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本帖最后由 jirrb 于 2010-5-13 23:18 编辑 3 T3 E5 p, Y$ \" [0 I ~! y
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9 j- U( |" ~ J0 M6 U一、安溪铁观音, j2 _) w8 Z1 m% a- [) v: v
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂,制成的茶叶
+ J7 i* R2 y/ | s条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,在制作过程的中因咖啡
/ |, q Y. H3 V% s& c碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后,有天然的兰花香,滋
+ R/ ?# J# O, d8 A* N, l3 t6 \) H6 p味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。
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二、云南普洱茶- Q6 ]! N5 d- r7 Y* Q1 e- k
普洱茶为黑茶类之代表,用优良云南大叶种,采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
G' n |. D7 s+ j) `茶为原料,经沤堆的特殊加工制成,条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,滋味醇厚) a7 s) |! z( p$ }( o1 e# k# @8 F
回甘,并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、: `3 m# { s! L! z0 Z- d2 n( M; K
醒酒、解毒等多种功效。7 c; a* f( `3 \
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三、六安瓜片. O4 h C( ?- E U2 z* {1 N
六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成,不带嫩芽和嫩茎,因为其形若* y k* S; V: _- Z- ^3 [$ O3 |8 O n
瓜子,又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。
9 S% j$ F* y, n' w+ M其沏茶时雾气蒸腾,清香四溢,所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠1 e2 f! b3 _9 O5 H; t
绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡,而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效,是: S+ q0 r" b2 ]) T* k
绿茶中的珍品。) e. E5 z9 N! i |0 \1 k
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四、台湾乌龙茶
, l) V" I9 B% v: J2 p台湾乌龙茶为青茶类代表,台湾乌龙茶白毫较多,呈铜褐色,汤色橙红,滋味醇和,+ d4 e9 X& m' t! ? h
台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多,品质最好,汤色艳丽,香烈味浓,形状整齐。台湾
1 {$ M) ^# p/ t2 [- e& V' p& P+ W3 ^包种茶在乌龙茶之中别具一格,比较接近绿茶,外观形状粗壮,无白毫,色泽青绿;( r; ? }3 \2 W* C1 k3 e2 }5 T
干茶具有明显花香,冲泡后汤色呈金黄色,味带甜,香气清柔;具有“香、浓、醇、
; i+ \: i0 i( Z4 c韵、美”五大特点。 ' y2 F/ B# t! u- O: ?
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* t4 w( B, k3 `4 F: b9 h' W( y, G6 N五、信阳毛尖, [( K. a) p4 M
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
$ J- n3 _! F# i! R3 E- L7 u( _0 Z山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢,精制后紧细有尖,并有白毫,所以叫毛尖,
( a/ J# Y/ J: _" ^7 j0 J+ P/ y又因产地在信阳,故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载,8世纪全国有8
# i" S( P$ ^' L* B4 }3 g% y3 E大茶区,其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶,
6 b1 P2 V4 W2 B4 K- X信阳第一”。8 _* r" Z, B6 q
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六、武夷岩茶
! S, F7 J) H+ q2 z5 o0 ]乌龙茶中的明珠,茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,清
" _7 l5 ^ s& B9 \0 L澈艳丽;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的清香;茶; u+ k& v6 E% x9 T$ r I7 N
性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用小壶小杯,因其香味浓
; I2 a2 W; i* C" K) ?' {郁,冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶0 x& |7 A" ^2 f: k
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰- h8 b. t* G6 i4 G% p
绿茶中的珍品,产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观,每片长约半寸,尖芽
) x6 ^# G* v) o4 _& w0 |! s' N紧偎在嫩叶之中;尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛微黄。冲泡后,
% E4 p) Z( y$ \. C# _4 |. C雾气结顶,清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久,醇厚爽口,回味甘甜。茶凉之后,. s$ q _2 W6 v
香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,
G* u( m( q' e嫩似莲须”之说。( t. P, ?/ [ X
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八、西湖龙井茶' V, l! E7 L# |3 s
龙井属于青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
& t3 Q8 Q. [$ @3 w水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多,/ T- c& `! H3 X. v
而可溶性矿物质较少,因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥,冲泡龙井茶可选用
$ ^0 S2 u) Z" ~* H* H玻璃杯,因其透明,茶叶在杯中逐渐伸展,汤明色绿,历历在目,仔细观赏,真
! p3 F- L7 M7 [& g9 c# H+ H可说是一种艺术享爱。
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% c! |+ A1 D( U! J# e/ ~九、洞庭碧螺春& _* I; Z7 C# i% y: w
碧螺春是绿茶中的名品,产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山,茶叶用春季从茶树采摘
8 _) `/ H" H G; t( |下的细嫩芽头炒制而成; 高级碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个,足见茶芽- r, `$ Q; Z+ J9 _* T* p, a8 l! ?6 c
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故
" Y+ Q; ?. {0 U8 v' `$ L9 O名“碧螺春”,冲泡后,茶汤碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,杯中白云翻滚、清香袭入、; F. {# H; T: O5 K; W
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶,常被作为高级礼品。
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十、祁门红茶6 r9 Z5 [# i; a0 w [5 ^1 j5 Z8 H
著名红茶精品。主产于安徽祁门地区,简称“祁红”,茶叶条索紧细秀长,汤色红
3 R, s' P4 w; B3 q2 M艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜且持久。既可单饮用,也可加2 k1 I% w- }7 o& N( g, E
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、
* g# D: H" i! ]/ a9 H. q味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。5 d# e1 Y7 w& v2 u# j/ o
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