自制核桃挞

FuzzyBear

- b$ D) l' _: c+ p3 z' L! u+ D! X这道点心一般是在感恩节或圣诞节前后吃的。 不过因为简单健康，而且可以冻在冰箱里当零食吃，夏天也可以尝试一下。因为人懒，所以简化了方子，做起来挺快。糖和鸡蛋减了量，应该还算健康吧。不过天冷的时候，或有些MM想用红糖补补身体，可以按原方。



* u  l2 A5 l1 a4 ]  c$ ^Ingredients （原材料）:
* Z5 @  S) X/ I
9 P% F8 ~" g) {# ~$ p+ p! b% GPie Pastry （没特别买烤盘，用了一个一次性的和一个小的瓷烤盘。）
•        1 cup all-purpose flour
( p* u8 n: \; r•        2/3 cup cake flour （我用的是all-purpose flour加baking powder）
•        1 tablespoon powdered sugar (一般的白糖即可)
•        1/2 teaspoon salt
•        4 tablespoons cold butter, cut in small pieces
- R/ t, M3 w/ O( m) Q$ O) R5 W; R•        5 tablespoons shortening, cut in small pieces (这个是起酥油，我用黄油代替，一样很酥)
9 t$ i8 P( K: P) N2 w2 n4 S•        1/4 cup ice-cold water



Pecan Pie Filling （挞心）
+ z' G: F0 v4 I8 s6 ^•        3 eggs, beaten
- ^/ D) v* e; d8 u8 Q+ _, A6 g! C•        1 cup pure maple syrup
; `6 e8 B: ]6 L( U. m5 _•        1/2 cup light corn syrup （我只用了玉米糖浆，而且是不含蔗糖的，可以按照个人口味选择）
•        1/4 teaspoon salt
* Y6 n- w6 F; o; s4 B# }$ r•        1/2 cup light brown sugar, packed
7 S; t$ C' P  t: a' X•        4 tablespoons melted butter
  B0 t, l- e; n- ?4 A; b•        1 1/2 teaspoons vanilla extract （这个没用，换成了heavy cream）
- o# t% w8 B5 Z; h( U•        1 1/2 cups pecan halves or mixture of halves and pieces （留一部分整的铺在表面，其他切丁混在挞心里）
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Preparation（做法）:
* H0 @* \8 N! A# S3 sPie Pastry:
6 _' k, c2 X% c* g0 J, O5 `; ZIn food processor, combine flours, sugar, and salt. Pulse a few times to combine. Sprinkle pieces of butter over the flour mixture, stir in lightly, then pulse about 6 times. Sprinkle shortening pieces over the mixture, stir in lightly, then pulse about 6 to 7 more times. Sprinkle with half of the water. Pulse 5 times. Sprinkle with remaining water; pulse about 6 times, until dough begins to clump. Empty the large crumbs into a bowl. Pack and knead just 2 or 3 times. Wrap in plastic wrap and chill for about 1 hour. Roll out on a floured surface to fit the pie pan. Fold over and fit into the pan, cutting off excess. Form a decorative edge around the plate.
" d$ V* B! a' ]* i, j
/ F* D* Q* K4 _; z; M4 uFilling:
* y# G% e( A2 U7 j" WPreheat oven to 350°. In a large bowl, combine the beaten eggs with maple syrup, corn syrup, brown sugar, salt, melted butter, and vanilla. Blend well; stir in pecans. Brush prepared pie shell with a little whisked egg white then pour filling into shell. Bake for 40 to 50 minutes（我因为分了两个小盘烤，30分钟就好了）, using a pie shield to protect crust edge if it gets too brown.
; B$ l0 i9 }& x6 y$ V小提示：这个点心要烤到挞心凝固，所以不能用太深的派盘或是挞心灌得太厚。不然挞底会比较湿，影响口感。

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血滴子

就喜欢带图片的贴贴~~zhichi ~

荠荠菜

最爱PECAN！！！好好吃的样子！

FuzzyBear

3# 荠荠菜
: M0 h- B* M! ~$ i

7 B7 L) |: O1 _3 K/ Y很容易做的，而且自己做的不会很甜。有空尝试一下吧

刀山火海为知己

做法：1.将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥

FuzzyBear

5# 刀山火海为知己


3 q) e: U) A3 z! d: i' U' j9 G* n; k请教楼上的，为什么要去核桃仁外皮呀？

siyi08

太好吃了！

siyi08

梨涡浅笑

好像吃了会养颜。