羊肉泡馍

三思

昨天回家都4点多了，还是从新起灶做的羊肉泡馍，真是一片吃心啊！

# Z# S* L) S. v( c+ bsuperstore买的一只羊腿，很小，一共三块骨头。肉切下来做羊肉串，抓饭。骨头来做汤，当然骨头上我留了不少肉。
& G6 p6 P  v, X
, m8 f/ B: v4 B# ?% w1）汤：肉骨头，大火出了沫子，换水，加入冰糖，大料。熬制2小时

2 `1 o) X, }& y6 M1 b6 c/ I2）馍：和一块硬面团，醒面，揉，醒面，揉，这样筋道。并不发面，所以很快。 烤箱400度，烤10分钟。拿出来掰成蝇头小块。
6 W# D( u0 N+ e/ X$ d" w% J; |
3）肉汤里放木耳丝（发好的），加盐调味，下馍块，顿5分钟，下泡好的粉丝。出锅
% g4 u* [( |8 T% M+ s
4）碗里放些泼辣椒，和葱花，可以来点醋，就着糖蒜更好。

[ Last edited by 三思 on 2005-9-14 at 08:09 PM ]

三思

昨天晚上吃的

三思

今天早上

悟空

我从没吃过羊肉泡馍. 图二和图三看起来爽口, 想吃.

悟空

图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

海妮妮

好赐好赐。。。。。。

亲耐的，侬是越来越能干啦

三思

Originally posted by 悟空 at 2005-9-14 02:01 PM:
) m6 E0 q/ ~4 N( }2 ]  E  X) X图一看起来就是一块干饼, 不想吃.

谁给吴空扫扫饭盲？

三思

Originally posted by 海妮妮 at 2005-9-14 02:35 PM:
好赐好赐。。。。。。
$ s* s! A9 O- A
亲耐的，侬是越来越能干啦

$ R: h0 @" U+ i9 `' N9 i, ?! ^你也越来越英明啦
, u! x  S8 V1 U  t
0 J8 b1 u1 S; ^! T0 z4 t3 x' y% |买了这只小羊腿（superstore)骨头，肉，一点没有浪费！
, Z8 \) U  P- W# H; u# E; m) M) k( b
- C! M- e& `0 F* q, F4 ^他们说狼吃羊，怪不得狼，实在是羊肉太好吃了

海妮妮

Originally posted by 三思 at 2005-9-14 02:37 PM:

# _. v2 Z/ l' N0 [" y! V, d2 i谁给吴空扫扫饭盲？

! R) B* q* Q6 A+ Y, _6 ~& d欧来当老四，
; X6 ^" }' A$ U4 i
咳咳，那个小五啊。你既然爱吃图二和图三，那么没有图一是不行滴。都怪三思没有解说清楚，而且那个饼子也掰得忒大了些，正宗的据说要掰的和苍蝇头一样大小才好，用羊骨汤一煮，加上木耳、粉丝、辣豆瓣，还有且好的羊肉片，啧啧，那个香啊。。。。。。

欧家冰箱怎地没有了羊肉溺？下回一定去农场抗一头回来备着。

小李飞刀

羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

三思

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-9-14 03:43 PM:
; A0 R, r5 B/ B; P羊网太少。基本看不到，是不是被三帮偷吃了？

我明目张胆吃的！
* }" U1 d" ^, u: s
/ \  @8 S# \* W3 w我把羊腿上的肉剃下来留着做菜，骨头上也留了肉，所以吃泡馍的时候，一边啃羊骨头来的

happy生活

实在是太厉害了!

人生无解

把制作方法公布出来吧。

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-14 07:19 PM:
把制作方法公布出来吧。

放在顶楼了

今天闲着

这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

% {, @2 R) v! V" \! i我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

  t6 ]1 L' V3 S9 ?- B$ Z" {
- d9 T4 _3 D$ G+ O5 q  O! Y2 Q! R7 m+ z
说实话，那个图2看着太好吃了！！！
& _0 E# N9 d; ^! J6 @; n% A, v. ], A9 ^
$ |6 ?) O7 k  ]7 S3 j另外提点意见，考验人的定力这么做，是不妥的！
6 S0 T: U# Y4 e( Q1 E( {( |" U9 a# G
应该先通知一下，让人有点准备；或提前把菜谱写出来，你第2天再作，或者再上图片。

精品中年老男人

请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

小叶子

口水。。。。。。。。。。。。。

liuyuemoli

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。
" a' I, b, B1 |
# R( I* `" ?$ n我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！

...

