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本帖最后由 biloo 于 2010-5-13 03:56 编辑 a% R5 O. D* K# z
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7 u( t! k2 g4 ?% G一、安溪铁观音4 j s8 |0 X: {
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条1 Q0 K! r) a8 e8 a$ |6 {
索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡碱随3 H: F) m# R& x+ J* s3 h8 P2 T( d
水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。# L' J A( }( L0 O. j$ ?1 K! @5 x5 _
用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。4 v% R% j$ G! p
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二、云南普洱茶
J$ ?8 v/ o# @, q9 F5 H) _) m普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青2 w9 s! w2 g; r3 V# W; W
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
9 y9 H o) J6 `0 J' [回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、* T& \7 T: Y! x5 B N! R
醒酒、解毒等多种功效。- q$ p$ J( ~5 F! U# {3 u! `
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三、六安瓜片
$ ^- @9 g* ]3 m. K3 R8 e8 g六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若0 k- ?3 p. d1 x) s0 y
瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。# J9 f/ {% U# E5 H, t
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
, J6 h! c; e; K2 \, ?- [绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是; L' `8 S' k/ d# g: k6 G
绿茶中的珍品。, Y8 F- k! d; I0 s
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四、台湾乌龙茶
1 `. a8 S- s8 G* M# i* l台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
% l% M6 t/ Z1 U台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾# @ }2 h( H0 V) E! {6 J
包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
2 s2 o5 X* ?6 R0 u0 c' i干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
$ g# |% J# p6 M! } N0 w韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
7 C# \$ X; i# J名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
$ m' \' ~) c5 d$ i- J山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
5 V d6 p& R; d, ] m3 |4 W: N/ H又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有80 M! s7 Q7 C% q( M3 A8 {0 d
大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
- w/ x& O) j' X$ h信阳第一”。( w& s# Z5 G3 k ], }
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3 y' b0 A8 r7 [/ w7 _六、武夷岩茶 5 R L( r2 K; v7 g2 j1 q
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清+ d& U) }& ?9 X* X# U, I
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
; x. p, R5 r1 ~; @' s性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓4 ~, `6 I3 e% B
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶! Q& F7 p! t( [, g
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰( N+ }( \3 y! U
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
2 W7 n p0 j$ M' E' ]9 M紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，: m1 B$ Y% l& e
雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
+ A o* H* T s* Q( c& h香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，1 o8 m) |' H& U- {! n: m( M0 v
嫩似莲须”之说。- c( P6 r! p& l P( P) u" Y
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+ a( k# ?" [+ {3 B( t+ X, @! O八、西湖龙井茶
& R0 P+ @) V" V6 B: e+ V龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好& R% V8 s$ y: V# z5 h
水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，. w Y" y1 o) R) K4 J; _* n
而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
" B9 o8 R8 d0 W1 o玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
! w- A$ ^/ z5 }& V! v$ Z4 D; b% y可说是一种艺术享爱。$ U) N5 P, h( i
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九、洞庭碧螺春; P& x/ p; e, {- v
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
& m+ @" a3 n& J8 c. Y Z) ~下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽( c' C6 a/ C3 u. m
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故0 k1 N% h: ~- o, G$ n7 D
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、# u4 K0 [8 ?" q, H
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。. l. }( s+ }& [" j0 V. @# o
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: C1 Z% _8 q6 `+ w( N6 P% N a十、祁门红茶
1 E2 e6 f3 ^- f% e4 q1 b# X著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红; t/ O, T: A q4 d
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
$ C7 | ?8 t! V" B9 X牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
$ ^1 h) x, d7 C3 B' ?味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。 W! l$ _( i1 q* m
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发表于 2010-5-13 02:54
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