简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。
0 ~; G. O, [( }( a. b
& Q( R) Z1 ]% D- l( q6 W原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

% w; J0 L# `+ P& G1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。

2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

, r) L3 u% M/ l/ o5 T4 l! p特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。
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小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
' \( R5 g2 B) J. d! X厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

. a+ C; D. B& T2 c" \

7 i4 k! K4 M) P9 K/ Z, n不好吃能贴这儿吗？
3 }# Z, U0 n! P) ^
这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:
2 H( B& M$ X  F+ n5 G( K


不好吃能贴这儿吗？

( q+ W% Y( l' c) D+ S这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了