菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
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[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
( f5 I. I* c) w8 i+ x- K! n2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
) _$ F4 L6 @/ @2 D. i3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
! o9 U$ H) S1 v* Y
8 @$ z4 M% s: R馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

6杯普通面粉
% Q' T$ M  C3 }6 }: Q1杯水
) T  W- i: q$ [% C5 Y" c3 m1杯奶
一大勺即时酵母
半大勺糖
1 _: u* K  g2 c5 F1/4大勺b aking powder
3 Z1 R5 @1 X3 j9 y/ C1/2大勺盐
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面包机设置面团（通常2小时）

取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
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冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
! P) f2 g, {& d+ Q5 f得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

% l% Q' ~) s1 K. D( X0 G2 s0 f2 x  S大统华就有蒸锅卖，30刀左右