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味
/ q4 Q3 Q; k1 A4 }6 z
7 u4 o" @9 [3 h/ v- g6 }4 T让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

2 L' v- D, p0 H+ R9 E( L$ _据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
三，你做饼的时候，要不要放yeast?

  Z: _, G* ^% D9 G- _不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:
  P1 q- @/ o! D3 G- y
: w+ p2 g8 k( g& a8 R9 E" A据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
' ~3 a# l! N7 B% K. n# A; r
不发面，所以不放

对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。