菜鸟问做馒头??

秋叶

我做的馒头到最后熄火后,都变回面团了,请高手指导.
% L1 h; m, T/ m; M: U
5 ]) R+ L: h1 x! \[ Last edited by 秋叶 on 2005-11-19 at 10:32 PM ]

叽里咕噜

不明白啊不明白

wanner

发面的时间不够吧

Tara2009

1。面发得不够是一个原因。
8 }9 {8 y) T; I: {6 Q* X4 R, T* f; J2。还有可能是火太大了，蒸汽形成热水流下来淌了馒头。建议用中火
/ E  X7 S; n& B1 i1 d7 F% R# M3。国外的面粉面筋大，容易回缩，建议和面的时候加点食用油，锅离火后等5分钟再开盖。
4 P# \+ ^: f/ L- O; z
2 H$ P7 @- p/ s& W5 }: n馒头说好做也好做，关键是经验，多做几次总结经验好了

穿山甲

除了加点植物油发酵，在发完面后，和一下，做好馒头，在案板上放15分钟左右再上蒸笼蒸

三思

有面包机吗？

6杯普通面粉
1杯水
1杯奶
' H; T  h1 ^! Z/ G0 e一大勺即时酵母
& O9 g8 p) n7 e. D) T4 N0 k; p半大勺糖
, ]* O* e- r# A& g1/4大勺b aking powder
1/2大勺盐
6 I& h6 J  K$ C+ I+ e$ [& ~
面包机设置面团（通常2小时）

取出后揉揉，然后分段揉成馒头，放在屉里，间隔大一些，湿热手巾搭在锅上（不要搭在面团上），再次发15分钟左右
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冷水开始蒸上10分20分就好了，这个量能做两大屉馒头

用心去过每一天

得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

Tara2009

原帖由 用心去过每一天 于 2006-1-20 09:21 发表
, }* A  T7 ^9 p- L得马上去买个蒸锅!也加入蒸馒头的队伍!

大统华就有蒸锅卖，30刀左右