 鲜花( 53)  鸡蛋( 0)
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我妈妈的做法:$ a2 m4 `% `$ P/ T( Q$ p
" C1 }& G, r/ ~! K1 [十斤猪肉(要有点肥的才好, 不然太干) 切成长条状(比肉丝要宽厚多了, 有大拇指那么大, 长些).& I9 N) O$ Z% A' c, l2 Y) F
r2 q! p1 m6 ^3 x7 f7 B8 { O盐 2. 5 –2.7 两
$ C% Z3 D$ q5 N高渗葡萄糖三支(可用冰糖代替)! b3 n9 O2 Y* u1 j( z
少量白糖" o" l( p6 |% I; y8 Z
味精适量
5 p* k+ u& i( o# R) X- m花椒面适量6 X/ j7 l3 N5 t# p9 R$ W5 R& Z
辣椒面适量+ H1 p( d8 _$ d G: g% d# t$ g( s
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先将生姜 3 两左右捣碎, 到入 2- 3 两浓香型白酒密封起来泡十个小时. 再把肉和上述条料与之混匀. 既可灌了. . e9 t- c+ }* L& S1 [; T
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放辣,花椒的同学建议带上手套行动. 民间灌法是将一可乐瓶剪断成漏斗状, 瓶口套在肠衣上, 再把肉塞进去, 一边用手不停挤压, 空气处要用小针将肠衣刺一下. 分节扎紧. 7 v C, s- \1 p, j6 }- x9 Y9 s
最好用柏香枝熏几个小时, 不能熏就白天拿出来晒,吹干(又不能太干). 然后冷冻保存. 8 r7 w V: c `1 g& `
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我也从来没做过, 贴出来供大家参考. |
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