菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.

[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
* }7 {$ u& e2 o% d3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
6 \1 ?% b" Z# y: r7 ^* s+ d
6 b& S' l9 j- n# ?1 K馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
8 T5 y4 j0 ?+ L3 A
6杯普通面粉
) A9 g) u: q, }3 C8 W( a# y1杯水
0 u6 G4 S/ y1 Q3 N# [: u; y6 V) E1 p& x1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐
; Q/ h( c; H3 E" P! X" F
面包机设置面团（通常2小时）

取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
+ u  f+ o, t/ `
9 |, @) A/ K/ E2 I: P2 h冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右