 鲜花( 30)  鸡蛋( 0)
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发表于 2010-8-8 19:33
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请问第二张是什么花？香吗？在哪里买的？
+ ^) U! B6 R) E1 ~. ^0 F% z1 G茄子为什么种盆里？4 f% E0 c# z) ~9 Z4 t* b
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总的来说很有气势，很佩服。, A2 [! K8 s+ [
麦子谷子 发表于 2010-8-7 21:50 
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茄子，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色# Q) M$ u. G3 f7 P) _2 V
7 S/ ]/ s" d- Q. O3 Q多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各% J0 O( f% Q9 L, c& Z
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种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样
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根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142# N' a4 U# Y8 E) s* o2 v
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，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
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$ c* ^6 \) u" @, p5 O! S, ]3 ` e性味归经： 性凉，味甘;入胃、肠经。; {0 ^) s6 n* B; p' u
功效主治： 清热凉血，消肿解毒。
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茄子直根系，根深50厘米，大部分布在30厘米耕作层内。
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6 l0 h' X+ b( @/ R营养价值. k" g+ @ P A7 }- c& e
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙2 r& x( [+ g. H, c- ^% s
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、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P ! j- G- R4 \$ z3 p
x# w9 z7 Z* B& R750毫克。
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维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能8 W. K6 Y/ ?0 g, X W, U4 `$ s
- d6 ]. Y& `6 \, d增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性
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，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常
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吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、& a2 y* M. f3 O
; ~% I1 d, I4 c( d抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
) E: _! F1 u3 j% k5 ?* P 国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌
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强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌( J4 k' M4 I8 F/ T2 b) m1 V
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有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素/ h: K, D2 _2 t/ _
3 F( x' ~, u z1 s和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含5 K: [# \1 u. k$ M& ^& P2 u* h
/ J7 o3 e* @1 ^7 w量更高。: M7 J- v, r1 S E; T! x
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血3 [$ f6 G. q4 ] c$ P2 x' \! e
' O* Q' F+ X" @# g! f- E液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
! i8 E5 G4 t3 Y4 @2 V药用价值
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! ]# x- N% A' d) x 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，- _. j4 t' C6 h q/ {! H& {+ g
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对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多
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食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《
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滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患
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湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲* _8 W- Q" X' Y
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目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本) y4 X6 I, s7 d- T1 i( S
; [, p6 g3 m: m7 `! T草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把
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带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
/ ^2 y* O2 W. e2 J$ Q9 ]1 d6 I 治疗冻疮5 _2 z+ F% a) a+ y: J" C
取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水* t! `' e& w3 r5 J
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泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
& i- f$ l! h3 x% v$ e* M4 t3 x 茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
+ T6 U! a* Q0 o; @8 ?4 _ 选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服" _& I; M' t4 N
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用可有效降低和自愈。* y& r. i4 X" k7 ^
食疗作用
# F! r. C0 d& q3 c 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；: q/ ?1 ?7 ]' l9 e6 g, {1 P
具有清热止血，消肿止痛的功效；) s. \: y8 n1 _( S$ V5 X* f
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
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保鲜方法/ @4 G- K% I- t5 z4 ]% \5 u
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的: O J( s! l) K7 A
) J+ t+ M0 _* m1 [" N作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因
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8 G3 A; K3 O4 B) d2 H6 n此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在2 i+ S/ E( @, d
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阴凉通风处。
