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- Q0 M! I8 u& y一、安溪铁观音
乌龙茶中的珍贵品种。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶
) [0 x: v5 k9 _$ W- }; C8 z9 a条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程的中因咖啡
! s) F* h( P& i" Y6 E8 d- h/ i3 \3 ]碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋
味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。
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二、云南普洱茶
普洱茶为黑茶类之代表，用优良云南大叶种，采其鲜叶杀青后揉捻、晒乾的晒青
, z+ K( J. l* ~0 h$ Q0 F1 m9 W) J茶为原料，经沤堆的特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚
* \* n" S) y7 V. |6 b8 ^回甘，并具独特陈香。具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、
醒酒、解毒等多种功效。
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三、六安瓜片
# G1 H- _; P( G; A+ c1 V4 a六安瓜片是著名的绿茶品种。片茶全由叶片制成，不带嫩芽和嫩茎，因为其形若
5 D1 R. ]; p! @# h4 P0 d* {: |瓜子，又主要产于安徽西部大别山的六安、金寨、霍山三县，故名“六安瓜片”。
; z% l4 C$ j7 `" l# `0 d其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。六安瓜片色翠
  E+ q( K: S7 ]  b. r绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡，而且还有消暑解渴生津、助消化作用等功效，是
4 I0 {$ [. G; s, t( W4 U3 ~绿茶中的珍品。
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; z! o% K% y+ r4 @四、台湾乌龙茶
6 k2 {5 T3 `6 P# D台湾乌龙茶为青茶类代表，台湾乌龙茶白毫较多，呈铜褐色，汤色橙红，滋味醇和，
7 N4 y5 i$ u# Y+ j% d. [" u台湾乌龙茶的夏茶因为晴天多，品质最好，汤色艳丽，香烈味浓，形状整齐。台湾
, c+ J/ U9 C3 k/ G, O包种茶在乌龙茶之中别具一格，比较接近绿茶，外观形状粗壮，无白毫，色泽青绿；
干茶具有明显花香，冲泡后汤色呈金黄色，味带甜，香气清柔；具有“香、浓、醇、
& r' |# ?8 C  l4 G8 X  g" |韵、美”五大特点。
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五、信阳毛尖
名贵的绿茶品种。主要产地在河南信阳县深山区的车云山、集云山、云雾山、天云
8 X4 e1 x# O/ F# |; B2 r7 {山和黑龙潭、白龙潭。其芽叶细嫩峰梢，精制后紧细有尖，并有白毫，所以叫毛尖，
又因产地在信阳，故名“信阳毛尖”。茶圣陆羽在《茶经》中记载，8世纪全国有8
7 l  z. n+ A( o6 s大茶区，其中淮南茶区就包括皖北和豫南。宋代大文学家苏东坡曾盛赞“淮南茶，
& _% \* e# @' G4 Q; G  X; n信阳第一”。
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& l' o6 p7 \' v1 Q1 Z* K六、武夷岩茶
乌龙茶中的明珠，茶条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清
澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶
; d8 ~2 T6 C) [; ]$ V6 R9 @性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓
郁，冲泡五六次后余韵犹存。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，多随茶
树产地、生态、形状或色香味特征取名。其中“大红袍”最为名贵。
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七、黄山毛峰
绿茶中的珍品，产于安徽黄山而得名。黄山毛峰茶外形美观，每片长约半寸，尖芽
紧偎在嫩叶之中；尖芽上布满着绒细的白毫，色泽油润光亮，绿中泛微黄。冲泡后，
6 w# X" v3 c, {* _5 [. ]9 n雾气结顶，清香四溢。茶汁清澈微黄、香气持久，醇厚爽口，回味甘甜。茶凉之后，
香味犹存，故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开以后，光亮鲜活，有“轻如蝉翼，
嫩似莲须”之说。
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3 a& u0 r: D: f# s" U0 m八、西湖龙井茶
; I/ ^! M+ E- u2 @( ]! U4 ~7 e. Y龙井属于青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好
! Y0 k! [9 u( I' V* Z8 Y水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中的有机氮化物含量较多，
0 W3 G7 R# b7 [9 o" e- D而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用
& K5 W% P* D8 v( z; w/ v3 S玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真
  {/ G; x. n) _) ~7 ?可说是一种艺术享爱。
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九、洞庭碧螺春
' ^4 x2 n! u- m- K碧螺春是绿茶中的名品，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，茶叶用春季从茶树采摘
下的细嫩芽头炒制而成； 高级碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6--7万个，足见茶芽
之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故
名“碧螺春”，冲泡后，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，杯中白云翻滚、清香袭入、
滋味醇和、有回甜感觉是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。
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3 z2 S6 j8 `. P4 w! D十、祁门红茶
7 j4 i) m6 ]: V! h4 q著名红茶精品。主产于安徽祁门地区，简称“祁红”，茶叶条索紧细秀长，汤色红
$ @' I- w9 L) c8 [0 L艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜且持久。既可单饮用，也可加
牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、
味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
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杭州西湖龙井
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云南普洱茶

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安徽六安瓜片
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安徽黄山毛峰
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* H) b8 V1 I+ g2 U2 `8 c; p  t台湾乌龙茶

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4 m( M$ D( c: q$ o福建武夷岩茶
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& j) s! B3 r6 j$ o$ L安徽祁门红茶
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% k$ ^% ?) g9 G. U! D- O河南信阳毛尖

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福建安溪铁观音

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