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[照片] 一冷一热两碗面

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2010-5-19 09:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2010-5-19 10:37 编辑 3 Y0 W. B, W  t% @+ m: g* c# L

+ k. `3 ^2 x* E# X- E7 ]前天热的时候吃的朝鲜冷面,
4 o- w! F/ {, b& M, w4 ?: C8 N
/ l; W( A$ U8 q9 G: }2 m2 L' W food 001.JPG
  I6 E  @" M( U6 N) M' E7 a; u, u. F
今天凉了,吃的过桥米线& m% ?7 a, \3 s" Z7 V$ S! U/ H
food 006.JPG
理袁律师事务所
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 09:49 | 显示全部楼层
支持3大妈!
鲜花(502) 鸡蛋(4)
发表于 2010-5-19 09:51 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 09:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
绿的是豌豆苗吗?我的最爱~; G3 S8 ?3 O$ V+ B( q0 m8 l: m; `

$ D" k4 _# A) n$ b) }. m吃一口冷面,再吃一口米线,会是啥效果?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:08 | 显示全部楼层
绿的是豌豆苗吗?我的最爱~9 W% Z& z- ]% V7 g' m

# b8 I1 C0 W$ _, f, T吃一口冷面,再吃一口米线,会是啥效果?
+ ]' u( h5 [4 e; g" K: S, J4 b翠花 发表于 2010-5-19 10:55

2 S* l# _9 S8 T. e# u- U% k5 e7 C, E" b1 M1 U
据说就是所谓的“冰火两重天”
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:14 | 显示全部楼层
向往啊!' {; p$ e9 @' V1 Q
天凉就吃热方便面,天热就把方便面晾凉了
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 10:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
冷面卖相不错,但是我还是吃不惯甜味道的面./ V3 y2 a" ~2 n0 `' Z  a
过桥米线看起来更和胃口,但是整个儿的香菇看着有些怕人。
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2010-5-19 10:26 | 显示全部楼层
咕噜
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-19 11:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也吃不惯酸甜的朝鲜冷面~~喜欢米线啊~~~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
米线那个用什么汤?
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2010-5-19 13:09 | 显示全部楼层
哈喇子呀~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 17:26 | 显示全部楼层
请问三大妈:米线哪里买的?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 18:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡,鲜香菇,和姜。. E# \0 r6 h; B* v7 F* F( f9 a( s
8 B! J  M# i! p% ~
配菜应该是生的,现在热汤里烫熟,我都是自己家有什么就放了什么,也都是熟的:鸡肉(随汤的),百叶(前一天炒的菜),将牛肉,鸡蛋,菠菜,香菜,油辣椒。' u$ _* `9 W* M3 L. V  t

7 H8 J0 O- L% V米饭是大统华买的袋装的桂林米粉
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
朝鲜冷面也好吃啊!小时候只有国营的两个点儿卖的冷面正宗,店里除了面,只有2,3种小菜,花生米腐竹之类的,我都不舍得买,偶尔买一小碟狗肉。面按两卖,拿了票到厨房门口等,服务员都爱搭不理,现在想想多舒坦,现在服务员,隔三岔五往你桌子上跑,为了小费,没话耷拉话的聊几句,怪麻烦的。说回来朝鲜冷面,每次陪着笑脸请服务员多给我泡菜,每次都放大大的辣椒。面凉的时候不觉得辣,一停口才觉得辣。记得有一次我自己去吃,旁边的俩大老爷们看着我直乐,有一个忍不住说:姑娘,不是我说的,你不但真能吃,而且还真能吃辣!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 19:00 | 显示全部楼层
说到朝鲜冷面,让我怀一下旧。大学时我暑期打工,做生力啤酒推销小姐,就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒,然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候,别人吃饭自己饿着肚子看,本来从学校去亚运村就要做1个多小时的车,又累又饿的,最可气的是一回一个肥头大耳的人吃了一桌子的菜后,叹道:吃得累死我了! 当时听着恨得我牙痒痒。我是老实孩子,每次都是熬到点回去自己再吃。 后来又分配来了一个北京姑娘,特会来事儿诶, 她一来就跟外头的小吃师傅打的火热,让人家心甘情愿的在工作点儿送我们朝鲜冷面吃。 我一直都吃不惯甜面。不过在那样的盛夏,又饿又馋的背景下,冷面突然也成了美味。 现在一提起冷面,总让我想起这段经历。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-19 19:51 | 显示全部楼层
楼上,冷面是酸甜,但是以酸为主阿# L0 \" F" U2 S

