自制核桃挞

FuzzyBear

这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。



Ingredients （原材料）:

Pie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
•        1 cup all-purpose flour
3 F9 M* }4 t  q5 V& J, x; }•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
•        1/2 teaspoon salt
•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
  [, G' g# w  d$ G•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
: c. R  t/ }, r8 g( r6 j" B4 P5 S•        1/4 cup ice-cold water

. b/ s) q0 Q, B# @/ \
5 K. t- @- I- i) N) h- r
Pecan Pie Filling （挞心）
4 w$ A3 A! `+ J; O: V: z6 D•        3 eggs, beaten
/ N; a9 f) ~! J•        1 cup pure maple syrup
* c- q; y* C& E. C•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
% j! p4 E: X. [3 m; j# @$ P+ H, f•        1/4 teaspoon salt
+ X. U4 z7 X* x0 l1 J•        1/2 cup light brown sugar, packed
•        4 tablespoons melted butter
$ G# O: ~4 M% u9 y/ V) T$ b, v•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
7 q  u- C1 `- @$ E•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）
( D' ]) Z5 H' ?" V
4 }2 Z: d( A* G* c/ t& b

Preparation（做法）:
! e7 ?/ R3 {, A0 VPie Pastry:
In food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.
: _/ m6 f, r3 X$ O; ~! s- p$ J
Filling:
% w2 y* P' ]/ A; q: I, J: X  }( lPreheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。
8 I* X- f) e0 a
5 V1 D9 \' Z4 M

血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜
  q& M5 U: \" J
! |/ B' V& |# t7 E$ A# Z' }
很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己
5 s( I! B( F& X

请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。