' ~( H( s7 X. A' q- w# [ 质量鉴别：茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。& L8 e4 ]7 A( z' x# h/ w# g `
: k1 `! F* y1 h2 t皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子( f3 F2 A1 Q1 [% E, s! [
7 |$ m' P1 ]- z0 q" ^# @) G嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，
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皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
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食用方法
# A5 t$ |" F% q; E( I, D. h 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，$ q, t3 g* I& \5 n) S) l
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都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。
* n9 f" k+ n* D" S2 I 制作指导9 p7 Q6 y2 y4 G# f# d* j" B+ r
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄9 I, ~" w) t7 l6 f( a4 g4 H* a
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盒”、“肉片烧茄子”等。( H3 }3 C+ ~# u! ^
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
1 A. m1 _& [3 s ^) U 3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
" c1 L. R" r5 J4 H" L1 @ 4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明- L9 B+ |. F- O7 @/ G( j# N
8 b: V, I+ X0 Z- F( M- [显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时
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已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
8 p1 v6 |. P6 q, j 5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅; ~+ |/ E% H, j: C: @0 O5 u3 A
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中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。) b) }) d* r$ E5 i( u
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄
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6 |( g0 I2 \0 t" p0 u4 m子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
* V/ R, K. q8 N* W 7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄
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子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。- O# ~: |9 G& K1 V( j% Z$ d
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茄子的妙用
. Y# S2 ^ g8 n1 [& \% i' r) t8 g 1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
0 S9 ]) N5 v* d7 o4 E# X 2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳
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嗽。
5 j/ I& g- c: g3 p 3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
& m: m3 [6 l2 l1 b8 Q2 G 4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，
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小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者
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6 z% j2 Z7 D; n# R即消，以成脓者很容易收敛。
" E7 U$ ~8 H( K4 O3 X1 ~8 w+ w2 y 5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。, g4 U Y% ^- B
6．生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。[2]
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8 j4 e0 s- L9 k保健食谱
$ m# M% s+ O! A. {: }1．炸茄饼; C- d; L k7 {1 X* o1 G ?! w; q9 x' }
炸茄饼 * O$ |7 g( p* {' `# m& k7 @! J l
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[炸茄饼]6 B: y% Z: q1 n
炸茄饼( P. e$ {. A$ v# k2 U* ~
茄子300克，肉末I00克，鸡蛋三枚，葱花、姜末各适量。先将茄子洗净去皮，切
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成直径3厘米长的夹刀片（第一刀切断，第二刀相连）；肉末内加黄酒、精盐、
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葱、姜与味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，投入于淀粉调成糊，茄夹肉撒少许干1 _, d- p$ o$ _, d# m. |. A# T
! K6 N; Q! m8 y" Y3 c' N/ `5 B淀粉后，将肉末放入做成茄饼；锅内放油烧至六成热时，茄饼挂糊，逐个下锅炸
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至八成熟时捞出，待油温升到八成热时，再将茄饼放入复炸，至酥脆出锅，撒上
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7 ^$ C3 f @: m椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服+ q* V5 n! a1 v; V6 D+ n
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食。. e2 ~' Y, s% [
2．炒茄子
1 O, d/ p. L v; }" m% p 炒茄子3 j, T' i: R3 ?3 k0 [7 i
茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入
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. m4 p; t2 X9 k( t* O2 v/ _' k0 w5 c茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮
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出血患者食之。
% e4 n: b( {/ o2 m3．蒸茄子
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[蒸茄子]
4 g+ j! U% ]( E8 c9 Z4 @, o蒸茄子- i. k& B9 b3 z( ]6 u& o% {( n
茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的
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6 l7 @6 I" ^/ u: N( J, g% \$ j+ T茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮
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3 a& n5 ?0 q5 ?" n% R4 N8 H痈所致皮肤溃烂。& h8 v# y& T- c' E, U3 t. h% W W8 Z, L
4．虾仁茄罐
; j% i; f% H8 ?/ n 虾仁茄罐! v; W- k8 G: {* V7 J1 X7 ~* c
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜' F6 a1 ~' N, y% b% ~
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末各适量。先将茄子削成1厘米厚的圆片，每片挖成象眼花刀；猪肉切成4厘米长
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丝；笋、冬菇切成丝；用开水把冬笋、冬菇丝烫一下，控干待用；坐炒锅，将油4 N' k+ v9 j: H, {+ S
