 鲜花( 6)  鸡蛋( 0)
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昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。
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原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤, ^* l% |" s4 w' }6 [$ C
6 M p' o0 |, y4 O, J1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。6 O& n. G) v+ _* I
0 T' C5 z$ n/ o" Z3 N* V3 K7 P2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。, o/ {+ x. t! A+ y6 R
+ Q# N+ w2 _. C" b3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。; t$ v$ m2 T: O8 N
: Z$ T4 \. ], S% @( v4 C& t特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。' Q* c0 K/ F. t$ M
$ c' S) \, D* b& `+ h小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。 |
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狗仔卡
发表于 2005-10-23 10:54
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