; w  o  @' B! y% b对了,本来要用冰获两重天做标题来的,后来觉得太。。。。
鲜花(150) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 20:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
吃一口黄连吃一口糖,王贵娶了李香香。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-19 21:41 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 08:04 | 显示全部楼层
面按两卖,拿了票到厨房门口等,服务员都爱搭不理,现在想想多舒坦,现在服务员,隔三岔五往你桌子上跑,为了小费,没话耷拉话的聊几句,怪麻烦的。7 A1 V0 z2 [% v8 W/ _1 _  `1 z5 f$ S) C8 x
三思 发表于 2010-5-19 19:08

; p8 |+ J6 W; i# X9 i. r$ W5 q2 ]6 m% N
对,最烦这些拉话的了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说到朝鲜冷面,让我怀一下旧。大学时我暑期打工,做生力啤酒推销小姐,就是去餐馆别人点菜时上去推销你的啤酒,然后赠送礼品什么的。我还记得我分配到的餐馆是亚运村的老马酒家。工作时间是晚餐时候,别人吃饭自己饿 ...& p6 l  p" p( _  _
竹帘儿 发表于 2010-5-19 20:00

+ u. O9 Z2 P- S* m4 g: P% y
/ |" |" E2 d! m3 \' c赞!我上大学时从没打过工,偶尔给人讲讲数学,不过是远房亲戚的小孩,我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱,也基本都交给新东方和ETS了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:15 | 显示全部楼层
1# 三思 4 E  _7 T6 e! e; V! \# ^

$ R7 O4 Z/ r! B* X) \' a. P& _( {9 E# }8 h1 L" {/ D  T
这冷面做的好吃可不容易!汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面(生的)不是太软就是太硬,楼主有没有好推荐?想想大夏天来上一碗冷面,真美~~~~~
鲜花(52) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼上,冷面是酸甜,但是以酸为主阿  h& `: ^; a9 d. p
7 k' @* t" ^) [* `8 o2 p
对了,本来要用冰获两重天做标题来的,后来觉得太。。。。
) J) {( U1 h2 B* n6 R三思 发表于 2010-5-19 20:51

, _$ r, S/ }, J! V4 J
鲜花(52) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
过桥米线的汤据说是好几种肉炖的。我只用老鸡,鲜香菇,和姜。
$ Y/ w: A; c9 D& w* Z9 `% l$ j2 a. ?
# q' C6 z5 u5 N! G, n: m配菜应该是生的,现在热汤里烫熟,我都是自己家有什么就放了什么,也都是熟的:鸡肉(随汤的),百叶(前一天炒的菜),将牛肉,鸡蛋,菠菜,香菜, ...( ]4 x8 ^" |& x' A
( d7 H8 z* [) h8 ^
米饭是大统华买的袋装的桂林米粉1 }& L) X+ ?& j4 f% T
三思 发表于 2010-5-19 19:01
" M6 F+ G: P+ J9 Q0 z
9 f5 q; Z( k0 @& C

& j( ~* o+ i# y0 a哪种米饭能做出米粉?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2010-5-20 10:46 | 显示全部楼层
赞!我上大学时从没打过工,偶尔给人讲讲数学,不过是远房亲戚的小孩,我是到人家蹭饭吃的。自己好不容易攒下的父母的血汗钱,也基本都交给新东方和ETS了。# L* @* i- w& o" `
ama 发表于 2010-5-20 11:06
4 i. q+ v8 ?4 |: ?2 O1 K' O

