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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 4 d% N! o! `. @7 x# r' o" \7 B# j4 C
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" }/ J5 j- T; w$ I一、安溪铁观音) C" k7 n: \9 P6 m! K
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶条
2 H3 f& i2 B3 z1 S; z索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡碱随
# b5 n( b( T' f& d7 S水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓。
s: {5 Z8 C$ d+ T! u7 G/ S/ z用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。$ U2 N( I8 C5 }. T2 g
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二、云南普洱茶
+ c7 |4 c S. D2 w# T0 F( x普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
4 c. W! F) k' g4 C. {茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚
4 ^6 F+ R$ A/ |0 t, f回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、/ c, I" G. P# I) @: N6 h% e+ k6 C
醒酒、解毒等多种功效。5 _% F& ]1 n( u9 {& ?1 E
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1 [& x0 t+ ]3 v4 R3 M0 c三、六安瓜片' g) X; p' b/ I6 C
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若
& k' |2 Q" L/ p' d+ M8 \ E) Y1 F, R瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。- w/ R& i9 R) @ \- |7 K
其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠: ~* Z; C: O" Q( u
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是
) s! @9 _ ?. P绿茶中的珍品。' E: `) Y8 Q9 f9 d/ F
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四、台湾乌龙茶* [* A$ @' _/ r
台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,4 K+ G' U8 N- O
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾; @3 n! j6 u& U2 l0 R
包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;* ?% q W& |- |8 }7 ]% t) L( ?
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、9 @( P+ i) Q. A$ I/ K
韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
9 k' Y# Y; p1 @0 w1 e- a) i U名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
. S" J) d& Q) [, z* H山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,9 y$ D1 a( L" F. }- H
又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
7 S k' z6 S! H: l7 T% u. G大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
, }' Z! R4 Z5 w. {) P( q w信阳第一”。; |9 N9 \" I% z6 ~/ P, E; l7 [
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$ j1 Q/ @; D- T" l- q2 q! E六、武夷岩茶 ; e e' a0 d: P* e; E
乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
& K' r7 _5 G2 l& [: w$ X7 x澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶
* R8 M3 y1 n' P7 C G8 V( \性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓/ ]: V% `6 K# w8 _- y! A8 ?9 G* K/ B
郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶( v$ U; }. o7 j- F/ q
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
* U }* n( x6 N& M! b# a绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
7 L4 C! r! q9 ~9 F9 L: ]紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后," f( c5 W$ Y# k4 j( \" x
雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,
' A! d# w/ u. Z/ P8 u* k1 k香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
, `) o4 g% v1 @2 ^- \$ O嫩似莲须”之说。: M0 ]$ a9 W2 h, I) t6 o# G8 E
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八、西湖龙井茶+ _0 ?, o9 h% s+ S4 N: t& t- V
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好 _- Y4 A: R: v+ ^
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,
4 D+ e/ v9 w2 U* i3 P& e而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
9 i. x0 v" u0 t/ B) b7 ^/ _玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真- j. x' K9 T6 V4 ~4 G( E
可说是一种艺术享爱。' w( @" O+ M1 I, [
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九、洞庭碧螺春
; j7 e# V$ ~% E1 C+ Z+ l碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
/ R& P9 }/ @& g" N9 N6 U9 S2 L下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽. @/ p" V/ x" U5 m: k% o- ~. |
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
' H( a+ E7 d/ J) d" O& l. E名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、
7 T) U+ f' K: `8 \滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。! k+ k' M3 ]) Q7 ~1 Q% ]8 c
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十、祁门红茶
$ M4 O+ q6 Y: a著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红; n. W1 {; M6 c4 m2 c6 p) Z
艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加9 y- r; u+ n- N) _# q0 O
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
* o- h( v6 b) M" t& ~+ p: I味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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