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菜鸟问做馒头??

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-19 21:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.! M4 N8 T4 n9 R  p) [

; ~! D& w2 ~1 Z) R6 G[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-19 21:49 | 显示全部楼层
不明白啊不明白
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-22 00:34 | 显示全部楼层
发面的时间不够吧
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-11-22 00:45 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
1。面发得不够是一个原因。
, s5 n% y# N! Z% t& w2。还有可能是火太大了,蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
7 `& N7 [# {+ K' W3。国外的面粉面筋大,容易回缩,建议和面的时候加点食用油,锅离火后等5分钟再开盖。5 Z8 }; g+ w5 P: M8 o

5 k: O" v1 ]- v* b6 G6 E馒头说好做也好做,关键是经验,多做几次总结经验好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-12-15 18:04 | 显示全部楼层
除了加点植物油发酵,在发完面后,和一下,做好馒头,在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-12-15 19:21 | 显示全部楼层
有面包机吗?
: N& x, S- G* R5 t) ~" p6 b2 ?% C4 q3 _; |1 b' a# @; `9 m! M
6杯普通面粉2 R. U9 H7 L# H
1杯水" i( b5 ]7 ~- r+ F  L# h
1杯奶4 }: r1 V, B9 ~/ C% k9 k; `( X
一大勺即时酵母
# T: a/ S) S* q/ d半大勺糖4 b, {. X+ u' \& V, H
1/4大勺b aking powder
! g; O# s+ _6 g# c4 H  J: r1/2大勺盐: {; B+ s! n8 M8 x

8 K" A# Y- K  B( [$ p- f6 M& L面包机设置面团(通常2小时)$ N/ Y4 B- ~" G' |2 A
9 p% P6 w: c  i! }- A0 G. e
取出后揉揉,然后分段揉成馒头,放在屉里,间隔大一些,湿热手巾搭在锅上(不要搭在面团上),再次发15分钟左右3 Q0 \% t" N1 M, h( \
8 m' T8 W- x( B" V: W
冷水开始蒸上10分20分就好了,这个量能做两大屉馒头
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-1-20 10:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-2-4 00:09 | 显示全部楼层
原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
# w) U4 z4 F8 r3 A得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

. ?8 ^( }) v- ~4 M大统华就有蒸锅卖,30刀左右
理袁律师事务所
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