( G# B5 ?2 I" E. @" p2 x. x# z$ s其实也不缺钱,也不知为啥,那时候就是馋打工,就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了,人生完整了!
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-20 10:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
跑个题  有去过延吉吃过 肉的吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:20 | 显示全部楼层
1# 三思
3 C/ ]: l3 D: q( g/ s% R( P; o: M+ n3 W0 K# D% z' N" D

9 d, f  n* a2 }5 e3 X; C7 @1 W* u这冷面做的好吃可不容易!汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面(生的)不是太软就是太硬,楼主有没有好推荐?想想大夏天来上一碗冷面,真美~~~~~
: L- h1 e7 }4 b- Q4 K, Y静静地说 发表于 2010-5-20 11:15

# R- T6 \0 D+ s, k8 G
5 o) N* P, V/ {6 X* n我觉得我做的还挺正的,那我就说说哈
* j: N6 `7 q% p4 |" M0 S2 ~
# M$ n: _7 H2 N* X, A3 Q汤是清炖牛肉的请汤,佐料有:葱,姜,蒜,花椒,大料,料酒,香叶,草果,盐可放可不放。注意只放一点点酱油,加点颜色而已。香料都放在香料袋子里
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3 I: e8 {" f& b3 n: T出锅后,肉,汤,各自放凉冷藏。肉切片待用,汤把上面凝固的浮油撇去。这时候开始调汤了!
3 ^4 L) K7 ^0 S& c7 ]
+ T+ W, I. e, j& _( g  z我倒入一定量日本寿司醋,一碗面总要有好几大勺把,(日本醋本身酸甜,如果是白醋,可以稍加点糖,不要过量)。然后加入朝鲜泡菜,我买的那个牌子特别好,上面的中文是:白菜泡菜。顺便把泡菜汤倒一些进去。辣酱也是买来的,但是我觉得味道不够正,太甜。农夫市场的韩国人自家做的会好一些。
+ y, m# {7 O; k( ]+ r
* Z/ j9 p) d+ q3 n6 U- f其他小料苹果或者梨,黄瓜,牛肉,鸡蛋,芝麻,就差不多了。
% }4 x. f) n6 s# @0 W: S# ?
& e8 [& I. L" O- n# c. i面我买过冷冻的,冷藏的,都不错。不知道你喜欢吃什么的,国内小摊上都是白色的特筋道的面条,但是正宗的反而不筋道,是黑色的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:22 | 显示全部楼层
哪种米饭能做出米粉?1 W8 j" ]1 u! }8 s. B5 x5 M! h
宋兵乙 发表于 2010-5-20 11:30
. M- F2 c$ ^; `. T* K; `2 L
厚道人家的都能做出来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:22 | 显示全部楼层
其实也不缺钱,也不知为啥,那时候就是馋打工,就喜欢过自己赚钱的瘾。幸亏打了,人生完整了!$ \& l: J  j0 z! l+ H! {5 O3 m
竹帘儿 发表于 2010-5-20 11:46

  v2 S0 Y- v# _  C. U青春期的骚动
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2010-5-20 11:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 Rainbowjj 于 2010-5-20 12:28 编辑
  f3 z/ w7 ?4 |6 y' N* D+ j
; Y' D0 h$ r$ P0 p( O" v韩国凉面是不是荞麦面啊~~他们吃荞麦面多~~~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2010-5-20 11:30 | 显示全部楼层
韩国凉面是不是荞麦面啊~~他们吃荞麦面多~~~& r  r( u! B, B5 H/ u4 m
Rainbowjj 发表于 2010-5-20 12:23
0 a* B1 g/ T7 ?; v0 m% D; b
应该是吧
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