菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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2 k3 T5 T* b1 F  G+ L3 E8 B[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
% ^$ Q2 R7 u* g3 D3 V! r( {2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。

. s2 ~4 h( r4 ]1 X' `馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？
: ~, z" E, @/ \% ^3 f+ c
& m" e: Y4 ]8 X( \$ C6杯普通面粉
3 Z8 R% h5 ?3 l. A( t1杯水
- _5 _/ Q. c7 B+ E- p( W1杯奶
8 V" |( l. G* S# p! L一大勺即时酵母
半大勺糖
1 d/ s* S7 ~  h* n+ P1/4大勺b aking powder
5 i4 w- `& \, q" w* f1/2大勺盐
2 Q8 }+ w, K$ z
3 e- r5 e1 i$ ]; d& x面包机设置面团（通常2小时）
" _' u! }: ^  y2 ?  {- V- ?
' t6 A7 n/ p  C取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
- p. a2 {  S; y( Z( e, d
冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
1 o* U  c, ~; N) k" Z7 h) H得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右