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一、安溪铁观音
1 Z5 H8 b1 R$ w: l, R$ B% }乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条
- s) ]5 F5 D0 a8 F4 k, {+ }索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
% y6 r5 s( |3 B5 ^8 f普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
  \' A. y* [2 t! G( ^茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
# x, A4 X3 z* S  `" s1 ?% C% J回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
. M) f; |4 m* G醒酒、解毒等多种功效。
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0 s( l8 W  O: |' w( G: M2 N1 F三、六安瓜片
: i- z* c3 _/ V8 m: L  ?  x六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
! D( J  H3 ~3 r3 s7 F其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
" Z  N+ h; i0 V# `( Z8 M, D绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
绿茶中的珍品。
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4 X# E' F, x; }4 [& ?; z四、台湾乌龙茶
3 M/ {. s: z0 T, r1 u/ A台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
& G7 h: ~2 d1 u8 v- `# l( E台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
6 P( Y! {/ T/ b& f韵、美”五大特点。
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% L$ r' r* U) V# N五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
% n* B# d0 \* s0 D大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
0 w3 Z( Y) e# ], I) X$ K* W% |5 I信阳第一”。
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六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
6 d+ @" K2 _8 b) f# {澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
( G: G, Q# o4 S郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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! Z1 c: t/ U8 V6 G! V4 z8 u2 J+ R七、黄山毛峰
  q+ S, [# e+ `. A/ w( H绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
* q8 G( w6 J3 A& p1 J1 n# y5 |4 x紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
4 P1 d4 f& ]/ ~香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
* z! H  [6 q/ K4 Y4 J. m4 c* |嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
# Y$ R; `6 f+ ^" l; v龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
* Z! {/ ^6 ~1 d5 B水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
可说是一种艺术享爱。
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/ }- S0 I" f3 ]2 q九、洞庭碧螺春
; Y. l: }9 t" |; `! B2 R; J3 ^碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
4 h: u. J+ l$ @5 t/ ?之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
9 v3 V& [( ~/ Z7 `名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
6 _4 F+ P) m" S6 `! R, \& c艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
$ v) b9 r. ?, P1 F+ \" Z牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶


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  G4 \* k- O3 M: E+ n安徽六安瓜片

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安徽黄山毛峰

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福建武夷岩茶
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安徽祁门红茶

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河南信阳毛尖
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) Z+ m" G$ }* M2 d" Q8 s9 p4 l福建安溪铁观音
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