 鲜花( 53)  鸡蛋( 0)
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我妈妈的做法:
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" u; |' E0 {; E l n$ X; p十斤猪肉(要有点肥的才好, 不然太干) 切成长条状(比肉丝要宽厚多了, 有大拇指那么大, 长些).
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! D* q8 _5 V: |* O) Z b* w6 k* w盐 2. 5 –2.7 两 & C5 H$ x9 n# W1 U E
高渗葡萄糖三支(可用冰糖代替)
0 @8 Q1 j: @' S% y少量白糖
' W7 K3 H8 H g" [5 R( u$ I味精适量
; l C' }" Y0 q% H8 {# I花椒面适量
" v' z) S& x p* |辣椒面适量
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先将生姜 3 两左右捣碎, 到入 2- 3 两浓香型白酒密封起来泡十个小时. 再把肉和上述条料与之混匀. 既可灌了.
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9 {8 M3 r: R2 Z0 E# B放辣,花椒的同学建议带上手套行动. 民间灌法是将一可乐瓶剪断成漏斗状, 瓶口套在肠衣上, 再把肉塞进去, 一边用手不停挤压, 空气处要用小针将肠衣刺一下. 分节扎紧. # o7 W/ J ^1 w, B
最好用柏香枝熏几个小时, 不能熏就白天拿出来晒,吹干(又不能太干). 然后冷冻保存. . H; W. N% n5 U8 k, s7 D6 t. y
' _) Q5 y' [7 L( v- R% t/ w2 T我也从来没做过, 贴出来供大家参考. |
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