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烧温，先把虾仁炒一下，捞出，再下茄片炸至呈金黄色时捞出；鸡蛋炒成碎块备% x3 F$ T* E. P8 g v
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用；坐炒锅，将肉丝、面酱放入，加葱、姜炒熟，锅内入虾仁、鸡蛋、冬菇丝、/ J. t+ O5 a$ p! P& ^# w
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笋丝，烹入料酒、酱油，加味精和少许汤拌匀，装盆中作馅，最后取一只碗，碗. D/ s6 \& n% |% }# a |
4 l6 h3 a' k/ C( g9 {2 q' q底铺一片茄子，贴靠碗边围上茄片，把馅装入碗内，上面盖3 ~& u Y8 i9 R* L8 U8 C; n9 \
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[鲜香紫茄]
9 k4 S) j: Q0 N鲜香紫茄
9 n* E6 C( b0 H7 {: _% ]. F- {' p上茄子片，上蒸笼蒸熟，蒸熟后的原汤倒勺内，将茄子罐合入平盘，锅坐火上勾% d# g$ |! p4 V
/ C9 \2 f: ?6 H( v) O9 N3 G E4 ?8 K芡，加花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有# L& W8 y7 k) M+ x% L1 |% ~3 `
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健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患
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者食之。1 E7 f1 o0 K+ o. i
5.鲜香紫茄9 D# f& s8 N/ W" A" C% l
主要材料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣
& y$ ~. Z2 T* b9 }6 ^ 调味料：香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙2 l3 M3 N8 m: `+ F3 R$ A
1、将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；# ]0 n7 h) e- _8 v8 w8 T1 Q
2、把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌
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8 b8 z5 Y! @. ?- T匀即可食用。
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3 V( W, x9 L3 h4 z1 ?& r- k @栽培技术 相关综述% Q3 ~/ }/ t0 u* M( N
6 J. ^( L0 K) w- I- v) z: c[圆茄的植株]2 w) i+ K% q& [9 u
圆茄的植株
' M) e2 _9 L4 i6 U2 Q茄子喜温作物，较耐高温，结果的适宜温度为25～30℃。对光周期长短的反应不7 }0 j& D8 a) S7 n
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敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花、结实。
: J; g( p* e7 P' e) v" H由于茄子的结果期长，除要有充足的基肥外，还要求多次追肥（氮肥为主，适当9 u( f" ]' ^9 _; K# L' ?
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增施磷肥、钾肥）。主要的虫害有地老虎、28星瓢虫和红蜘蛛，主要的病害有猝
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倒病等。! E4 g$ ~2 p( `1 t3 h
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药用价值
/ E! I0 ~' y# v6 K9 D$ }/ G 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，2 I2 m. s+ g2 S' k5 [: y4 G- _
6 L; I& `/ G% R4 {对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消5 p: E9 h, b/ o v I6 d# f& u
3 E$ `9 w2 Q {" @肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有% F$ m. w! d, w' L, C
( d4 Q5 Z/ B Q8 p4 Q帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
" W7 N* C9 m+ z6 Z5 f, N9 j+ v 《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下. i4 o7 ]4 ^( M1 M7 `
" k- w2 a) d9 C# p" h2 L6 a血；9 v2 Q* F5 _+ c$ b+ l3 t
《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都
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' S& w6 e# h* o# r不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
9 f5 ~3 ?8 H' \+ e; X$ @7 c( K; ` 科属：为茄科植物茄的果实。
8 H7 b7 r1 o/ a7 f1 r 别名：落苏、酪酥、昆仑瓜。! q8 p# I$ k' U" R: Y4 w6 B& e
性味归经：性凉，味甘；入胃、肠经。. c Q2 O" \4 y" n0 u* V* p( k+ j
功效主治：清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病
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症。
. H9 X. Q4 o6 }9 @5 M a' M- @; f* G
- {6 W, H Q6 k# R. ]4 R6 W食疗作用
3 S- F/ N* W6 s" O防护性& [, c$ q6 _" i$ _3 g8 Q
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细+ U5 e2 K; p! I2 {" L# C) c
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胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血
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! Y& u1 r, S8 D$ U8 W0 y0 _. s管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品
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]) B9 o$ ~3 I愈合的功效。/ Q0 y) ~9 } U$ b6 V
2、防治胃癌：
) q0 |3 f; f" Y) j: B 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。7 u2 A# b5 G& l2 t/ m' e2 U; O1 O
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此外，茄子还有清退癌热的作用。
a% g8 L* F5 n1 `$ Z 3、抗衰老：1 \' p) c5 k0 ?& U; n: u/ @& k& F
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
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0 V/ `) N+ Q- f/ ^5 h醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。) L" S3 r! T( w$ `. j/ z; F
相关人群0 k, p. r' @" }: x& S+ _. E
一般人群均可食用。! \+ C. b8 O, M8 _; {0 E9 Z6 ^5 B
1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
. Y+ q1 @) g y& Y 2、但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒; h$ E6 c9 m& H6 T5 u
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、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖
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7 G" D1 A7 P$ {; m/ }延病人苏醒时间，影响病人康复速度。& m8 B/ z4 z/ L; T9 `9 d7 K
作用( i5 v* p/ A3 a! C/ D* `
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；
4 n. c. f9 o& v7 j 用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 |
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狗仔卡
发表于 2010-8-7 21:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