2 Y8 ]3 ?5 B  ^2 _就不早给你。。。让你不动脑子。。。;)

天豕爱美丽

馍作的还真不错。

三思

Originally posted by 今天闲着 at 2005-9-14 08:37 PM:
" _+ h6 `! h+ R) z6 @7 T这饭做得太及时了！正好家里需要买菜了。

; Q9 ^- x+ C+ h. E$ M- ^0 @我说三思，你就不能勤快点，把一周菜谱列出来，我们也好跟着享享福？？？啥时候能实现这个，啥时候我们就从伤脑筋的家务里面有所解脱了！先一下子！
1 [. c  B. @# H- ]2 G$ D. d7 n( M
) e& j9 c: k1 g1 U% a+ ~
9 L$ C* N2 H4 D( V! r2 h4 g( O
...

本来要设成“今天闲着”进不来的！
- E. f8 R) m( y* v/ g
5 _7 g4 |1 ~6 [" z* u' ]' T你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
& N& K0 W  Q: M
我做的鱼香茄子特好最近

三思

Originally posted by 又见清风 at 2005-9-14 09:00 PM:
) M  P7 F" @. a( i% Z请问三思是陕西人么？怎么会作这道菜/风味佳肴？

我不是
说实话，我真正在国内也就吃过一次两次，而且都作的很一般，不过网上经常有歌颂羊肉泡馍的文章，所以就食指大动了。
3 q* Y( v( E* G" U1 N( T% o' N
最主要的动机是别把羊腿的骨头浪费了

三思

Originally posted by titan007 at 2005-9-15 07:07 AM:
0 s- [8 b" r* E' D0 d馍作的还真不错。

我发现，这种纯粹竞争经济的小生意，entry低，其实都好做着呢

今天闲着

Originally posted by 三思 at 2005-9-15 07:44:

! v5 R/ a" Y* w9 _5 d本来要设成“今天闲着”进不来的！
9 O* y5 t+ J& u
8 [$ v- @- {$ d( x. L3 w你那么回作饭，从来吃独食，把你拿手的也甩几道阿
' \0 w) T% m. C( G5 d
我做的鱼香茄子特好最近

, z" R% W1 W' k0 b2 c哎呀！ 一跟头！

还以为设成“今天闲着“学习专版呢！这么阴哪！
3 T2 C* L. Y: W( C! L
别跟着茉莉起哄！

6 f0 z0 z  @) h7 v' Z3 J7 s, p; r我做的关键是火候不成！需要更近一层楼，所以才向你请教的！
7 i  F1 k; G2 y9 ^
吃我做的饭可以果腹；吃你做的饭，是享受美食。明了？

人生无解

昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是要用摄氏400读吗？

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:36 AM:
0 l5 r+ L6 E7 |% }* U- C# K3 w" O8 _昨天专门到城北一家清真肉店买了很多带骨的羊肉，  照猫画虎作了一次， 还有一位西安来的朋友一家来鉴定， 据说还有点味道。 谢谢啦，三思。只是， 烤饼我在华氏400读烤了足足有50 分钟，才有了那样金黄的效果。是 ...

0 J5 `& {* {/ d8 D1 ?4 Q" P' @那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
' W$ A. X# L- e* w
) Z9 o  [& f9 N我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

& W' ]8 w4 S6 _2 z) }7 K3 K5 [让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

人生无解

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 22:06:
$ u: k2 _" [. t9 \3 E6 b
那个饼我没有烤熟，里面都是生面，掰了之后，放回烫里炖了5，6分钟炖熟的
3 G4 L/ {8 A9 h% B' q/ }; M
0 f$ I3 b7 u0 E6 K) z; H我就在SUPERSTORE买的，也挺好，没有膳味

让你的西安朋友给教教正宗做法啊？

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

tara2008

三，你做饼的时候，要不要放yeast?

三思

Originally posted by 晴雪 at 2005-9-18 10:51 PM:
  d& @) o! \# ^# q; j' W; h! E三，你做饼的时候，要不要放yeast?

$ s) a' ~# r, Z* ~) B! x. ^不发面，所以不放

三思

Originally posted by yanqiang at 2005-9-18 10:48 PM:

据我的朋友说， 他吃过很多，但从没有自己做过。我想我以后就按你的秘方做，很不错，好吃！

' x" O; S2 @0 H1 V; a9 ]; _谢谢你跟风！这样我的成就感就更高一层了！

精品中年老男人

Originally posted by 三思 at 2005-9-18 11:11 PM:
! h. s. y. T) F, x# j2 O, _
不发面，所以不放

# l" k# ]% f# K对对，羊肉泡的馍，是死面馍，这样才有嚼头。