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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 " y& b3 \, ]6 K$ m; ?" `) I
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一、安溪铁观音% j9 ?8 v4 y( O
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条7 I+ K7 h5 d+ c2 X: V1 Q
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
9 s/ }+ u, d# _. c水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。, P" T+ ^8 C1 _- u) s
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。7 W2 u+ ], Q6 T; P
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二、云南普洱茶
- y6 e; S- n+ h( g- z. @普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青! J8 ~6 W8 ^. _6 o3 n ?
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚. \) |! T& B( l O
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、4 [; A: L7 O5 Q# ^8 n+ d) \
醒酒、解毒等多种功效。9 E" l w: g0 x, p' i
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' A4 W$ m/ ~6 P三、六安瓜片
3 J y, N: z; O V& H' z# R六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
! A7 n% ?2 a0 t3 a- U3 ]; J瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。: n5 C' i: @7 e( W- p$ h
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠6 \: v L$ V( r) a
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
* z8 I& s7 y* Y7 ^! S6 S3 [( {绿茶中的珍品。
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四、台湾乌龙茶
0 \* B7 U1 \. R* K6 ]台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
% ?! g8 J+ d3 G3 V2 R- c- v台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾 ~' N/ z" r/ z* y& A
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；- P Y7 g# F! u
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
; C; N' F" T) Q1 R, a! _( E韵、美”五大特点。
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0 Y+ u- R8 [) {5 P: `; b7 {五、信阳毛尖, e3 R2 q6 J1 M2 ?
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云1 U" q9 F& R; F+ r9 e" G
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，5 o6 j( g# j" {
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
3 c5 d, }- N5 w大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
5 R8 i" y; l" R/ K* n' _信阳第一”。, ?6 m5 Q) ^& X4 o" K) [9 s
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六、武夷岩茶
, d4 E4 F P1 f( F2 c% E乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清' D& l/ \# S, L ?
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
2 G0 b" h+ e8 ~性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓7 c: }+ o. [' q/ t ]6 M8 i
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
; b4 A/ l% q0 Q# \树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。5 ?8 C5 q0 L1 ]6 P8 V n( K
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8 p3 u4 ?% v2 {七、黄山毛峰, O) u d+ e1 `6 f& N% ?% r4 s
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽( t" }+ k, `1 n: ]; Q
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，& b9 @, v2 R- s
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
+ k) ]+ _' S# G/ Y5 O香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
2 V; ~: A1 `$ i" R嫩似莲须”之说。8 y, x% H+ g1 k! ]2 r% w4 }
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& r* t' Z% p" I1 R" }: i. m八、西湖龙井茶) i5 h9 `: ?2 q# t
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
2 G9 {/ s; w1 h7 [8 m9 q水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
* D; _% n& r$ j4 C而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用8 q. N0 ]1 d2 W" Q( ?( j
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真4 a% O7 b, P, q) Y) h
可说是一种艺术享爱。' S5 L0 ]8 l/ \# j
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九、洞庭碧螺春
5 |1 k- k( A% @! H2 E碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
8 G0 c) j6 s5 `下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
5 V C i% [, E/ \之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
$ J% k3 b& W6 h0 `' ^名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
0 o- ] s% y5 k6 e滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。& j& Z1 p! l( K
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十、祁门红茶
" e+ V$ z) i9 ^ @+ u/ P- x6 V& O著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
/ Y. s( F6 ~1 ]" |4 V* {/ j艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加# E( _* w8 {5 T4 ~. T5 z+ l
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、+ l% I% k! y. b) n- W& T* u
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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发表于 2010-5-13 02:54
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