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. ?! a+ h& C; S7 }9 K$ J2 R一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
( E* A2 @  \( f, w# m! U' E条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
) x8 H2 z/ Y! U0 {7 `; t碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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( ^4 M. T8 G$ C( M! V. ?- T二、云南普洱茶
( `! `* B' X5 p3 O普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
" X0 l# g4 G! I2 x0 `醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
, J! l. T+ R( E- d, u% K# P六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
$ E7 \2 l; {& A瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
7 Y; O1 G3 w& Y8 z" T$ q8 ]6 ]绿茶中的珍品。
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! W; q. n9 f4 G# `: _四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
, u$ D  r# `3 V6 e. {+ j" U台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
2 D) _4 Q$ c# q$ `4 ^& T包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
- M5 O+ J+ L3 a; D1 |9 M# Z* l干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
* K2 E5 J7 F0 s$ D1 p韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
5 ]# ]0 C  M; i1 p又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
, u9 v3 h$ T2 Z: r5 }大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
信阳第一”。
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六、武夷岩茶
1 w. x/ Q' l) j% |- M0 _+ F乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
7 U8 m) j9 @8 h0 a+ @" }性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
: F6 H7 N: M& L6 t) Q郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
) ?$ \$ g5 F/ V) x树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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( o" s! S0 U# S# u: ]- u. B七、黄山毛峰
! N; N/ w4 r+ T9 T绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
: G& M5 t$ h4 F+ w- w7 m紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
; c5 t! T+ D" X" |雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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八、西湖龙井茶
龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
0 T! _* p1 I0 R3 I水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
, m( h8 L  P. t$ `) {: K3 k而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
6 g0 A1 z) n1 l玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
8 N# P; G, y' K! y: U5 T) b可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
  r8 R: U3 `& ?& Y; b0 p/ y下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
' f  `. M& T8 J: ~+ }6 E之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
, G1 l2 R6 a1 H名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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% j8 }( p+ h& x, m十、祁门红茶
" F0 J" i3 M7 @3 ?2 z著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
7 l7 z3 y# n: v' w7 a味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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安徽六安瓜片

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安徽黄山毛峰

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台湾乌龙茶
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% N- x' ]3 D9 _0 U; @! h福建武夷岩茶
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( D/ U( l5 [# h0 f安徽祁门红茶
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福建安溪铁观音