自制核桃挞

FuzzyBear

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" J. ?: e5 w1 H% H& B. a+ B- q# {这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。


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Ingredients （原材料）:
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Pie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
( J6 E9 ~5 a- i8 s8 y•        1 cup all-purpose flour
1 E# E: k0 V9 m! @•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
& `2 Y, g% |  e8 i0 Q8 u8 B4 E•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
. _1 G  k" r* d$ ~" c•        1/2 teaspoon salt
•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
" ?- u7 J# T& e  `+ S: `3 ]! y: z•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
•        1/4 cup ice-cold water
5 G+ J8 n( X- D4 C; U" L


+ ], @3 w( Z: @9 D+ M) M, |; `Pecan Pie Filling （挞心）
•        3 eggs, beaten
- z. T( Z- E7 ?•        1 cup pure maple syrup
•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
2 l- w  r* \+ s' `) v1 z  x•        1/4 teaspoon salt
# S# B. C2 G( A2 D•        1/2 cup light brown sugar, packed
7 d! |% j2 W& l•        4 tablespoons melted butter
•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
. f% d' n+ C. G: T•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）
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+ M- R% n- q) j  v% ?/ d
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Preparation（做法）:
6 y* t' e! p, H5 a( _2 nPie Pastry:
7 }1 c& Z0 |3 p. p% r4 ~3 u! B, UIn food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.
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: ~0 _6 l- o: `5 c7 N- }0 O; z7 `Filling:
3 F+ ~. E! a, g- d: k0 Y* }7 MPreheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。
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血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜
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很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己


请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。