简单自制麻辣锅底

海妮妮

昨天吃火锅，配菜都准备好了，才发现没买火锅底料。
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于是壮着胆子自制一把。
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7 c4 N9 o( U* S% X! t原料：干辣椒、花椒、辣豆瓣、姜、葱、butter、醪糟、排骨汤

8 j$ P4 r. `5 ~3 b1、起油锅，热油爆炒干辣椒和花椒，小心不要炒糊。出味后捞出花椒粒，不捞也行，就是吃的时候比较讨厌。
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+ v2 w4 ]4 z, s( N( {  ~! ~2、放辣豆瓣、姜末，炒酥，小心不要粘锅。加少许水，煮沸。
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  Q2 m0 P2 W2 k/ f$ E6 s3、倒入排骨汤、葱段、butter（有牛油更好），醪糟（酒酿）一勺就好，调盐。

特色：麻辣鲜香。主要是可以根据自己的口味调整麻辣的程度，就是炒料时很辣，当时LG带着孩子们都跑楼上去躲着了，下次可以考虑减少干辣椒的数量。

: `9 p' s/ p7 n4 Q( K# S* @小tips：醪糟的功用是酱百味联合到一起。

markqiu

厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

海妮妮

Originally posted by markqiu at 2005-10-24 04:58 PM:
- [0 d' P( g% J$ ^9 k# n厉害，火锅里放butter！没试过，好吃吗？

/ J) y4 s' b+ P. i- y6 g9 j

不好吃能贴这儿吗？
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' a1 l# f2 o8 {/ |这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

linda

好

markqiu

Originally posted by 海妮妮 at 2005-10-24 08:57 PM:

8 _% q! }% N6 t9 I1 p  J

( a) z, B4 ?7 u( L* |不好吃能贴这儿吗？

这也是咱一偷梁换柱绝技，因为看川式火锅料里有牛油，想想只有butter最接近牛油了，于是。。。

% O+ B; I8 q0 d& V多谢，周末俺一定要试一试。

lischka

太牛了